არ უნდა იყოს ძნელი წებოვანა და გამოცხობა უგლუტენო დიეტისთვის. იმდენი დიდი რესურსია ხელმისაწვდომი!
ცნობიერების, რესურსების ზრდა
მაისი ცელიაკიის ცნობიერების ამაღლების ეროვნული თვეა. ცელიაკიის ცნობიერების ეროვნული ფონდის მონაცემებით, 141 ამერიკელიდან ერთს აქვს ცელიაკიის დაავადება. დაავადება უწყვეტი დარღვევაა და მართლაც მკურნალობენ მხოლოდ წებოვანა თავისუფალი დიეტის დაცვით.
ბოლო წლებში უფრო მეტი ინფორმირებულობა იქნა მიღებული უგლუტენო დიეტებსა და საკვებზე, რაც დიდი დახმარებაა ცელიაკიის ან გლუტენისადმი მგრძნობელობის მქონე ადამიანებისთვის. მაგალითად, თქვენ იცით, რომ SheKnows არის რესურსი წებოვანა თავისუფალი რეცეპტები, და ბევრია კვების ბლოგერი და მზარეულის წიგნები ასევე ხელმისაწვდომია სასარგებლო ინფორმაცია და რეცეპტები.
ელანა ამსტერდამის კერძები უგლუტენო სამზარეულოში
1998 წელს ელანა ამსტერდამს, პოპულარული წებოვანა, მარცვლეულის გარეშე კვების ბლოგის დამფუძნებელს, ელანას საკუჭნაოს, დაუსვეს ცელიაკიის დაავადება. ელანა ასევე არის ორი წებოვანა მზარეულის წიგნის ავტორი,
უგლუტენო ნუშის ფქვილის კულინარიული წიგნიდა უგლუტენო კექსები. SheKnows– ს ჰქონდა შესაძლებლობა ესაუბრა მასთან თავისი მოსაზრებების შესახებ უგლუტენო სამზარეულოს შესახებ.Მან იცის: რა იყო თქვენი პოპულარული ბლოგის დაწყების მოტივაცია?
ელანა ამსტერდამი: 1998 წელს დამისვეს ცელიაკიის დაავადება და დავიწყე წებოვანა თავისუფალი დიეტა. როდესაც ჩემს შვილს დიაგნოზი დაუსვეს ორიოდე წლის შემდეგ, სამი წლის ასაკში, მე შევასრულე მისია, რომ ყველა ჩემი საყვარელი კლასიკური რეცეპტი მისთვის წებოვანის გარეშე ვერსიებად გადამეტანა. ასე შეიქმნა ჩემი ვებ გვერდი.
SK: მიგაჩნიათ თუ არა მცდარი წარმოდგენა წებოვანა თავისუფალი ცხოვრების წესის შესახებ? როგორ დაგეხმარებით ამ აზრების გარკვევაში?
EA: ბევრს ჰგონია, რომ უგლუტენო საკვებს ცუდი გემო აქვს და ეს შეიძლება მართალი იყოს, როდესაც საკვები მზადდება ბრინჯის ფქვილით, რომელსაც შეიძლება ჰქონდეს ძალიან წვრილი ტექსტურა. ამის გამო, მე ვიყენებ ნუშის ფქვილს, რომელსაც აქვს გლუვი ტექსტურა და კარაქის არომატი.
ნუშის ფქვილის კიდევ ერთი დიდი უპირატესობა ის არის, რომ მისი გამოყენება ძალიან მარტივია (არ შეიცავს რეცეპტებს წებოვანა თავისუფალი ინგრედიენტების გრძელი სიებით) და ის ასევე რეალურად უფრო მაღალია ცილებით და უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე ხორბლის ფქვილი.
SK: რა არის მთავარი უგლუტენო საკვების მომზადებაში, რათა ის სასიამოვნო იყოს, განსაკუთრებით ოჯახის წევრებისთვის, რომლებსაც არ სჭირდებათ გლუტენის გარეშე საკვების ჭამა?
EA: მთავარია გამოიყენოთ უმაღლესი ინგრედიენტები, როგორიცაა ნუშის ფქვილი, რომელსაც აქვს უკეთესი გემო, უფრო ადვილი გამოსაყენებელია და უფრო ჯანსაღია ჩატვირთვა.
SK: როგორ ფიქრობთ, რა არის ყველა ძირითადი პროდუქტი, რომელსაც აქვს წებოვანა თავისუფალი სამზარეულო?
EA: ნუშის ფქვილი, ქოქოსის ფქვილი, თაფლი და ქოქოსის ზეთი. და რა თქმა უნდა, კომბოსტო!
SK: შეგიძლიათ მიაწოდოთ რამოდენიმე სასარგებლო მინიშნება მათთვის, ვინც იწყებს მოგზაურობას უგლუტენოს ჭამისკენ?
EA: გაასუფთავეთ თქვენი საკუჭნაო და გადაყარეთ წებოვანის შემცველი ყველა პროდუქტი. იყიდეთ უგლუტენო კავები, როგორიცაა ნუშის ფქვილი და ქოქოსის ფქვილი, ისე რომ არ დაგჭირდეთ გამოცხობის დათმობა და ცომეული და გახსოვდეთ, რომ ბუნებრივი პროდუქტების უმეტესობა (სალათი, წვენი, ბოსტნეული და ა.შ.) უგლუტენოა მაინც!
ელანა 2013 წლის ივნისში გამოსცემს ახალ მზარეულის წიგნს სახელწოდებით პალეო სამზარეულო ელანას საკუჭნაოდან, სავსე წებოვანა და მარცვლეულის გარეშე, პალეოს რეცეპტებით.
