3. S’More Rockin ’Reindeer Ravioli
შევსება:
5 გრეჰემის კრეკერი, ნაჭრებად დაჭრილი
6 უნცია რძე ან შავი შოკოლადი, ან კომბინაცია, დაჭრილი
3 უნცია ნაღების ყველი, ოთახის ტემპერატურაზე
ცომი:
10 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
1/2 ჭიქა მუქი ყავისფერი შაქარი
1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
2 სუფრის კოვზი მელას
1 სუფრის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
11/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჭიქა გრემის ფქვილი
1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
1/2 ჩაის კოვზი წვრილი მარილი
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
1/4 ჭიქა მძიმე კრემი
შევსების მიზნით: მოათავსეთ გრემის კრეკერი კვების პროცესორში, სანამ არ დაიშლება. დაუმატეთ შოკოლადი და ნაღების ყველი და გააგრძელეთ პულსი, სანამ არ დაიშლება, მაგრამ არ გაიბრაწება.
12 – განყოფილებიანი რავიოლის ფორმის შემავსებელი ნაწილის („მუწუკების მხარე“) გამოყენებით, დაფარეთ დახრილი მხარე პლასტიკური გადასაფარებელით. შეავსეთ შევსების ნაწილი თითოეულ ჩანაწერში, გაათანაბრეთ თითოეული ისე, რომ გაწითლდეს
ყალიბის თავთან ერთად. ამოიღეთ და დადეთ თეფშზე. გაიმეორეთ 24 შევსება. დაფარეთ შევსება პლასტიკური შეფუთვით და შედგით მაცივარში. (მიირთვით დარჩენილი ნამსხვრევები).
ცომის დასამზადებლად: შეურიეთ კარაქი და შაქარი დიდ შერეულ თასში. ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით, სანამ არ გახდება ფაფუკი და შერწყმული, დაახლოებით 2 წუთი. დაუმატეთ მელასა და ვანილი და ათქვიფეთ სანამ არ გაერთიანდება.
ცალკე თასში აურიეთ ორივე ფქვილი, სოდა, მარილი და დარიჩინი ერთად. დაამატეთ ფქვილის ნარევი კარაქის ნარევში 3 ნაწილად, მონაცვლეობით კრემით 2 ნაწილად, დასაწყისი და დასასრული
ფქვილით. ფრთხილად იყავით, რომ ცომი ზედმეტად არ დატვირთოთ. გაყავით 2 დისკად, შეახვიეთ პლასტმასის შეფუთვაში და გააცივეთ სანამ არ გამყარდება, დაახლოებით 1 საათი.
განათავსეთ 11-დან 15 ინჩის კილიტა სუფთა სამუშაო ადგილზე და გულუხვად დაასხით ფქვილი. მოათავსეთ ცომის დისკი თავზე და გადააფარეთ პლასტმასის გადასაფარებლის დიდი ფურცელი. გააფართოვოს ცომი შორის
ორი ფენა (ვოილა, არეული ხელები) სანამ არ გექნება მართკუთხედი, რომლის ზომებია 10 13 სმ, საჭიროებისამებრ აჭრი და ამზადებ. გაიმეორეთ ცომის სხვა დისკით. გადაიტანეთ თითოეული კილიტა ორცხობილების ფურცელზე
და შედგით მაცივარში 30 წუთიდან 1 საათამდე.
როდესაც გაცივდება, ამოიღეთ პლასტიკური შესაფუთი გაცივებული და გაბრტყელებული ცომიდან. დაასხით რავიოლის ყალიბის ზიგზაგის მხარე არასასურველი სპრეით და დაასხით ფქვილით. მოათავსეთ ფორმა, ზიგზაგის მხარე
ქვემოთ, ცომის ქვედა ნახევარზე, რაც მცირეოდენი ჩაღრმავებაა ცომში. მიიღეთ შოკოლადის შევსება მაცივრიდან. მოათავსეთ შევსების რაუნდი თითოეული კვადრატული რავიოლის ცენტრში
შთაბეჭდილება
გამოიყენეთ კილიტა ცომის ზედა ნაწილის ასამაღლებლად, გადაკეცეთ იგი ქვედა ნახევარზე მდებარე ბორცვებზე და დატოვეთ ბევრი ცომი თითოეულ ბორცვს შორის. ნაზად გაწურეთ ჰაერი გორაკების გარშემო სველით
თითები, რათა ცომი არ გატყდეს. კვლავ შეასხურეთ ყალიბის ზიგზაგის მხარე და მოაყარეთ რავიოლის ზედა ფქვილი. გადაატრიალეთ პრესა ქუქი -ფაილებზე, შექმენით სხვა შთაბეჭდილება მასში
ცომი, და ძალიან მაგრად დაჭერით, რომ 2 ფენა ერთმანეთზე დაიხუროს და ზედმეტი ცომი შეწყვიტოთ.
ყალიბის მოსაშორებლად, ნაზად ასწიეთ ბოლოში 2 გორაკზე დაჭერით. აამაღლეთ ფორმაზე, რომელიც გადის ცომის ფირფიტაზე. გამოიყენეთ მშრალი საკონდიტრო ფუნჯი ზედმეტი ფქვილის მოსაშორებლად. გაჭრა
რავიოლი ცალკეულ ნაწილებად, ჭარბი ცომის დანით ან საკონდიტრო საჭრელი საჭრელით. დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე. ჩამოსხმული რავიოლი შედგით მაცივარში შეხებამდე,
კიდევ 30 წუთი.
გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F.
აცხვეთ რავიოლი 25-30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ ნამცხვრის ფურცელზე კიდევ 5 წუთი, სურვილისამებრ საკონდიტრო საჭრელით დაჭერით რავიოლებს შორის. შემდეგ გადაიტანეთ ფილა
ფუნთუშის ფურცელზე რომ გაცივდეს. მიირთვით 1 ფილა და გაყინეთ მეორე, რომ ის ნამდვილად სუფთა იყოს.
რეცეპტი თავაზიანობა Food Network Kitchens, Laura Stanke და კვების ქსელი.
2. შოკოლადის რეიტინგი Candy Cane ბარები
ქერქი:
20 შოკოლადის ვაფლის ორცხობილა
3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, გამდნარი
1 სუფრის კოვზი შაქარი
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული ყავის მარცვლები
1/4 ჩაის კოვზი წვრილი მარილი
შევსება:
8 უნცია ნახევრადტკბილი შოკოლადი, წვრილად დაჭრილი
8 უნცია ნაღების ყველი, ოთახის ტემპერატურა
2/3 ჭიქა შაქარი
1/2 ჭიქა არაჟანი
2 დიდი კვერცხი, ოთახის ტემპერატურაზე
მინანქარი:
4 უნცია მწარე ტკბილი შოკოლადი, დაჭრილი
2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
1 ჩაის კოვზი ღია ან მუქი სიმინდის სიროფი
2 სუფრის კოვზი არაჟანი, ოთახის ტემპერატურაზე
1/2 ჭიქა დაქუცმაცებული კანფეტის ლერწამი (იხ. მზარეულის შენიშვნა)
გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. დააფინეთ 8 დიუმიანი კვადრატული საცხობი კერძი კილიტაზე.
ქერქისათვის: დაამუშავეთ შოკოლადის ვაფლი კვების პროცესორში კარაქით, შაქრით, ყავით და მარილით, სანამ კარგად არ გამოვა. თანაბრად დაჭერით ქერქი მომზადებულ კერძში, რომელიც დაფარავს ბოლოში მთლიანად.
აცხვეთ სანამ ქერქი არ დადგება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში გააკეთეთ შევსება: ჩაყარეთ შოკოლადი საშუალო ზომის მიკროტალღოვან ღუმელში; გააცხელეთ 75 პროცენტით, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. აურიეთ და გააგრძელეთ მიკროტალღოვანი ღუმელი, სანამ მთლიანად არ გადნება
კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. (ალტერნატიულად ჩადეთ შოკოლადი თერმულად თასში. მოიყვანეთ ქვაბი სავსე დუიმიანი წყლით ძალიან ნელ ცეცხლზე; დააყენეთ თასი, მაგრამ არ შეეხოთ წყალს,
და დროდადრო ურიეთ სანამ არ დარბილდება და არ გლუვდება).
შეურიეთ კრემის ყველი, შაქარი და არაჟანი კვების პროცესორში, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. საჭიროებისამებრ გადაწურეთ მხარეები. დაამატეთ კვერცხი და გააჩერეთ სანამ არ ჩაერთვება. კვების პროცესორთან ერთად
გაშვებული, დაასხით შოკოლადი სველ ინგრედიენტებში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ჩაასხით შევსება თანაბრად ქერქზე. აცხვეთ სანამ ნაზავს ოდნავ შეავსებთ კიდეებს გარშემო, მაგრამ მაინც ოდნავ ცვალებადია ცენტრში, დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ თაროზე.
მინანქრისთვის: მოათავსეთ შოკოლადი, კარაქი და სიმინდის სიროფი მიკროტალღოვან უსაფრთხო თასში. გააცხელეთ ჭიქურა მიკროტალღურ ღუმელში 75 პროცენტით, სანამ არ დნება, დაახლოებით 2 წუთი. ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ სანამ
გლუვი; დაამატეთ არაჟანი. თანაბრად გაანაწილეთ ჭიქურა თბილ ნამცხვარზე და ზემოდან გაანაწილეთ დაჭყლეტილი კანფეტის ლერწამი. გააციეთ მთლიანად, შემდეგ გააცივეთ მთელი ღამით.
დავჭრათ პატარა კვადრატებად ან ბარებად. მიირთვით გაცივებული ან ოთახის ტემპერატურაზე.
შეინახეთ ორცხობილა მაცივარში დაფარული 5 დღის განმავლობაში.
მზარეულის შენიშვნა: კანფეტების ჩახშობის მიზნით, ამოიღეთ შეფუთვები და მოათავსეთ ხელახლა შესაფუთი პლასტმასის ჩანთაში. გამოიყენეთ მოძრავი პინი, რომ გააფართოვოთ და დააქუცმაცოთ ტკბილეული პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 1/4 ინჩი.
რეცეპტი თავაზიანობის სურსათის ქსელის სამზარეულოები და კვების ქსელი
1. შერეული თხილის თაფლი ბაქლავა
ბაქლავა:
12 გამხმარი კალამირას ლეღვი, დაჭრილი 1/4 ინჩზე
1/2 ჭიქა მუქი რომი
1 1/2 ჭიქა შემწვარი კაკლის ნაჭრები, დაჭრილი
1 1/2 ჭიქა შემწვარი არაბლანგირებული ნუში, დაჭრილი
1 1/2 ჭიქა უმარილო კარაქი (3 ჯოხი)
4 უნცია მწარე შოკოლადი, დაჭრილი 1/4 ინჩიანი
1/3 ჭიქა შაქარი
1 სუფრის კოვზი დაფქული დარიჩინი
2 ჩაის კოვზი დაფქული კარდამონი
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კბილი
1 (1 ფუნტი) ყუთი ფილო ცომი (დაახლოებით 48 ფურცელი)
სიროფი:
1 ჭიქა შაქარი
1 ჭიქა თაფლი (სასურველია ფორთოხლის ყვავილი), პლუს მეტი წვიმისთვის
1/2 ჭიქა წყალი
წვენი 1 დიდი ლიმონისგან (დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი)
ჩაყარეთ დაჭრილი ლეღვი რომში დიდ თასში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში და 2 საათამდე.
გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F.
ნიგოზი და ნუში გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და გახეხეთ სანამ არ გახდება გამუქებული და სურნელოვანი, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. მაგარია. მოაყარეთ თხილი, შოკოლადი, შაქარი და სანელებლები ლეღვით და რომით.
კარაქი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. გაწურეთ და გადაყარეთ ქაფიანი მყარი ნივთიერებები, რომლებიც ამოდის ზევით, სანამ კარაქი გამჭვირვალე არ გახდება, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
მსუბუქად წაუსვით კარაქი 16 1/2 x 11 1/2 დიუმიანი ფურცლის ტაფაზე. ამოიღეთ ფილო პაკეტიდან, გაშალეთ და დადგით ტაფაზე ტაფაზე და დაფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით. ჩაყარეთ ფილოლის 1 ფურცელი
ტაფა და მსუბუქად წაუსვით კარაქი. გაიმეორეთ ფილოის კიდევ 11 ფურცელი, რომელიც სწრაფად მუშაობს და ინახავს ფილოს დაფარულს, ბაქლავას შეკრებისას. გაფანტეთ თხილის ნარევის 1/3 (დაახლოებით 1 1/2
ჭიქები) თანაბრად ფილოს ფენებზე. გაიმეორეთ კიდევ 2 -ჯერ და ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი 12 ფურცელი ცომი. ფრთხილად, გაჭერით ფილო და თხილის შევსების გზა 3/4, რათა მიიღოთ დაახლოებით 96 (1
1/2 ინჩი) კვადრატი.
გამოაცხვეთ ბაქლავა ღია ყავისფერამდე და მოხარშეთ, დაახლოებით 1 საათი. გაზარდეთ ტემპერატურა 450 გრადუსამდე F– მდე და გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება, კიდევ 5–8 წუთის განმავლობაში.
სანამ ბაკლავა ხრახნის სიროფს: გააცხელეთ შაქარი, თაფლი და წყალი ქვაბში მაღალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ დაიშლება. დაამატეთ ლიმონის წვენი და ფრთხილად დაასხით ცხელი სიროფი
გამომცხვარი ბაქლავა, დარწმუნდით, რომ მოხვდებით ყველა ჭრილში. გავაგრილოთ. დაასრულეთ წინასწარ მომზადებული ნაჭრები ბაქლავაში და მიირთვით ზემოდან წვეთოვანი თაფლით.
შეინახეთ ბაქლავა დახურულ კონტეინერში 1 კვირამდე.
რეცეპტი სურსათის ქსელის თავაზიანობით
მიირთვით ნამცხვრები და გისურვებთ მშვენიერ შობას!
