ზაფხული ნიშნავს წვნიან გრილზე მომზადებულ კერძებს ფრესკა ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ გარეთ ჭამამ, თბილმა ამინდმა შეიძლება გაამხიარულოს ყველაფერი, კბილების ჩაძირვა მართლაც გემრიელ საკვებში არის ზაფხულის გატარების გზა. ჩვენ შეფ ფაბიო ვივიანს მივმართეთ, ტოპ მზარეულის მე -5 სეზონის გულშემატკივართა რჩეული და მფლობელი რესტორან Firenze Osteria და Martini Bar, მისი რამოდენიმე უმაღლესი დონისთვის. შემწვარი რეცეპტები. არომატული ხორცის წვნიანი შამფურები, სალათებთან ერთად, სეზონური ხილით, ბოსტნეულით და მწვანილით, იქნება მყისიერი დარტყმა თქვენს გრილის დღესასწაულზე.
კერძი შეფ ფაბიო ვივიანის შესახებ
თუ თქვენ ხართ ბრავოს რეალობის სამზარეულოს სერიის რეგულარული მაყურებელი საუკეთესო შეფ, თქვენ ადვილად დაიმახსოვრებთ შეფ ფაბიო ვივიანს, ვარსკვლავ შეფს მე -5 სეზონში. იტალიელი მკვიდრი, რომელიც დაიბადა და გაიზარდა ფლორენციაში, გაწვრთნილია კლასიკურ იტალიურ და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს და აერთიანებს იტალიურ, ფრანგულ და ესპანურ გავლენას მის რეცეპტებში. ის არის Firenze Osteria იტალიური რესტორნისა და Martini Bar– ის მფლობელი და აღმასრულებელი მზარეული ტოლუკა ტბაში, კალიფორნია, და სულ ახლახანს ხელი მოაწერა ბერტოლის სპიკერს. გარდა ამისა,
საუკეთესო შეფ გულშემატკივართა ფავორიტი მუშაობს ფონდის Firenze4Kids– ის ამოქმედებაზე, რომელიც ხელს შეუწყობს ბავშვების ჯანმრთელობას და კეთილდღეობას კარგი კვების გზით, ასევე საიტის KidsHealthCafe.com, ინფორმაციის ონლაინ რესურსი, რომელიც ორიენტირებულია ბავშვების ჯანსაღ ცხოვრების წესზე.მზად ხართ გრილის მისაღებად?
საზაფხულო გრილის რეცეპტები
რეცეპტები თავადი შეფ ფაბიო ვივიანის, მფლობელი და აღმასრულებელი შეფ Firenze Osteria იტალიური რესტორნისა და მარტინი ბარის მიერ, ცოტა ხნის წინ გაიხსნა ტოლუკას ტბაზე, კალიფორნია.
შემწვარი ქათმის შამფური ძეხვითა და პანცეტათი
ემსახურება 4
ეს არის შემწვარი კერძი, რომელიც გამოირჩევა ზაფხულის არომატით. ქათმის წვნიანი შამფურები და თქვენი საყვარელი ძეხვი პანცეტაზე გახვეული და შემწვარი ალუბლისა და რეჰანის სოუსთან ერთად სწრაფად გახდება თქვენი საყვარელი გრილის წვეულება. თუ ხის შამფურებს იყენებთ, დარწმუნდით, რომ ჩაასხით წყალში 30 წუთით ადრე საკვებთან ერთად.
შემადგენლობა:
3 ქათმის მკერდი, კუბებად დაჭრილი
5 -დან 6 ძეხვი
პანცეტას 8 დან 10 თხელი ნაჭერი
ბერტოლის დამატებითი მსუბუქი დეგუსტაციის ზეითუნის ზეთი
20 ალუბლის პომიდორი, გაჭრილი შუაზე
მუჭა ახალი რეჰანი, დაჭრილი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
მიმართულებები:
1. მიიღეთ ლითონის ან ბამბუკის შამფურები და ქათმის ალტერნატიული ნაჭრები და ძეხვი. შეახვიეთ შამფურები პანცეტას ნაჭრებით, თითო ორჯერ დაახლოებით ორი ცალი.
2. მოათავსეთ შამფურები გრილზე. მოხარშვისას შამფურებს ზეითუნის ზეთი წაუსვით. გამოაცხვეთ გრილზე 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება.
3. იმავდროულად, თუჯის ტაფაში გრილზე შეურიეთ პომიდორი, რეჰანი და 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. გახეხეთ სანამ პომიდორი თითქმის არ ხარშება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. მოათავსეთ მოხარშული შამფურები თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ ალუბლის ტომატის სოუსი. მორთეთ ახალი დაჭრილი რეჰანით.
გახეხილი ზღვის ბასი ისპანახის პესტოთი და მანგოს სალათით
ემსახურება 6
ხელმოწერის რეცეპტი დებიუტი შეფ ფაბიო ვივიანის მიერ 2010 წლის კვების ქსელში South Beach Wine & Food ფესტივალი, ეს შთამბეჭდავი შემწვარი კერძი შეიცავს გარუჯულ პესტოს, ტკბილ მანგოს სალათს და ხორციან შამფურებს თევზის.
ისპანახის პესტო:
1 ფუნტი ბავშვის ისპანახი
5 კბილი ნიორი
1 ჭიქა ფიჭვის კაკალი
1 ჭიქა Bertolli Extra Virgin Olive Oil
მარილი და პილპილი გემოვნებით
1/2 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი
მანგოს სალათი:
3 ნახევრად მწიფე მანგო, დაჭრილი ჟულიენი სამზარეულოს მანდოლინით
10 ალუბლის პომიდორი, წვრილად დაჭრილი
2 მწვანე ხახვი, დაჭრილი
5 ახალი რეჰანის ფოთოლი, დაჭრილი ჟულიენი
თევზი:
პიტნის 6 ფოთოლი, დაჭრილი კუბიკებად
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1/2 ჭიქა Bertolli Extra Virgin Olive Oil
მარილი და პილპილი გემოვნებით
2 კილოგრამი თევზი, დაჭრილი 1 ინჩიან კუბებად
მიმართულებები:
1. პესტოსთვის, შეურიეთ ინგრედიენტები კვების პროცესორში, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. გვერდზე გადადეთ.
2. სალათისთვის, შეურიეთ ინგრედიენტები თასში, დაფარეთ და შედგით მაცივარში.
3. თევზისთვის შეურიეთ პიტნა, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი არაღრმა ჭურჭელში ან გალონის ზომის პლასტმასის ჩანთაში. დაამატეთ თევზი და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.
4. ჩაყარეთ თევზი ლითონის ან ბამბუკის შამფურზე. შეწვით მაღლა, სანამ თევზი არ მზადდება ყველა მხრიდან.
5. დასალევად, ჩაასხით ცოტაოდენი პესტო თეფშის ძირში, მოათავსეთ შამფურები ზემოდან და დაამთავრეთ მანგოს სალათით.
შემწვარი პომიდვრის და ყაბაყის სალათი
ემსახურება 4
ზაფხულის არომატით ტკბება, ეს შემწვარი ბოსტნეულის სალათი შეიძლება იყოს სრულფასოვანი კვება.
გასახდელი:
1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
1/2 ჭიქა Bertolli Extra Virgin Olive Oil
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1/2 ჩაის კოვზი პაპრიკა
სალათი:
6 რომა პომიდორი, დაჭრილი 1/2 ინჩიან ნაჭრებად
4 ყაბაყი, დაჭრილი 1/8 დიუმიანი ლენტებით
ბერტოლის ექსტრა ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
კამეჩის მოცარელას 2 (6 უნცია) ბურთი, დაჭრილი 3/4 დიუმიან ნაჭრებად
ახალი რეჰანის დაახლოებით 10 დიდი ფოთოლი
პარმეზანის გაპარსული ყველი
მიმართულებები:
1. აურიეთ გასახდელი ინგრედიენტები პატარა თასში. გვერდზე გადადეთ.
2. დიდ თასში აურიეთ პომიდორი, ყაბაყი და დაჭრილი ნიორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაასხით ბერტოლის ექსტრა ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი.
3. შემწვარი პომიდორი და ყაბაყი გრილზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში (საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ გრილის კალათა), ან სანამ არ გახდება სასიამოვნო და თანაბრად შემწვარი.
4. სალათის მოსაწყობად, ერთმანეთზე მოათავსეთ პომიდორი, დაკეცილი ყაბაყის ნაჭერი და მოცარელა, კოშკი, ბაზილიკის ფოთლით ფენებს შორის, თითოეული ფენა დაასხით ცოტა მარილით და პილპილით და წვიმით გასახდელი მოაყარეთ გაპარსული პარმეზანი.
