ხანდახან უგლუტენოს ჭამა შეიძლება იყოს უსიამოვნო-განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც რეცეპტების უმეტესობა არ ითვალისწინებს ცელიაკიის დაავადებით დაავადებულებს ან ალერგიას წებოვანაზე (ცილა, რომელიც გვხვდება ხორბლის, ჭვავის და ქერის პროდუქტებში). ასე რომ, იმის ნაცვლად, რომ ამოიწურა და ყიდულობ რამოდენიმე უგლუტენო სამზარეულოს წიგნს, ჩვენ გვაქვს სუპერ მარტივი რჩევები, თუ როგორ უნდა გადავიყვანოთ უმეტესობა რეცეპტებად, რომლებიც უგლუტენოა.
რჩევა 1: შეცვალეთ ფქვილი
რეცეპტის გარდაქმნის მარტივი გზა არის ყველაფრისთვის წებოვანა თავისუფალი ფქვილის ჩანაცვლება ყოვლისმომცველი რეგულარული ფქვილის ნაცვლად, ერთის თანაფარდობით. უგლუტენო ფქვილი უნდა სცადოთ არის Bob's Red Mill ყველა დანიშნულების წებოვანა თავისუფალი ფქვილი. თქვენ უნდა დაამატოთ ერთი ჩაის კოვზი ქსანტანის რეზინა, თუ აცხობთ ნივთებს, როგორიცაა ნამცხვრები და ან პური.
რჩევა 2: ამოიღეთ ფქვილი
თქვენ ასევე შეგიძლიათ საერთოდ გამოტოვოთ ფქვილი ზოგიერთი რეცეპტისთვის. მაგალითად, სცადეთ არაქისის კარაქის ეს მარტივი რეცეპტი: 1 ჭიქა არაქისის კარაქი, 1 ჭიქა შაქარი და ერთი -ორი კვერცხი [დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ტენიანი გსურთ ნაჭდევები]. აურიეთ ინგრედიენტები და გამოაცხვეთ 350 გრადუსზე F ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გამოსავალი: ექვსიდან რვა ნაჭდევი.
რჩევა 3: განვიხილოთ ისრის ფხვნილი, როგორც შემცვლელი
Arrowroot ფხვნილი არის კიდევ ერთი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას წებოვანა თავისუფალი რეცეპტები ქსანტან რეზინის შემცვლელად, თუ გიჭირთ ამ უკანასკნელის პოვნა. თუ თქვენ იყენებთ Arrowroot– ს შემცვლელად, გამოიყენეთ 1/2 ჩაის კოვზი arrowroot ფხვნილი თითოეული ჭიქა ხორბლის ფქვილისთვის. შენიშვნა: დამრგვალდით თუ რეცეპტი ითხოვს ნაწილობრივ ჭიქას.
რჩევა 4: გააკეთეთ ფქვილის ნარევი
კიდევ ერთი რამ, რაც შეგიძლიათ სცადოთ, არის თქვენი საკუთარი ფქვილის ნარევის დამზადება, რომელიც მუშაობს ფქვილის ნაცვლად. ამ რეცეპტის გასაკეთებლად შეუთავსეთ 3 წილი თეთრი ან ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი, 2 ნაწილი კარტოფილის სახამებელი, 1 ნაწილი ტაპიოკას ფქვილი ან სახამებელი და დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ქსანთანის რეზინა ყოველ 1 1/2 ჭიქა ფქვილის ნარევში.
რჩევა 5: სცადეთ ექსპერიმენტი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად
როდესაც ვცვლით უგლუტენო ფქვილს ყოვლისმომცველ ფქვილში, უნდა გახსოვდეთ, რომ რეცეპტში სხვა ინგრედიენტებიც შეიძლება საჭიროებდეს მორგებას ან შეცვლას. მაგალითად, შეიძლება დაგჭირდეთ დამატებით თხევადი ინგრედიენტების დამატება, როგორიცაა წყალი ან ზეთი [იმისდა მიხედვით, თუ რას მოითხოვს რეცეპტი], რომ შეავსოთ ზედმეტი სიმშრალე უგლუტენო ფქვილში. ასევე, როგორც ზოგადი წესი, შეგიძლიათ დაამატოთ 2 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი თითოეული ჭიქა ფქვილისთვის, რომელიც გამოიყენება რეცეპტში, ასე რომ ის სწორად გამოცხვება.
უფრო წებოვანა რეცეპტები
- უგლუტენოდ მიირთვით გემრიელად
- წებოვანა თავისუფალი გრილი
- წებოვანა თავისუფალი წვეულების რეცეპტები
