კომბოსტო შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა შესანიშნავი კერძების დასამზადებლად, მათ შორის ბევრი სუპისა და სალათის ჩათვლით. პომიდვრის კომბოსტოს წვნიანის ეს რეცეპტი უგემრიელეს, გულწრფელ კერძს ქმნის. ეს შესანიშნავი არჩევანია, როდესაც გარეთ ცივა, ან როდესაც თავს ოდნავ ამინდის ქვეშ გრძნობ.
კომბოსტოს ისტორია
კომბოსტო არის Brassicaceae მცენარეთა ოჯახის წევრი, რომელიც შეიცავს სხვა ჯვარცმულ ბოსტნეულს, როგორიცაა ყვავილოვანი კომბოსტო და ბოლოკი. კომბოსტო, როგორც დღეს არის გაშენებული, მომდინარეობდა ხმელთაშუა ზღვის რეგიონის ფოთლოვანი ველური მდოგვის მცენარედან. მთელი თავისი ისტორიის მანძილზე იგი ასევე მოიხსენიებოდა როგორც ზღვის კომბოსტო და გარეული კომბოსტო ძველი ბერძნები და რომაელები ადიდებდნენ მცენარეს სამკურნალო თვისებებისთვის.
კომბოსტოს კვება
კომბოსტო C ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა და ის ასევე შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას გლუტამინს, რომელიც არის ამინომჟავა, რომელსაც აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. როდესაც კომბოსტო ადუღდება და მოხარშულია სხვა ხორცით და ბოსტნეულით, ის დიეტური ბოჭკოების დიდი წყაროა. იგი ასევე შეიცავს გარკვეულ ქიმიკატს, რომელიც გამოიყენება რესპირატორული დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის. ზოგიერთი ხალხური მედიცინა კომბოსტოს ფოთლებს უშუალოდ აყენებს დაზიანებებს შეშუპების შესამცირებლად, ჯერ კომბოსტოს პასტას და შემდეგ ფოთლის შემოხვევას.
კომბოსტოს მომზადება
დროთა განმავლობაში ბევრმა საზოგადოებამ კომბოსტო შეჭამა, როგორც ძირითადი მოსავალი. მცენარე შედგება ბირთვიდან მომრგვალო ფოთლების სფერული მტევნისგან და ეს გაუაზრებელი ფოთლები თავის ერთადერთი ნაწილია, რომელსაც ჭამენ. კომბოსტო შეიძლება მოხმარდეს უმად, მოხარშული ან შენახული სხვადასხვა კერძებში.
უმი კომბოსტო დაჭრილია წვრილ ზოლებად და გამოიყენება სალათის ან ხახვის სალათში. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პიკო დე გალოში, ასევე სენდვიჩებში, როგორც აისბერგის სალათის შემცვლელი. მოხარშული კომბოსტო უპირველეს ყოვლისა გვხვდება სუპებსა და ხახვებში, რომლებიც პოპულარულია ცენტრალურ და აღმოსავლეთ ევროპაში. მიუხედავად იმისა, რომ მოხარშულ კომბოსტოს ცუდი რეპუტაცია აქვს მიღებული ჩრდილოეთ ამერიკაში მისი სუნიდან გამომდინარე, ის სარგებლობს მთელ მსოფლიოში.
პომიდვრის კომბოსტოს წვნიანი
ინგრედიენტები
- 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო თეთრი ხახვი
- 2 კბილი ნიორი
- 2 ლიტრი წყალი
- 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/2 თავი კომბოსტო
- 1 (14.5 უნცია) შეუძლია იტალიური სტილის ჩაშუშული პომიდორი
მიმართულებები
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ მდუღარე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე.
- დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. მოხარშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
- დაამატეთ წყალი, ბულიონი, მარილი და პილპილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- გახეხეთ და დაჭერით კომბოსტო. აურიეთ კომბოსტო ბულიონში და შეამცირეთ სითბო.
- ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ კომბოსტო არ გახდება.
- აურიეთ გაწურული პომიდორი და დადგით ადუღებამდე, შემდეგ ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ.
- მიირთვით ცხელი.
წვნიანის რეცეპტები
- ავოკადოს სუპი ახალი სალზით
- კალეს წვნიანი კარტოფილით და ძეხვი
- გოგრა და სტაფილოს წვნიანი
