ადამიანების უმეტესობას სჯერა, რომ ახლო აღმოსავლეთის კერძები იწყება და მთავრდება თქვენს მიერ გამოყენებული სანელებლებით. მიუხედავად იმისა, რომ სანელებლები მნიშვნელოვანია, ისინი არ არიან ერთადერთი, რაც ამზადებს კერძს. ლობიო და ხილი ასევე მნიშვნელოვანია.
გარგარი ჩვეულებრივ ხილია, რომელიც განკუთვნილია ჯემისთვის ან დესერტებისთვის, ნაწილობრივ იმიტომ, რომ ახალი ხილი იმდენად ტკბილია, რომ გემრიელად მშვენიერ დესერტებს ამზადებს. მაგრამ ეს ტკბილი, მჟავე არომატი დამატებით განსაკუთრებულ დარტყმას აძლევს გემრიელ სადილებს და ხშირად გვხვდება ინდოეთის ან ახლო აღმოსავლეთის რეცეპტებში. და მართალია, რომ ახლო აღმოსავლეთის კერძები შეიძლება ცხარე იყოს, თათია ჟურნალმა იცის, რომ ქვის ხილი ამცირებს სანელებელს, რაც მათ უფრო სასიამოვნო გახდის ახალგაზრდა, ნაკლებად სეზონური პირებისთვის.
მაროკოს ქათამი
ემსახურება 4
შემადგენლობა:
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 1-1/2 ჩაის კოვზი კამინი
- 1 ჩაის კოვზი კურკუმა
- 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი
- 3/4 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
- 1 (15 უნცია) ქილა გარბანცო, გარეცხილი და გაწურული
- 1 ჭიქა გამხმარი გარგარი, დაჭრილი
- 1-1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 2 ქათმის მკერდი, მოხარშული და დაჭრილი
- 1 ჭიქა კუსკუსი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ნუში
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. აურიეთ კამა, კურკუმა, დარიჩინი და ჯანჯაფილი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
- აურიეთ გარბანცოს ლობიო, გარგარი, ქათმის ბულიონი, თაფლი, მარილი და პილპილი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. ხარშეთ ხუთიდან 10 წუთის განმავლობაში.
- სანამ გარბანცის ლობიოს ნარევი ადუღდება, გააკეთეთ კუსკუსი პაკეტის მითითებების შესაბამისად.
- აურიეთ ქათამი გარბანცის ლობიოს ნარევში და მოხარშეთ კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.
- დაასხით ქათამი კუსკუსზე, მორთეთ დაჭრილი ნუშით და მიირთვით.
გარგარის სხვა რეცეპტები
გარგარის ქათამი
შოკოლადის ჩიპი გარგარის ორცხობილა
გარგარის შვრიის მაფინები
