ინდური სანელებლებით მომზადება შეიძლება სახიფათო აღმოჩნდეს, მაგრამ თქვენ გახდებით ოსტატი ინდური კვების მზარეული ამ მარტივი რჩევებით.
ნაბიჯი 1: იცოდეთ თქვენი სანელებლები
ინდური სამზარეულო ცოცხლდება სხვადასხვა სანელებლებით. ზოგი რბილია, ზოგი კი ინტენსიური. იმის ცოდნა, თუ რომელი სანელებლები გამოიყენება კონკრეტულ კერძებთან ერთად, დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ინდურ სამზარეულოს ნდობით.
- ბოსტნეული: მუცხიმო სანელებლები საუკეთესოა, რათა მათ არ გადააჭარბონ ბოსტნეულის არომატს. უფრო დახვეწილი სანელებლები მოიცავს cumin, კამა, მდოგვის თესლი, ქინძის ფხვნილი და tumeric.
- ძირითადი კურსები: მცირე რაოდენობით ძლიერი სანელებლები მუშაობს ძირითად კერძებში. გარამ მასალა ერთ -ერთი მთავარი სანელებელია, რომელსაც ბევრი ძალა აქვს.
- სუნამოსთვის: ინდურ სამზარეულოს ხშირად აქვს ახალი მწვანილი, რომ დაამატოთ მაცდუნებელი არომატი საკვებს. მათ შორისაა პიტნა, ქოქოსი და ახალი მწვანე წიწაკა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის სანელებლები, მათი როლი ინდურ კერძებში გადამწყვეტია.
ნაბიჯი 2: აღმოაჩინეთ მათი არომატი
დავუშვათ, რომ თქვენ და საკუთარ ოჯახს ამზადებთ, გესმით, რომ ერთი ზომა არ ჯდება ყველა, როდესაც საქმე ეხება სანელებლებით მომზადებას. ყნოსეთ და დააგემოვნეთ სანელებლები, რათა მიიღოთ წარმოდგენა იმ არომატის შესახებ, რომელსაც ისინი გადასცემენ ადრე დაამატეთ ისინი თქვენს სამზარეულოში. თუ არ ხართ დარწმუნებული, მოგწონთ თუ არა კონკრეტული არომატი, დაიწყეთ ძალიან მცირე რაოდენობით და დაამატეთ მეტი გემოვნებით, კერძის მომზადებისას.
ნაბიჯი 3: მოხარშეთ დაფქული ან მთლიანი სანელებლებით
KikaEats.com– ის ნიუ – იორკელი კვების ბლოგერი სეკიტა ეკრეკი ამბობს: „ინდური საკვები ისეთი სურნელოვანია, რადგან მზარეულები იყენებენ ახალ სანელებლებს, რომლებიც მთლად ნაყიდია და არა წინასწარ დაფუძნებული. ” იმისათვის, რომ ნამდვილად გაამდიდროთ თქვენი კერძების არომატი, იყიდეთ თესლი მთლიანი, შემდეგ გაშრეთ მათ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სუნამო არ გახდება გაათავისუფლეს. მას შემდეგ რაც მისცემთ მათ გაგრილებას, შეგიძლიათ გახეხოთ, რომ გამოიყენოთ თქვენს რეცეპტებში. ეს არა მხოლოდ შექმნის უფრო მაცდუნებელ არომატს, არამედ თქვენ შეძლებთ ზუსტად აკონტროლოთ სანელებლების რაოდენობა, რომელსაც დაფქვით და დაამატებთ. ეს შეიძლება განსაკუთრებით გამოსადეგი იყოს, როდესაც პირველად იყენებთ მასალას ძლიერ სანელებლებს. Indian Foods Co. გვთავაზობს გამოიყენოთ ერთი მთლიანი გარამ მასალა კერძის ოთხი პორციისთვის, როდესაც პირველად დაიწყებთ ინდური სამზარეულოს მომზადებას.
თუ ჩქარობთ და გჭირდებათ დაფქული სანელებლების გამოყენება, შეეცადეთ დაამატოთ ისინი პირველ რიგში სამზარეულოს ზეთში, რათა დაგეხმაროთ არომატის გათავისუფლებაში. ”შექმენით ცოტაოდენი ჭურჭლის შუაგულში და ჩაასხით სანელებლები ჭაში რამდენიმე წამი ისე, რომ მათ ჰქონდეთ ჭურჭელში შერევამდე უშუალო კონტაქტი ქვაბის სითბოსთან, ” - გვთავაზობს ინდოელი სამზარეულოს ინსტრუქტორი ნიტია დას.
ნაბიჯი 4: დააგემოვნეთ და ნახეთ
თქვენი პირველადი დაწვის შემდეგ, ჩაატარეთ გემოვნების ტესტი. დას ამბობს: ”სანელებლები, მათი წარმოშობის მიხედვით, შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნებით.” ასე რომ, აიღეთ თქვენი კერძი დასრულების შემდეგ და დაამატეთ მეტი სანელებელი, საჭიროების შემთხვევაში.
მეტისთვის სამზარეულოს რჩევები, შეამოწმე:
სუპერ დედების სახელმძღვანელო ოჯახისთვის დასუფთავებისა და სამზარეულოსთვის
