უგემრიელესად გამდნარი ყველი, რომელიც დაჭყლეტილია ორ ნაჭერ კარაქიან პურზე, არის კომფორტული საკვების კლასიკური კლასიკა. მმმმ, და ეს კიდევ უფრო უკეთესი ხდება გურმანების განახლებით.
საბოლოო კომფორტული საკვები - როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის - არის თბილი, მშვენიერი და ასე მარტივი შემწვარი ყველის სენდვიჩი. კარაქიანი თეთრი პურისა და მსუყე ამერიკული ყველის ტრადიციული კომბინაცია ადვილად ანათებს პირქუშ დღეებს და ძალისხმევით კვებავს მშიერ სულს. როდესაც ეს კლასიკური პირსახოცი შედევრი გურმანულ სახეს მიიღებს, კბილების ჩაძირვის პურსა და პირში მდნარ ყველში კიდევ უფრო დაუძლეველი ხდება.
თუკი თქვენი შემწვარი ყველის ყველაზე სათავგადასავლო მოდიფიკაციაა გამოიყენოთ შვეიცარული ყველი ან, ალბათ, დაამატეთ ხრაშუნა ბეკონი ან პომიდვრის ნაჭრები, შემდეგი კომბინაციები აუცილებლად მოგეწონებათ პალატა კლასიკური შესრულება უდავოდ უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელია, მაგრამ ტექსტურის, არომატის და პრეზენტაციის ცვლილება კიდევ უფრო გააღვივებს თქვენს გრძნობებს და კიდევ უფრო გააღვივებს თქვენს სურვილს შემწვარი ყველის მიმართ.
სრულყოფილი შემწვარი ყველის დამზადება არის ხელოვნება - ის, რომელიც ადვილად აითვისება სწორი ინგრედიენტებით და ტექნიკით.
Პური
პურის ნაჭრების იდეალური სისქეა დაახლოებით 1/2 დან 1 ინჩამდე. ძალიან თხელი ნაჭრები იშლება ყველის წონისგან. თუ ისინი ძალიან სქელია, ისინი დაწვა სანამ ყველი სრულად დნება. გარდა ამისა, შეარჩიეთ პური კარგი ქერქით - ეს ხელს შეუწყობს ამ მშვენიერ სასურველ ხრაშუნაში. მრგვალი პურისგან მოჭრილი დამამშვიდებელი მაწონი განსაკუთრებით კარგად მუშაობს, ისევე როგორც პულმანისა და ფრანგული პურები. წინასწარ დაჭრილი თეთრი პური შეიძლება იმედგაცრუებული აღმოჩნდეს, თუ არ შეიძენთ ხელოსნურ პურს ნაჭრებით უფრო სქელ, ვიდრე შეფუთული კომერციული ჯიშები.
Ყველი
ყველი ამ სენდვიჩის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია. პროვოლონი, წიწაკის ბუდე, მოცარელა, ჩედარი, მაუნსტერი, ან თითქმის ნებისმიერი ყველი დელიკატორის მრიცხველის მიღმა კარგი არჩევანია - ითხოვეთ თხელი ნაჭრები, რომ უზრუნველყოს ადვილი დნობა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ეწვიოთ ყველის საქმეს და აირჩიოთ ხელნაკეთი ყველი რბილი, ნახევრად რბილი ან ნახევრად მძიმე ტექსტურით. თუ ყველი გაწურეთ და ის იძლევა, ის ზოგადად მარტივად დნება. ექსპერიმენტი ჩაატარეთ ფონტინასთან, ბრითან, კამამბერთან, ჰალუმთან, ტალეგიოსთან, გრუიერთან, გუდასთან ან გორგონზოლასთან. თქვენ შეგიძლიათ გაათბოთ ყველის ნაზავიც - სცადეთ გამოიყენოთ რბილი დონის სხვადასხვა დონე.
Კარაქი
ბოლო აუცილებელი ინგრედიენტი არის კარაქი. ნებისმიერი დამარილებული კარაქი გააკეთებს, მაგრამ მოძებნეთ ინგლისური ან ირლანდიური კრემის გამო. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, დარბილებამდე გაათბეთ კარაქი. ცივ კარაქს შეუძლია გაანადგუროს ზოგიერთი პურის დელიკატური ნამსხვრევი და ის არ გავრცელდება თანაბრად, როგორც კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე.
გურმანი დამატებები
ძირითადი ნივთები შეიძლება იყოს საუკეთესო შემწვარი ყველი ოდესმე. ამასთან, თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ თქვენი შემწვარი ყველის გამოცდილება დამატებითი ინგრედიენტებით, რაც მოგცემთ მუდმივად ცვალებად არომატს.
- ბეკონი და პომიდორი უკეთესია: წადი გურმანში და გამოიყენე იტალიური პროშუტო ან მზეზე გამომშრალი პომიდორი, ორივე კარგად მუშაობს მოცარელასთან, იტალიურ სანელებლებთან ერთად და ზეითუნის ზეთით კარაქის ნაცვლად.
- შემწვარი სოკო და ყველი: მარინირებული შემწვარი, დაჭრილი პორტობელოს სოკო და გამდნარი გრუიერი უნაკლო წყვილია.
- ჯემი და ყველი: ლეღვის ან ხახვის ჯემი ტალეგიოსთან ან ფონტინასთან ერთად და დაასხით ახალი ისპანახის ან ესკაროლის ფოთლებით, გვთავაზობს კომბინაციას როგორც გემრიელი, ასევე ტკბილი.
- თაფლის კაკალი და გორგონზოლა: გორგონზოლას და კაკლის ჭეშმარიტად ღვთაებრივი შეხამება თაფლის ნაზ წვეთთან ერთად ქმნის სენსაციურ სენდვიჩს.
- ფონტინა და ტრიუფელი: გრილზე შემწვარი ყველის სენდვიჩების ნამდვილი ტრიუფელი, ფონტინას რამდენიმე ნაჭერი, თხლად დაჭრილ თეთრ ან შავ ტრიუფელს შორის, ტრიუფელის ზეთში შემწვარი არის ყველაზე დასამახსოვრებელი კერძი.
იყავით კრეატიული - თითქმის ყველაფერი, რაზეც შეგიძლიათ იფიქროთ, გემრიელი იქნება, როდესაც ყველთან და კარაქთან ერთად დნება.
ტაფები
მას შემდეგ რაც გადაწყვიტეთ თქვენი პური, ყველი, კარაქი და ფაფები, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ტაფაზე. პრესის მქონე გრილის ტაფა განსაკუთრებულად კარგად მუშაობს სამზარეულოსთვის, მაგრამ ორი ტაფა იგივე საქმეს გააკეთებს, გრილის ნიშნების გარეშე.
ტექნიკა
- დაიწყეთ გრილის ტაფა ან ორი ტაფა საშუალო ცეცხლზე გაცხელებით. არასოდეს დაიწყოთ ცივ ტაფაზე შემწვარი ყველის მომზადება - ის დაწვავს პურს და ყველი არ დნება. სანამ ტაფა გაცხელდება, პურის თითოეული ნაჭრის ერთი მხარე წაუსვით კარაქიანი მხარე ცვილის ქაღალდზე (რომ კარაქი არ დაიჭიროს მრიცხველზე).
- ჩაყარეთ 3 ან 4 ნაჭერი ყველი პურის ერთ -ერთი ნაჭრის დაუბრკოლებელ მხარეზე, შემდეგ გამოიყენეთ, თუ იყენებთ.
- მოათავსეთ ყველის კიდევ 3 ან 4 ნაჭერი (დაიმახსოვრეთ ეს თხელი ნაჭრებია) შევსების თავზე, შემდეგ დაადეთ პურის ნაჭერი, ზემოდან კარაქით.
- როდესაც ტაფა გაცხელდება, ჩადეთ მასში სენდვიჩი, და მოათავსეთ მეორე ტაფა ან გრილის პრესი თავზე. ოდნავ დაიწიეთ ქვემოთ, მაგრამ არა ძალიან. სენდვიჩი მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 2 ან 3 წუთი, სანამ ორივე მხარე არ გახდება ოქროსფერი და ყველი არ გადნება. მეორე მხარე უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე პირველი.
- როდესაც პური გახდება შემწვარი და მოყავისფრო, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და დაახურეთ თავსახური, რომ შეინარჩუნოს სითბო და გააგრძელოთ ყველის დნობა. გააჩერეთ დაახლოებით 1 წუთი.
- ამოიღეთ სენდვიჩი, გაჭერით შუაზე და ჩაძირეთ კბილები თბილ გურმანში შემწვარი ყველით.
უფრო შემწვარი ყველის რეცეპტები
დაუდევარი ჯო შემწვარი ყველი
3 შემწვარი ყველი სენდვიჩის რეცეპტები
შებოლილი გუდა, ლორი და ვაშლის შემწვარი ყველი
