ამაღამდელი ვახშამი: ქათმის და კრევეტების პაელას რეცეპტი - SheKnows

პაელა არის ის კლასიკური ესპანური კერძი, რომელსაც აქვს საკუთარი არომატი. ფიქრობთ, რომ შეუძლებელია არომატის აღება საკუთარ სახლში? Არ არის. ადვილი გასაკეთებელი სოფრიტო არის მთავარი.

დაკავშირებული ამბავი. გულიანი ნელი გაზქურა აფრიკული არაქისის ჩაშუშული გარანტიით მოგეწონებათ

პაელა ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი ესპანური დელიკატესია. ბრინჯის, ნაჭუჭის, ხორცისა და ქათმის კომბინაცია არაფრით განსხვავდება სხვაგან. რიზოტოც კი, რომელიც ახლო ნათესავია, არ უახლოვდება კარგ პაელაში აღმოჩენილ შებოლილ არომატს. მე წარსულში ვცდილობდი ჩემს ხელებს პაელაში და ყოველთვის რაღაც აკლია. რა იყო ეს რაღაც? სოფრიტო. Მიხედვით საჭმელი და ღვინო ჟურნალი, sofrito არის შემწვარი ბოსტნეულის ნაზავი, რომელიც ბრინჯს მდიდარ ღრმა არომატს აძლევს. ამ არომატმა მთვარეზე გამომიგზავნა ჩემი გემოვნები. ეს იყო ის, რაც დაკარგული იყო მთელი ამ წლების განმავლობაში ჩემი პაელასგან. და რაც ყველაზე კარგია მასში, სოფრიტომ მხოლოდ რამდენიმე დამატებითი წუთი დაამატა ჩემს საერთო სამზარეულოს დროს.

ქათმის და კრევეტების პაელა

ემსახურება 8

ინგრედიენტები:

• 1/2 ჭიქა წყალი
• 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
• 1 ხახვი, დაჭრილი
• 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი
• 2 რომაული პომიდორი, გახეხილი
• 1 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
• 3 ქათმის მკერდი კანზე
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• 6 ჭიქა ქათმის ბულიონი
• 2-1/4 ჭიქა ბრინჯი
• 1 ფუნტი გაყინული, მოხარშული shrimp, thawed
• 1 ჭიქა ახალი ან გაყინული ბარდა

მიმართულებები:

1. მოამზადეთ სოფრიტო: გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე დიდ ტაფაზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. აურიეთ ნიორი, წითელი წიწაკა, გახეხილი პომიდორი, ძმარი და წყალი. შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება და ბოსტნეული რბილი გახდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ჭიქაში და გადადგით.
2. გააცხელეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. მოაყარეთ ქათამი მარილითა და პილპილით და მოხარშეთ სანამ არ შეწითლდება, დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადაიტანეთ ქათამი თეფშზე და გადადგით.
3. დაამატეთ სამი ჭიქა ბულიონი ტაფაში, გაწურეთ დაფქული ნაჭრები ხის კოვზით.
4. ათქვიფეთ სოფრიტოში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ბრინჯი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დადგით ადუღებამდე. ხარშეთ დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში ურევის გარეშე.
5. ქათამი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და ჩავასხათ ბრინჯში, კანიდან ზემოთ და ვხარშოთ სანამ ბულიონი არ შეიწოვება, დაახლოებით ექვსი წუთის განმავლობაში.
6. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. დაამატეთ დარჩენილი მარაგი, თითო ჭიქა და დაელოდეთ სანამ მარაგი არ შეიწოვება, სანამ შემდეგ ჭიქას დაამატებთ. ამას დასჭირდება 10 -დან 15 წუთამდე. განაგრძეთ მომზადება სანამ ბრინჯი არ დარბილდება. ჩაყარეთ კრევეტები ბრინჯში და მოხარშეთ სანამ არ გაცხელდება, დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში. აურიეთ ბარდა და მოხარშეთ კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაცხელდება. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ბრინჯის სხვა რეცეპტები

აზიური ძროხის ხორცი და ბრინჯი
მტრედის ბარდის ბრინჯი
ბრინჯის და ქიშმიშის პუდინგი