ამერიკელებისთვის, რომლებსაც უყვართ თავიანთი გაყინული კერძები, ეს ვახშამია სადილის გამოცდილების გასაუმჯობესებლად უგემრიელესი ღვინით. ლესლი ბრენერი ცოტა ხნის წინ დაეხმარა wineanswers.com ტესტი, რომელი ღვინოები საუკეთესოდ არის შერწყმული ამერიკის ზოგიერთ ყველაზე საყვარელ გაყინულ საჭმელთან.
სითბო. ემსახურება. ჩადეთ კორკი
”რაც ჩვენ აღმოვაჩინეთ არის ის, რომ რაც არ უნდა აირჩიოთ სადილად სადილად, თქვენთვის არის ღვინის არჩევანი”, - ამბობს ბრენერი. ”სინამდვილეში, წითელი და თეთრი ღვინო მშვენივრად ერწყმის ჩვენს მიერ შემოწმებულ ყველა სადილს-იქნება ეს ვეგეტარიანული ვარიანტი თუ მთლიანად ამერიკული ხორცი და კარტოფილი.”
ღვინისა და საკვების შეთავსების წესები
აქ არის რამოდენიმე ძირითადი წესი, რომელიც გაამარტივებს ღვინის კრეფის პროცესს თქვენი საყვარელი გაყინული კერძით.
დალიე რაც მოგწონს - იქნება ეს წითელი თუ თეთრი ღვინო, ნამდვილად არ შეგიძლია ცდება.
შეამოწმეთ სასურსათო დერეფანი - როდესაც მაღაზიაში ხართ და ყიდულობთ თქვენს გაყინულ ვახშამს, გაემგზავრეთ სწრაფად ღვინის დერეფანში, სადაც ნახავთ ფართო არჩევანს.
ხელახლა დახურეთ-
თქვენ არ გჭირდებათ ბოთლის გადაყრა, თუ არ დაამთავრებთ. უბრალოდ ხელახლა დახურეთ იგი და ის დარჩება სუფთა სამიდან ოთხ დღეს მაცივარში.შეინახეთ სტეკი - ღვინის ლამაზი საკუჭნაოს შერჩევა ადვილია. უბრალოდ შეაგროვეთ ბოთლები ყოვლისმომცველი წითელი და თეთრი ღვინო, რომ გქონდეთ ხელთ, რომ ისიამოვნოთ ნებისმიერი კერძით.
არ ინერვიულო ჭიქაზე - იქნება ეს ჭიქა თუ ღეროვანი, ნებისმიერი ჭიქა შეიძლება იყოს ღვინის ჭიქა.
ღვინოები გაყინული საჭმლისთვის
ლაზანია
მსუბუქ პინო გრისს (ან პინო გრიგიოს, როგორც ცნობილია იტალიაში) აქვს სიმხურვალე, რომ დააწესოს ლაზანია, რომელიც დნება გამდნარი ყველით და სქელი ტომატის სოუსით. თუ წითელ ღვინოს ანიჭებთ უპირატესობას, სცადეთ კაბერნე სოვინიონი, ხასიათისა და სტრუქტურის სიღრმით, რათა აღუდგეს სოუსის კონცენტრირებულ არომატს და შეუმსუბუქოს კერძის სიმდიდრე.
მაკარონი და ყველი
ამერიკის საყვარელი ღვინო, შარდონე, მდიდარი და ხილის მატჩია, რომელიც კარგად იქნება შერწყმული ამერიკის საყვარელ ნაღების, ყველის კომფორტულ საკვებთან. არომატული პინო ნუარი არის კარგი წითელი ღვინის არჩევანი თავისი რბილი ტექსტურით, რომელიც არ გადალახავს ამ მდიდარ კერძს.
ნაღები დაჭრილი ძროხის ხორცი
პინო გრისი (იტალიაში ეწოდება პინო გრიჯო) არის გამაგრილებელი და მსუბუქი, მხოლოდ იმდენად მჟავეობით, რომ სასიამოვნო კონტრასტი იყოს ამ გემრიელი კრემის წვნიანი კერძისგან. კაბერნე სოვინიონის მსგავსი დიდი, ტანური, წითელი ღვინო არის კიდევ ერთი უგემრიელესი არჩევანი, რომელიც აბალანსებს მარილიან ძროხას და ინარჩუნებს გემოვნებას სუფთა.
ქათამი
ახალი და ხილის ბოჟოლეს ტორტი კარგი კილიტაა ტკბილი ქათმის მინანქრისთვის და კარგად ერწყმის მწვანე ლობიოსა და ბრინჯს. ასევე გემრიელია ქათმის ხორცით და კარტოფილით. თეთრი ღვინის კარგი არჩევანია სოვინიონ ბლანი-მისი მაღალი მჟავიანობა და ბალახოვანი მცენარე უგემრიელესი კონტრასტია მოციმციმე ქათმის სიტკბოსთან და ქათამს ავსებს მცენარეული აქცენტებით.
ძროხის ჩაყრილი მწვანე წიწაკა
თუ მშრალი თეთრი ღვინის მოყვარული ხართ, სოვინიონ ბლანი არის ბუნებრივი თანამგზავრი ჩაყრილი მწვანე წიწაკისთვის, მისი დამატებითი მცენარეული ხასიათით. რისლინგი უფრო ნაყოფიერი არჩევანია-ის უფრო სავსეა და მწვანე წიწაკის საპირისპიროა. წითელი ღვინოებისთვის მერლოს აქვს კლასიკური მწვანე წიწაკის ხარისხი, რომელიც ამ კერძს უპირისპირდება, ან ხილის და ცხარე ზინფანდელი მშვენივრად ქორწინდება თავისი ტკბილი თვისებებით.
ხორცი და დაფქული კარტოფილი
ეს არის კლასიკური შემთხვევა, როდესაც თეთრი ღვინო წითელი ხორცით არის მომგებიანი კომბინაცია. ბალახოვანი სოვინიონ ბლანი არის ახალი, მსუბუქი არჩევანი ამ გულთბილი ხორცისთვის, თავისი დომინანტური მწვანე წიწაკის არომატით. წითელი ღვინის მოყვარულებმა უნდა სცადონ გლუვი მერლო, რომელიც ავსებს ამერიკის ერთ-ერთი საყვარელი კომფორტული საჭმლის ბულგარული წიწაკის არომატს.
Სპაგეტი და ხორცის ბურთულები
კლასიკური კომბინაცია Chianti სპაგეტით ხორცის ხორცთან ერთად ან მის გარეშე უდავოდ უგემრიელესია, რადგან ამ წითელი ღვინის ნათელი და მჟავე გემო აჩენს სოუსის სიკაშკაშეს. თეთრი ღვინის მოყვარულთათვის სოვინიონ ბლანის ხრაშუნა და ზოგჯერ მცენარეული ბუნება სრულყოფილად ავსებს ამ პიკანტურ სოუსს, რომელიც სავსეა სურნელოვანი მცენარეებით.
სოლსბერის სერია
სირა (ავსტრალიაში შირაზის სახელით ცნობილი) არის ცხარე წითელი ღვინო, რომელიც ამ კერძთან ერთად შერწყმულია. მისი ხასიათის სიღრმე არ გაქრება სოლსბერის სტეიკის ძროხის სიმდიდრის წინააღმდეგ. იტალიურ პინო გრიგოს (ასევე ცნობილია როგორც პინო გრისი მსოფლიოს ზოგიერთ ნაწილში) აქვს გამაგრილებელი სიმწარე, რომელიც კარგი კილიტაა სოლსბერის სტეიკსა და მის ქონდარ სოუსზე.
