საოჯახო სადილისთვის ძროხის დამზადება ძვირი ჯდება. მაგრამ სამი წვერით, ხშირად გამოუყენებელი საქონლის ხორცით, შეგიძლიათ მოამზადოთ იაფი ძროხის ვახშამი, რომელიც სავსეა არომატით და არ დასჭირდება ბევრი დრო მოხარშვას.
რა არის tri-tip?
სამწახნაგო ძროხის ხორცი არის ძვლის გარეშე, რომელიც მოდის ძირტკბილას ქვემოდან და აქვს სამკუთხა ფორმა (ხშირად მას სამკუთხედის შემწვარს უწოდებენ). მთელი შემწვარი, როგორც წესი, დაახლოებით 1 1/2-დან 2 ფუნტამდეა წონაში და დაახლოებით 2 ინჩის სისქეზე.
Tri-tip შედარებით ძვირია და წვრილ ნაჭრებად შორს მიდის. თქვენ შეიძლება ყოველთვის არ ნახოთ წვრილმანი თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში ან ყასაბიში, ასე რომ ჰკითხეთ ჯალათს და დიდი შანსია, რომ ეს იყოს უკან.
როგორ მოვამზადოთ სამწახნაგა საქონლის ხორცი
დიდი გზა მოამზადეთ სამი წვერი ძროხის ხორცი სამზარეულოსთვის არის მისი მარინირება. Tri-tip არის ძალიან მჭლე ხორცი, ასე რომ ის ადვილად აქრობს ლორწოს, მაგრამ მისი მარინირება ხელს უწყობს მის ტენიანობას და, რა თქმა უნდა, ხორცს შესანიშნავ არომატს აძლევს.
მექსიკური არომატები კარგად მუშაობს ტრიუპით, ამიტომ სცადეთ გამოიყენოთ რამდენიმე სანელებლები თქვენს მარინადში ან კიდევ უფრო მარტივი, გამოიყენეთ წინასწარ დამზადებული იტალიური გასახდელი. ა Სოიოს სოუსი მარინადი აზიურ არომატებთან ერთად ასევე გემრიელია. ან ვარდისფერი ბალზამიანი ვინეგრეტი ან წითელი ღვინის მარინადი ახალი მწვანილებით კარგად მუშაობს. თუ არ გსურთ სტეიკის მარინადი, შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ მარილი და პილპილი ან ახალი მწვანილი.
როგორ მოვამზადოთ სამწახნაგა ძროხის ხორცი
სამმაგი წვერი ძროხის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით მათ შორის გრილზე, შემწვარზე და შემწვარზე. მაგრამ იმის გამო, რომ ტრი-წვერი ძალიან მჭლეა, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ზედმეტად არ მოხარშოთ. მაგრამ მარინირება ხელს შეუწყობს მას წვნიანი და ტენიანი. ერთ – ერთი საუკეთესო გზა სამცხის მომზადების მიზნით არის მისი შემწვარი, რადგან არ დასჭირდება დიდი დრო და დარჩება ტენიანი.
სამწახნაგოვანი შემწვარი შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ ან დაჭერით სტეიკებად ან წვრილ ზოლებად. მთლიანად რომ მოხარშოთ, შეწვით საშუალო სიცხეზე დაახლოებით 30 -დან 35 წუთის განმავლობაში, შეწვით 425 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე 30 -დან 35 წუთის განმავლობაში, ან ადუღეთ დაახლოებით 5 ინჩი ცეცხლიდან 25-30 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად, არ აქვს მნიშვნელობა რა მეთოდს იყენებთ გამოყენება.
ცალკეული სტეიკების დასამზადებლად, გაჭერით ისინი ერთი სანტიმეტრის სისქის და შეწვით გრილზე ან მოხარშეთ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემწვარი წვრილ ზოლებად დაჭრილი, 1/8 და 1/4 ინჩის სისქეში, ძალიან მრავალმხრივი საშუალებაა სამკუთხედის მოსამზადებლად, რადგან ის შეიძლება მოხარშული და შემწვარი, შემწვარი იყოს, ან გამოიყენოთ ჩაშუშვაში, სენდვიჩებში ან ტაკოს.
