კარბონარა არის უგემრიელესი იტალიური კერძი, რომელიც აერთიანებს ქათამს და/ან კრევეტს პასტასთან და კრემის სოუსთან ერთად. ეს რეცეპტი გამომცხვარია და ზემოდან მოაყარეთ სანელებლიანი პური. ეს არის უგემრიელესი კერძი, რომლითაც მთელი თქვენი ოჯახი ისიამოვნებს.
ერთ -ერთი ყველაზე ტრადიციული კერძი, კარბონარა არის მთავარი იტალიური რესტორნების და სახლების უმეტესობაში. ზეთისხილის ბაღი იყო საკმარისად კეთილი, რომ გაგეზიარებინა უგემრიელესი ქათმისა და კრევეტების კარბონარას ეს რეცეპტი, ბრტყელი პურის რეცეპტთან ერთად. მათი რესტორნებში მირთმეული პოპულარული გემრიელის ეს საშინაო ვერსია აუცილებლად გაახარებს მშიერ ოჯახს.
ქათმის და კრევეტების კარბონარა
რეცეპტი სახლში
ემსახურება: 8
ინგრედიენტები
მარინირებული ქათამი ან კრევეტები
- 1 ჭიქა ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 ჭიქა ცხელი წყალი
- 1 ს / კ იტალიური სუნელი
- 1 ს / კ დაჭრილი ნიორი
- 3 ფუნტი ქათმის ზოლები ან დიდი კრევეტები, გახეხილი და გაფცქვენით
სოუსი
- 1 ჭიქა კარაქი
- 1 1/2 ჩ/კ დაჭრილი ნიორი
- 3 ს / კ ბეკონის ნაჭერი
- 3 ს / კ ფქვილი (ყველა დანიშნულებისთვის)
- 1 ჭიქა პარმეზანის ყველი (გახეხილი)
- 4 ჭიქა მძიმე კრემი
- 4 ჭიქა რძე
- 1/4 ჭიქა ბეკონის ბაზა
მოხარშული მაკარონი
- 1/2 ჩ/კ შავი პილპილი
- ნებისმიერი გრძელი მაკარონის (სპაგეტი, ლინგინი და სხვა) 2-14 უნციაანი ყუთები მოხარშული პაკეტზე მითითებების შესაბამისად
- 1/4 ჩ/კ მარილი
შევსება
- 3 ს / კ რომანო ყველი, გახეხილი
- 3 ს / კ პარმეზანის ყველი, გახეხილი
- 1 3/4 ჭიქა მოცარელას ყველი, გახეხილი
- 1/2 ჭიქა პანკოს პურის ნამცეცები
- 1 1/2 ჩ/კ დაჭრილი ნიორი
- 1 1/2 ჩ/კ გამდნარი კარაქი
- 2 ს / კ ოხრახუში, დაჭრილი
ქათამი (ან კრევეტები)
- მარინირებული ქათმის ზოლები (ან კრევეტები) პირველი საფეხურიდან
- 1 1/2 ჭიქა შემწვარი წითელი წიწაკა, დაჭრილი პატარა ზოლებად
- 1/4 ჭიქა ბეკონის ნაჭერი
მიმართულებები
გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F.
მარინირებული ქათამი (ან კრევეტები)
- ათქვიფეთ ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ცხელ წყალთან ერთად, სუნელთან და დაჭრილ ნიორთან ერთად.
- დაამატეთ ქათმის ზოლები (ან კრევეტები).
- დაფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
სოუსი
- გაადნეთ კარაქი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი და ბეკონის ნაჭრები.
- მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ხშირად აურიეთ.
- დაამატეთ ფქვილი, პარმეზანის ყველი, მძიმე ნაღები, რძის ბეკონის ბაზის წიწაკა და მარილი.
- გამოიყენეთ მავთულის ათქვეფილი ყველა ინგრედიენტი ერთად.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ.
შევსება
- შეურიეთ რომანო, პარმეზანი, მოცარელა, პანკო, დაჭრილი ნიორი, გამდნარი კარაქი და დაჭრილი ოხრახუში შერეულ თასში.
- აურიეთ სანამ კარგად არ გახდება. გვერდზე გადადეთ.
ქათამი (ან კრევეტები)
- გააცხელეთ დიდი ტაფა. ტაფაში დაამატეთ ქათამი (ან კრევეტები). დაამატეთ წითელი წიწაკა და ბეკონის ნაჭრები.
- მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი ან სანამ ორივე მხრიდან მოხარშული და შიდა ტემპერატურა მიაღწევს 165 გრადუსს F ქათმისთვის და 155 გრადუსს F კრევეტებისთვის.
- დაამატეთ სოუსი (ზემოდან) აურიეთ სანამ კარგად არ გახდება.
მოპირკეთება
- მოათავსეთ ცხელი, მოხარშული მაკარონი ლანგრის ლანგარზე. ზემოდან მოაყარეთ ქათამი (ან კრევეტები) და სოუსი.
- თანაბრად გადაანაწილეთ ტოპები ქათმის თავზე (ან კრევეტები).
- მოათავსეთ ბროილერში სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი.
- მიირთვით დაუყოვნებლივ და ისიამოვნეთ.
