მიიღეთ შთაგონება, რომ შექმნათ გულიანი, მარცვლეული საუზმე და საუზმე. რეცეპტები მთელი მარცვლეულის დილიდან: ახალი საუზმის რეცეპტები სეზონების გასავლელად, მეგან გორდონის მიერ, ადვილი გასაკეთებელია და მოგაწვდით შემავსებელ, არომატულ კერძებს, რომ დაიწყოთ თქვენი დღე.
ეს ტკბილი ტორტი ჩემი ნომერ პირველი საბაბია ფერმერების ბაზარზე ცოტაოდენი შებოლილი ორაგულის ასაღებად. მე ვკეცავ კრემის კრემის შემავსებელში, რომელსაც კამა მოყვება შუადღის მარტივი, მრავალმხრივი კერძისთვის. ვინაიდან შეგიძლიათ მიირთვათ ტორტი თბილად ან ოთახის ტემპერატურაზე, ის ასევე მშვენიერი კანდიდატია ბრანჩისთვის, გარე პიკნიკებისთვის ან დილის ჭურჭლისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ტკბილი ტორტი და ქვიშა იწონის მძიმე ყველით, ეს რეცეპტი შედარებით მსუბუქი და ფუმფულაა. შესანიშნავია პატარა მწვანე სალათით (მე მიყვარს მწარე მდოგვის მწვანილის ჩათვლით), სეზონური დაჭრილი ხილი ან უბრალო ჭიქა წვნიანი.
ორაგულის შებოლილი კრემი ტორტი სიმინდის ფქვილის ქერქით
ემსახურება 6 -დან 8 -მდე
დილის ნოტები: თუ თქვენ ვერ პოულობთ კრემ ფრიშეს, ადვილია საკუთარი თავის დამზადება სახლში (რეცეპტი შემდეგნაირად) ან მის ნაცვლად არაჟნის შემცვლელი.
შემადგენლობა:
ქერქისთვის
- 1/2 ჭიქა (65 გრ) წვრილად დაფქული სიმინდის ფქვილი
- 3/4 ჭიქა (90 გრ) თეთრი მთლიანი ხორბლის ფქვილი ან სტანდარტული ხორბლის ფქვილი
- 3/4 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
- 6 სუფრის კოვზი (85 გრ) ცივი უმარილო კარაქი, დაჭრილი 1/4 ინჩიან კუბებად, პლუს მეტი ტაფის შესაწვავად
- 3 დან 4 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი
- 1/4 ჭიქა (45 გრ) ფეტვი
შევსების მიზნით
- 1 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჭიქა (50 გრ) დაფქული შალოტი (დაახლოებით 3 საშუალო შალამი)
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 ჭიქა (240 მლ) მთლიანი რძე
- 1/4 ჭიქა (60 მლ) კრემის კრემი
- 3 დიდი კვერცხი, ათქვეფილი
- 3 სუფრის კოვზი კაპერსი, გაწურული
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი კამა
- 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
- მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 4 უნცია (115 გრ) შებოლილი ორაგული, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
მიმართულებები:
ქერქისთვის
- კარაქი 9 დიუმიანი ტარტის ტაფაზე 1 ინჩიანი გვერდებით და მოსახსნელი ქვედაბოლო. ლითონის ფირფიტაზე დამონტაჟებული კვების პროცესორის გამოყენებით ერთმანეთში აურიეთ სიმინდის ფქვილი, ფქვილი და მარილი. დაუმატეთ კარაქი და პულსი სანამ ნარევი არ დაემსგავსება უხეშ კვებას (ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო ბლენდერი ან თითის წვერები კარაქის გასაშრობად მშრალ ინგრედიენტებში).
- დაამატეთ ყინულის წყალი, 1 სუფრის კოვზი ერთდროულად და გააჩერეთ სანამ ცომი სველ და დაბურულ ქვიშას არ ჰგავს. ის მზადაა, თუ პატარა ნაჭერი იკვრება თითებს შორის მოხვედრისას. თუ ის მაინც ძალიან დამსხვრეული ჩანს, დაამატეთ მეტი წყალი, 1 ჩაის კოვზი ერთდროულად.
- ცომი გადააქციეთ დიდ თასში და აურიეთ ფეტვი ჩანგლის გამოყენებით. ცომი თანაბრად დაჭერით მომზადებული ტაფის ქვედა და ზემოთ. შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით და 1 დღემდე.
- გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F. მოათავსეთ მომზადებული ქერქი პატარა საცხობ ფირფიტაზე ღუმელში და ტრანსპორტიდან ადვილი ტრანსპორტირებისთვის.
- გამოაცხვეთ ქერქი 15 წუთის განმავლობაში, რომ ზემოდან ოდნავ გაშრეს ისე, რომ სველი შიგთავსის დამატებისას არ დაიღვაროს. იმავდროულად, მოამზადეთ შევსება.
შევსების მიზნით
- პატარა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და გახეხეთ ხახვი გამჭვირვალედ, 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი და გააჩერეთ კიდევ 1 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან. თასში აურიეთ ერთმანეთში რძე, კრემი, კვერცხი, კაპერსი, კამა, მარილი და პილპილი, რომ მიიღოთ კრემი.
- ტარტის ასაწყობად და გამოსაცხობად: მოაყარეთ ქერქის ფსკერზე თანაბარ ფენად საფუარის ნაზავი; ორაგული თანაბრად დაალაგეთ ზემოდან. ჩაასხით კრემის ნარევი.
- აცხვეთ 375 გრადუსზე F სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი და შევსება დადგება, 30 დან 35 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში. გააცალეთ ტარტი სუფრის ლანგარზე და მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე. თუ თქვენ გაქვთ ნარჩენები, დაფარეთ და შედგით მაცივარში 3 დღემდე.
გააკეთე წინ
Yშეგიძლიათ ქერქი გამოაცხოთ ერთი დღით ადრე, ასე რომ მეორე დღეს თქვენ უბრალოდ აურიეთ შევსება, ჩაასხით ტორტი ღუმელში და მიირთვით. თუ ამ გზით მიდიხართ, შედგით წინასწარ გამომცხვარი ქერქი, დაფარული პლასტიკური გადაფარვით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ მთელი ტარტი 1 დღით ადრე და დაუშვათ გაგრილება, შემდეგ კი გააცივეთ თავსახურით. ემსახურება, გააცხელეთ 300 გრადუსზე გაცხელებულ ღუმელში, სანამ არ გაათბება, 12 დან 15 წუთის განმავლობაში.
გააკეთეთ კრემი საკუთარი ხელით
- ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი კულტივირებული პეპელა და 1 ჭიქა არაპასტერიზებული ან დღით პასტერიზებული კრემი პატარა მინის ქილაში. თუ თქვენს მაღაზიას აქვს მხოლოდ ულტრა-პასტერიზებული კრემი, ის მაინც იმუშავებს-ამას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება.
- დატოვე ქილა ოთახის ტემპერატურაზე 12-36 საათის განმავლობაში. თუ თქვენ გაწუხებთ მტვერი ან სხვა ნაწილაკები, დაფარეთ თავისუფლად ყველით.
- როგორც კი ის საკმაოდ გამკვრივდება, შედგით მაცივარში 2 კვირამდე. კრემის კრემი გააგრძელებს გამყარებას მაცივარში, ასე რომ არ მოელოდოთ, რომ მას ექნება თქვენი საბოლოო სასურველი თანმიმდევრულობა.
გადაბეჭდილია მთელი მარცვლეულის დილის ნებართვით: ახალი საუზმის რეცეპტები სეზონზე, მეგან გორდონი, საავტორო უფლება (გ) 2013 წ. გამოქვეყნებულია Ten Speed Press– ის მიერ, Random House, Inc.
ფოტოგრაფია (გ) 2013 კლარ ბარბოზას მიერ.
გამომცემელი ინარჩუნებს ყველა საავტორო უფლებას და უფლებას მოითხოვოს ამ ამონაწერის დაუყოვნებლივ წაშლა საავტორო უფლებების ან სხვა საქმიანი მიზეზების გამო.
წიგნის შესახებ
ხრაშუნა გრანოლადან დაწყებული ფეტვით დამთავრებული წიწიბურას კრეპამდე, მთლიანი მარცვლეულის დილა, მეგან გორდონი, აწვდის ლაღი, მარტივად მოსამზადებელ და სეზონურ რეცეპტებს დღის ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძისთვის.
ამ წიგნში შესული 65 რეცეპტიდან და მშვენიერი, სოფლის ფოტოებიდან, მთელი მარცვალი გამოიყენება როგორც კერძების განუყოფელი ნაწილი. თქვენ შეხვდებით მარცვლებს, რომლებსაც იცნობთ და გიყვართ და შესაძლოა აღმოაჩინოთ რამოდენიმე, რისი გამოცდაც გინდოდათ, მაგრამ არასოდეს გქონდათ, ასევე ხილის სპრედები და სოუსები.
თითოეული თავი იწყება სეზონური ყურადღების ცენტრით, რომელიც წარმოადგენს მიმოხილვას იმ ხილისა და ბოსტნეულის შესახებ, რომლებიც მწიფდება ყოველ სეზონზე, მათთან ერთად ბევრ რჩევასთან ერთად. ამ წიგნში არ არის მხოლოდ სეზონები, არამედ საუზმის სხვადასხვა სახეობაც. იფიქრეთ დატვირთული სამუშაო კვირის საუზმეზე, ან დაუბრუნეთ კვირას დილის კვება და ჯაგრისი.
საკვებ ნივთების, თხილი და თესლის და აღჭურვილობის დაფარვასთან ერთად, თქვენ ნახავთ სიღრმისეულ ინფორმაციას მარცვლეულის შესახებ. მეგანი ასევე შეიცავს მცირე ნაწილებს წიგნში სახელწოდებით გახადე შენი საკუთარი (შემოთავაზებები შენი პირადი შეხების დასამატებლად რეცეპტები), დილის ჩანაწერები (სასარგებლო ინფორმაცია რეცეპტების მომზადებამდე წასაკითხად) და წინ წასვლა (რჩევები დაგეხმარებათ დაზოგვაში დრო).
კითხულობთ თუ არა ამ სამზარეულოს წიგნს მარტივი რეცეპტებისთვის თუ მეგანის პირადი ისტორიებისთვის, თქვენ მოგეწონებათ ამ გვერდების გადაფურცვლა.
Ავტორის შესახებ
მეგან გორდონი არის მწერალი, რეცეპტების შემქმნელი და კულინარიის პედაგოგი. ის რეგულარულად წერს The Kitchn– ისთვის და მის ბლოგზე ტკბილი კოვზი. მისი ნამუშევრები გამოქვეყნდა მრავალ ეროვნულ ბეჭდურ ჟურნალში, მათ შორის უკეთესი სახლები და ბაღები და საკვები პუბლიკაციები. როდესაც არ წერს საკვებზე, მეგანი ასწავლის სამზარეულოს კლასებს და მართავს მის ხელოსან გრანოლას კომპანიას, მარჯს, რომელიც ნაწილდება ეროვნულად და აღიარებულია Wall Street Journal და ჟურნალი მზის ჩასვლა. მეგანი ცხოვრობს სიეტლში, ვაშინგტონში, თავის პარტნიორთან, სემთან ერთად.
მეტი მზარეულის წიგნის მიმოხილვა
მირავალის ტკბილი და გემრიელი სამზარეულო
ოთხმოცდაა შავ ფრინველთა წიგნი
ისა აკეთებს ამას
