ჩილის რეცეპტები ისეთივე მრავალრიცხოვანი და მრავალფეროვანია, როგორც ადამიანები, რომლებიც სარგებლობენ ხორცის, პომიდვრის და სხვა ბოსტნეულის ამ პიკანტური შემადგენლობით. აქ არის საუკეთესო ნახშირწყლების საუკეთესო ჯიშების კოლექცია, რომელიც შეიცავს რამდენიმე (ადრე) საიდუმლო ინგრედიენტს.
ჩილი უფრო მეტია, ვიდრე დამაკმაყოფილებელი ღუმელი
ჩილი - ან უფრო ზუსტად, chili con carne (ესპანურად ხორცთან ერთად წიწაკა) - ხარშვა იგივეა, რაც თქვა, რომ წყალი თხევადია: ეს ბევრად მეტია. ეს უგემრიელესი კერძი წარმოიშვა მექსიკაში, როგორც ხორცის ნარჩენების გამოყენების, საქონლის ხორცი რაც შეიძლება შორს წასასვლელად ოჯახის მენიუში და ბარის პატრონების საკვების იაფად მიტანა.
თავისი სურვილისამებრ იაფად და გემრიელად დაკმაყოფილების მიზნით, ჩილიმ მოიპოვა საპატიო ადგილი ეკვატორის ჩრდილოეთით (ან სამხრეთით!). ფაქტობრივად, ჩილი არის ტეხასის ოფიციალური კერძი, მექსიკასთან სახელმწიფოს სიახლოვის გამო და ჩილის პოპულარობის გამო კოვბოიებში, რომლებმაც შემდგომში ხელახალი რეკონსტრუქციისთვის ჩავასხათ გამხმარი ნარევი.
რა არის ტრადიციული ჩილი? პრაქტიკულად ყველა რეცეპტს აქვს ასეთი საერთო ინგრედიენტები:
· ხორცი
· Პომიდვრები
· წიწაკა (შეამოწმეთ ეს წიწაკა!)
· ნიორი
· ხახვი
გაითვალისწინეთ, რომ ლობიო არ არის სიაში. სინამდვილეში, Chili cookoff წესები Chili Appreciation Society International - ჯგუფი, რომელიც ხელს უწყობს ჩილისა და აფინანსებს ასობით ჩილის სამზარეულოს კონკურსს საქველმოქმედო ორგანიზაციებისთვის - პირდაპირ კრძალავს ლობიოს, ბრინჯს და სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც მას მიაჩნია შემავსებლები. ასე რომ, თუ დაბალ ნახშირწყლოვან რეჟიმზე ხართ და ფიქრობთ, რომ ლობიოს გამო ჩილს ვერ შეჭამთ, კიდევ ერთხელ დაფიქრდით! (თუმცა, თუკი ლობიოს გარეშე ვერ ხვდებით ჩილეს, სცადეთ ეს მაღალი ბოჭკოვანი წითელი ზონის ჩილირესიპი.)
დაბალი ნახშირწყლების ჩილის რეცეპტები
რეცეპტები განსხვავდება რეგიონისა და ტრადიციის მიხედვით. აქ არის მხოლოდ რამოდენიმე, საჭიროებისამებრ მორგებული თქვენი დაბალ ნახშირწყლოვანი კვების წესის შესაცვლელად.
ტრადიციული ტეხასის სტილის ჩილი
ემსახურება 4 -დან 6 -მდე
იმის საპირისპიროდ, რასაც თქვენ ელოდით, ჩილის ორიგინალური რეცეპტი შეიცავს ხორცს, ჩილის წიწაკას (ან ჩილის ფხვნილს) და სანელებლებს - ეს არის ის. არ არის პომიდორი, სხვა ბოსტნეული, ბრინჯი ან სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც ჩვენ ჩვეულებრივ ასოცირდება კერძთან. ხორცი, როგორც წესი, წვნიანი ხორცის პატარა ნაჭრებია, როგორიცაა ძროხის ან ხბოს ხორცი.
შემადგენლობა:
6 პატარა გამხმარი თესლიანი წითელი წიწაკა, დაჭრილი ღეროები (ან 3 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი)
4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
3 ფუნტი კუბებად დაჭრილი საქონლის ხორცი ან ხორცი
1-1/2 ჭიქა ძროხის ბულიონი
1/3 ჭიქა დაჭრილი ნიორი
1 დაჭრილი ხახვი
2 სუფრის კოვზი კამინი
1 სუფრის კოვზი ორეგანო
Მარილი
1/2 ჭიქა პაპრიკა
2 ყლორტი ახალი კილანტრო
მიმართულებები:
1. ჩილი ჩავასხათ ქვაბში და დავაფაროთ წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან, დაახურეთ თავზე და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში, ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და გაწურეთ 1-1/2 ფუნტი ხორცი, მოხარშეთ 7-დან 8 წუთის განმავლობაში. არ გადინება.
2. პიურე ჩილი და წყალი ბლენდერში ან კვების პროცესორში. გადაიტანეთ დიდ, მძიმე ქვაბში ხორცთან და წვენებთან ერთად. (თუ იყენებთ ჩილის ფხვნილს, დაამატეთ ეს ხორცს.) ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ხორცის დასაფარავად დაამატეთ ძროხის ბულიონი და დაამატეთ ნიორი, ხახვი, სანელებლები და ქინძი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ და დაამატეთ წყალი, საჭიროების შემთხვევაში. სუფრაზე მიტანის წინ ამოიღეთ ცხიმი.
ჩილი ვერდე ("მწვანე ჩილე")
ემსახურება 4 -დან 6 -მდე
შემადგენლობა:
1 ფუნტი კუბებად დაჭრილი ღორის ხორცი
5 ტომატილო
3 სერანო ჩილი
4 კბილი ნიორი
1 საშუალო ხახვი
ქინძის მტევნის 1/3
შემადგენლობა:
ყავისფერი ღორის ნაჭრები და ამოიღეთ ცხიმი. ქვაბში მოათავსეთ ტომატილო, ჩილი, ნიორი და ხახვი. დააფარეთ და გააცხელეთ საშუალო სიცხეზე, დროდადრო ურიეთ სანამ არ დარბილდება. ამოიღეთ ცეცხლიდან და პიურეს ნარევი ბლენდერში ან კვების პროცესორში. ჩაასხით პიურე ხორცზე და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ქინძი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ჩილი კასეროლი
ემსახურება 4 -დან 6 -მდე
შემადგენლობა:
2 კილოგრამი დაფქული საქონლის ხორცი
1 პაკეტი ტაკოს სუნელი
2 პატარა ქილა დაჭრილი ჩილი
8 უნცია გახეხილი ჩედარის ყველი
მიმართულებები:
ყავისფერი ხორცი. დაამატეთ ტაკოს სუნელი და ხარშეთ 5 -დან 6 წუთის განმავლობაში. ხაზის casserole კერძი ერთად chiles. ხორცისა და ყველის ალტერნატიული ფენები, სანამ ყველა არ გამოიყენება, ყველის ფენით მთავრდება. მოათავსეთ ბროილერის ქვეშ 5 -დან 7 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველი არ გადნება. მიირთვით არაჟანი, სალსა და/ან გუაკამოლი.
კლასიკური წითელი ჩილი
ემსახურება 6 -დან 8 -მდე
შემადგენლობა:
1 დიდი დაჭრილი მწვანე წიწაკა
2 დაჭრილი ხახვი
1/2 ჭიქა დაჭრილი ნიახური
1 სუფრის კოვზი ზეთი
2 კილოგრამი დაფქული საქონლის ხორცი
1 (28 უნცია) ქილა დაჭრილი პომიდორი, დაუმუშავებელი
1 პატარა ქილა ტომატის სოუსი
1 ჭიქა წყალი
2 სუფრის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი
1 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი
1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
1 ჩაის კოვზი ორეგანო
1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
მარილი გემოვნებით
მიმართულებები:
გახეხეთ მწვანე წიწაკა, ხახვი და ნიახური ზეთში დიდ მძიმე ტაფაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე და ბოსტნეული დარბილდება. დაამატეთ ძროხის ხორცი და მოხარშეთ სანამ არ გაყავისფრდება, შემდეგ გადაწურეთ. აურიეთ პომიდორი, ტომატის სოუსი, წყალი, ვორჩესტერის სოუსი და სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ და გააჩერეთ 1-1/2 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
დაბალი ნახშირწყლების არც თუ ისე საიდუმლო ინგრედიენტები
სათავგადასავლო მზარეულებს არ შეუძლიათ წინააღმდეგობა გაუწიონ ჩხუბს და ჩილი არის პოტენციალის სრულყოფილი ქოთანი. თუ თქვენ გაქვთ განწყობა დაამატოთ ცოტაოდენი სიცხე, სცადეთ ეს ინგრედიენტები:
· ლუდი
· ბურბონი
· დარიჩინი
· ყავა
· დიეტა კოლა
· მშრალი წითელი ღვინო
· Მიწისთხილის კარაქი
· ზაფრანა
· ტეკილა
· ტომატილოსი
· ძმარი
· ვისკი
უფრო დაბალი ნახშირწყლების მახასიათებლები
გადახედეთ ჩვენს ონლაინ ჟურნალს LowCarb
გაახარეთ თქვენი თვალი ამ დაბალი ნახშირწყლების მქონე სტატიებით
