ისპანახის მიწოდების საბოლოო გზა

ისპანახის მოყვარულებს და მოძულეებს მოეწონებათ ეს ვეგეტარიანული გვერდითი კერძი, რომელიც გამომცხვარია კრემისებრი ბეშამელის სოუსში.

დაკავშირებული ამბავი. ჯემი ოლივერის გამომცხვარი ლეღვის ფოთლებით გახვეული ფეტა ლიმონით არის თქვენი შემდგომი ჩარხუტის დაფის ვარსკვლავი

მე თაყვანს ვცემ მოხარშულ ისპანახს, მაგრამ ჩემი პატარა ბავშვი (და ზოგიერთი ზრდასრული ადამიანი ჩემს ცხოვრებაში, რომლებიც უსახელო დარჩებიან) არ არიან დიდი გულშემატკივრები. მიუხედავად ამ ფაქტისა, მე არასოდეს არავისთვის მითქვამს უარი ჩემი ისპანახის გრეტინზე. მე გაგიმხელთ პატარა საიდუმლოს ამ ბოსტნეულით შეფუთული გვერდითი კერძის შესახებ: ის ძალიან ჰგავს მაკარონს და ყველს. სერიოზულად! თქვენ იწყებთ უბრალო ბეშამელით (უბრალოდ კარაქი, ფქვილი და რძე) და აურიეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი, შემდეგ კი მაკარონის ნაცვლად, დაამატეთ მოხარშული ისპანახი.

კერძის სილამაზე ის არის, რომ კრემისებრი და მარილიანი არ ფარავს ისპანახის არომატს - ისინი გამოავლენენ მის საუკეთესო მხარეს. ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი (ყოველთვის შესანიშნავია მუქი, ფოთლოვანი მწვანილებით) სრულყოფილად ამრგვალებს არომატს.

ისპანახის გრატინი

ემსახურება 8

შეფუთული თითქმის 8 ჭიქა ისპანახით, ეს ნაღების გვერდითი კერძი ბევრად უფრო სათნოა, ვიდრე გემოვნებით!

შემადგენლობა:

• 8 უნცია (1/2 ფუნტი) ისპანახის ფოთლები, კარგად გარეცხილი
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი
• 2 სუფრის კოვზი ყოვლისმომცველი ფქვილი
• 2 ჭიქა მთლიანი რძე
• 1/4 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი
• 1/2 ჭიქა გახეხილი გრუიერის ყველი
• 1/4 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. საშუალო თასში დაამატეთ 1 ჭიქა ყინული და 1 ჭიქა წყალი. შეავსეთ დიდი ქვაბი დაახლოებით 1 დუიმი წყლით. ადუღეთ წყალი მაღალ ცეცხლზე, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, დაამატეთ ისპანახის ფოთლები და დააფარეთ. ერთი წუთის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, აურიეთ ისპანახი და შეცვალეთ სახურავი. მოხარშეთ სანამ ისპანახი არ გახდება ღია მწვანე და გახრწნილი, შემდეგ კი ისპანახი გაწურეთ წყლიდან ან ამოიღეთ მაშებით. გადაიტანეთ ისპანახი ყინულის წყლის აბაზანაში სამზარეულოს შესაჩერებლად და ფერის შესანარჩუნებლად. მას შემდეგ, რაც ისპანახი სრულად გაცივდება, გადაწურეთ წყალი და ამოიღეთ ყინულის დარჩენილი ნაჭრები.
2. დაამატეთ კარაქი საშუალო ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც კარაქი დნება, აურიეთ ფქვილი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში (გსურთ ფქვილი მოხარშოთ, მაგრამ არ გაწითლდეს). ნელ -ნელა ჩაასხით რძე მუდმივი მორევისას, შემდეგ მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ სანამ ნარევი არ გახდება საკმარისად სქელი, რათა დაფაროს ხის კოვზი. აურიეთ ჯავზი და გრუიერის ყველი. როდესაც ყველი გადნება, გამორთეთ ცეცხლი და აურიეთ მოხარშული და გაცივებული ისპანახი.
3. ან გამოაცხვეთ გრატინი იმავე ტაფაში ან დაასხით საშუალო ზომის საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ პარმეზანი და გამოაცხვეთ სანამ არ გაიბრწყინება და ახლახან არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მირთმევამდე გააციეთ მინიმუმ 10 წუთი.

გრეტინის მეტი რეცეპტი

ბრიუსელის გამომცხვარი გრატინი
ფრანგული კარტოფილის, ხახვისა და ყველის გრეტინი
უხორცო ორშაბათი: კრემისებრი ყვავილოვანი კომბოსტო გრეტინი