ახალი კვლევის მონაწილეები საუბრობენ წითელ ხორცზე და მის ჭამაზე გავლენას სხეულზე. წაიკითხეთ, რომ ნახოთ რას იტყვის რეგისტრირებული დიეტოლოგი ამ თემაზე.
ჰარვარდის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის სკოლა ცოტა ხნის წინ გამოქვეყნდა კვლევა, რომელიც აერთიანებს წითელი ხორცის მოხმარებას ნაადრევი სიკვდილის რისკთან. კვლევამ, რომელიც 20 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში დააკვირდა 120,000 -ზე მეტ მამაკაცს და ქალს, დაადგინა საერთო ჯამში 23,926 სიკვდილი. გარდაცვლილთაგან 5,910 გამოწვეული იყო გულ -სისხლძარღვთა დაავადებებით, ხოლო 9,464 კიბოთი.
მონაწილეების მიერ წითელი ხორცის რეგულარულ მოხმარებასთან დაკავშირებული სიკვდილიანობის გაზრდილი რისკი იყო 13 პროცენტი დაუმუშავებელი წითელი ხორცის ერთ დღიურ პორციაზე და 20 პროცენტი დამუშავებული წითელი ერთ პორციაზე ხორცი. მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ სიკვდილის 7 -დან 9 პროცენტის თავიდან აცილება შეიძლებოდა, თუ მონაწილეები დღეში 0.5 პორციაზე ნაკლებ წითელ ხორცს შეჭამდნენ. კვლევა ვარაუდობს, რომ წითელი ხორცის პორცია უნდა შეიცვალოს ჯანსაღი ცილით, რომელიც დაკავშირებულია დაბალი სიკვდილიანობის რისკთან, როგორიცაა თევზი, ფრინველი, თხილი ან მარცვლეული.
წითელი ხორცის ეფექტების ABC
ჯონი რამპოლა, რეგისტრირებული დიეტოლოგი და კვებისა და ველნესის დირექტორი მედიფასტიმან მიაწოდა ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ მოქმედებს წითელი ხორცი თქვენს სხეულზე:
"წითელი ხორცი მდიდარია გაჯერებული ცხიმებით და" ცუდი "ქოლესტერინით, რომელსაც შეუძლია სისხლში ქოლესტერინის დონის ამაღლება და არტერიების დაბლოკვა, რაც ზრდის გულის დაავადებების რისკს. გაჯერებული ცხიმები ასევე დაკავშირებულია მსხვილი ნაწლავის და მკერდის კიბოსთან. რამდენიმე კვლევა აჩვენებს კავშირს დამუშავებულ წითელ ხორცს (ძეხვი, ლორი, ბეკონი) და მსხვილი ნაწლავის კიბოს შორის. წითელი ხორცი შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას, მათ შორის რკინას. ხორცში შემავალი რკინა დაკავშირებულია გულის შეტევით, გულის ფატალური დაავადებებით და უჯრედების ჟანგვითი დაზიანებით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბო. მაღალ ტემპერატურაზე წითელი ხორცის მომზადებამ შეიძლება გაათავისუფლოს ნიტროზამინები, რომლებიც დაკავშირებულია კიბოს განვითარების მომატებულ რისკთან. დამუშავებულ ხორცში ნატრიუმის მაღალმა დონემ (ძეხვი, ლორი, ცხელი ძაღლი) შეიძლება გაზარდოს არტერიული წნევა, რამაც შეიძლება გაზარდოს გულის დაავადებების რისკი. კონსერვანტები, როგორიცაა ნიტრატები გადამუშავებულ ხორცში, უკავშირდება კიბოს განვითარების რისკს. ”
უფრო ჯანსაღი არჩევანია წითელი ხორცი
ის გვირჩევს, როგორც კვლევა აკეთებს, წითელი ხორცის ნაცვლად ჯანსაღი ცილების ჭამა და წითელი ხორცის ჭამა არა უმეტეს კვირაში ორ -სამჯერ. ხორცის გამოყენება როგორც „გამაფართოებელი“ საჭმელში, მცირე რაოდენობის ჩაშუშვაში ან ჭურჭელში დამატებით ინახავს ნაწილს ძალიან მცირედ და პირიქით აქცენტს აკეთებს სხვა ინგრედიენტებზე.
წითელი ხორცის მოხმარების შესამცირებლად, სცადეთ უხორცო ორშაბათი >>
მომზადება განსხვავდება
ქიმიკატები, რომლებიც ზრდის კიბოს რისკს, როგორიცაა ჰეტეროციკლური ამინები (HCA) და პოლიციკლური არომატული ნახშირწყალბადები (PAH), წარმოიქმნება, როდესაც ხორცი იხარშება მაღალი ტემპერატურის მეთოდებით, ამბობს რამპოლა. იმის ნაცვლად, რომ ტაფაზე გამოწვათ ან შეწვათ პირდაპირ ცეცხლზე, სცადეთ მოაცილოთ ყველა ზედმეტი ცხიმი, რათა შეამციროთ ანთება და მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, გადაყარეთ ნახშირიანი ნაჭრები. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი უფრო დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშული ზრდის კიბოს რისკს, ის აღნიშნავს, რომ მაინც მნიშვნელოვანია მისი საფუძვლიანად მოხარშვა. საკვებით გამოწვეული დაავადებების რისკების თავიდან ასაცილებლად, რომლებიც დაკავშირებულია არასაკმარისად მოხარშულ ხორცთან, უმჯობესია საშუალო ხარისხის მომზადება.
რისი გაკეთება შეგიძლია ახლა?
მაშინაც კი, თუ მთელი ცხოვრება ჭამთ წითელ ხორცს, ახლაც შეგიძლიათ შეცვალოთ ცვლილებები, რაც თქვენს ჯანმრთელობას დააზარალებს, მათ შორის ნაადრევი სიკვდილის რისკის შემცირებას 19 პროცენტით. ”მცირე ცვლილებებს შეუძლიათ დიდი გავლენა მოახდინონ თქვენს ჯანმრთელობაზე, ჩვენს საზოგადოებრივ ჯანმრთელობაზე შედეგებზე (ჯანდაცვის ხარჯების შემცირება) და გარემოზე ზემოქმედებაზე,” - ამბობს რამპოლა.
მეტი ხორცის გარეშე კვება
ვეგეტარიანული რეცეპტები ხორცის მჭამელისთვის
ვეგეტარიანული საუზმის რეცეპტები
უგემრიელესი ხორცი მამაკაცებისთვის
