ხელთათმანების მსგავსად ჭურვი შეიძლება ცოტათი რთული იყოს სახლში მოსამზადებლად. ასე რომ, ჩვენ ვისაუბრეთ ცნობილი შეფ -მზარეული მარკ მერფი იმისათვის, რომ მიიღოთ მისი საუკეთესო რჩევები, ხრიკები და რეცეპტების იდეები, რომლებიც სამზარეულოს ოსტატის ბარის როკ ვარსკვლავს გახდის.
მეტი:13 უგემრიელესი გზა ამ ზაფხულს ხელთაა
შერჩევა oysters
როდესაც ბაზარში მიდიხართ ოსტრის საყიდლად, შეამოწმეთ სიახლე. დარწმუნდით, რომ ისინი ცოცხლები არიან, მაგრამ სრულად დაკეტილი.
ამდენი ჯიშია ასარჩევი (წყნარი ოკეანე, აღმოსავლეთი და ოლიმპია სულ რამდენიმეა). როგორ იცით, რომელია საუკეთესო?
შეფ მერფი გვთავაზობს, რომ წავიდეთ ხელთაა ისეთებთან, რომლებსაც არ აქვთ "ჩამორჩენა". მას ურჩევნია ემსახუროს აღმოსავლეთ სანაპიროს ხელთაა ნიუ იორკში, მის რესტორნებში Ditch Plains და Landmarc, რადგან მას სურს ჰქონდეს უახლესი ხელთაა შესაძლებელია როდესაც ეძებთ ხელთათმანებს ბაზარზე, თქვენ გინდათ წასვლა ადგილობრივ ხელთათმანებთან და აქვთ ყველაზე ნაკლები მგზავრობის დრო.
შეარყია ხელთაა
1. კარგად ჩამოიბანეთ ხელთაა გრილი წყლის ქვეშ.
2. განათავსეთ თქვენი ხელთაა მომრგვალებული მხარე პირსახოცზე და პირსახოცი ნაწილობრივ დაკეცით ხელის გულზე, დატოვეთ მხარის მხარე დაუფარავი.
3. გაანადგურეთ დამოკიდებული, ხელისგულის დანის წვერი (ან სხვა მოკლე, მტკიცე დანა) ჩაუშვით მასში და იმუშავეთ სანამ არ გათავისუფლდება. ამას დასჭირდება პრაქტიკა.
4. გათიშეთ კუნთი, რომელიც უჭირავს გარსს ერთმანეთთან (ახლად გაწმენდილი) დანა ჯვარედინად მოათავსეთ გარსებს შორის და დაამუშავეთ იგი სახსრიდან მეორე ბოლომდე.
5. გადაყარეთ ზედა ჭურვი. ქვედა ნაჭუჭი ერთი ხელით, გაწყვიტეთ კუნთი, რომელიც კუნთს ამაგრებს შიგნიდან. ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააგდოთ ნაჭუჭი და არ დაკარგოთ უგემრიელესი ლიქიორი.
მეტი:როგორ გავრეცხოთ და განვავითაროთ კრევეტები წამებში
ოსტრების მომზადება
მას შემდეგ რაც გაანადგურეთ ხელთაა, ახლა მოდის სახალისო ნაწილი: მომზადება.
Ნედლეული: თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ყველაფერი მარტივი და მიირთვათ თქვენი ხელთათმანები ნედლად. მერფი ამბობს, რომ მას უყვარს უმი ოსტრის ჭამა ლიმონის წვენით ან პატარა ვინეგრეტით, რომელსაც მინიონეტა ჰქვია.
მინიონეტის გასაკეთებლად, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ბრინჯის ღვინის ძმრის, დაფქული შამპურის, გახეხილი ჯანჯაფილის და შავი წიწაკის გაერთიანება. დალიეთ თქვენი ახალი ხელთათმანები და გექნებათ ახალი და არომატული მადა - ეს ასე მარტივია.
მოხარშული: თუ გსურთ რაიმე სცადოთ ყუთში, მერფი გვთავაზობს ამ მოხარშული ოსტრის რეცეპტს, რომელიც უბრალოდ ფენომენალურია. ბაგეტის ნაჭრები წვრილად დაჭერით, ზემოდან მოაყარეთ ოსტრი, დაამატეთ ნივრისა და ოხრახუშის ნაზავი თითოეულ ხელთაა და შეწვით ღუმელში. ხელთაა მზარეული და კარაქი დნება, გადადის პურზე და იღებს დაუძლეველ რეცეპტს. "რაც შეეხება მოხარშულ ხელთაა, ეს რეცეპტი ფანტასტიკურია," ამბობს მერფი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ იგივე რეცეპტი გრილზე თბილ თვეებში. თუ რთული კარაქის დამზადება თქვენი კომფორტის ზონიდან ცოტაა, მერფი გირჩევთ შეცვალოთ იგი რთული კარაქი მწვადი სოუსით, შემდეგ შემწვარი თქვენი ხელთაა-ეს არის შესანიშნავი თბილი ამინდი მადა
აიღეთ ლუდი და ისიამოვნეთ თქვენი ხელთაა რეცეპტის ვარიანტებით.
მეტი:10 რეცეპტი მდგრადი ზღვის პროდუქტების გამოყენებით
