ყოველწლიურად მილიონობით ამერიკელი ავადდება - და ათასობით იღუპება - დაბინძურებული საკვების მოხმარებით. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანები ჩვეულებრივ ხორცს ასოცირებენ საკვებით გამოწვეულ დაავადებებთან, მეცნიერების ცენტრი საზოგადოებრივი ინტერესებით (CSPI) აფრთხილებს, რომ 10 სხვა საკვები თქვენს სამზარეულოში არის პასუხისმგებელი აშშ-ს საკვებთან დაკავშირებული თითქმის 40 პროცენტზე ეპიდემიები. და ეს მაღალი რისკის შემცველი საკვები ითვლება ჯანსაღი დიეტის აუცილებელ კომპონენტად. არიან ისინი თქვენი ოჯახის სადილის თეფშზე?
სარისკო საკვები რეგულირდება FDA– ით
აშშ -ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია (FDA) პასუხისმგებელია პროდუქციის, ზღვის პროდუქტების, კვერცხისა და რძის პროდუქტების რეგულირებაზე, ასევე ტიპიურ შეფუთულ საკვებზე, როგორიცაა ორცხობილა ცომი და არაქისის კარაქი - თითქმის
საკვების მარაგის 80 პროცენტი. FDA რეგულირდება, თუმცა, ყოველთვის არ იძლევა იმის გარანტიას, რომ ეს საკვები უსაფრთხოა.
2009 წლის ოქტომბერში მეცნიერების ცენტრი საზოგადოებრივი ინტერესებით (CSPI)-არაკომერციული ჯანმრთელობის ადვოკატირების ჯგუფი ვაშინგტონში, რომელიც დაფუძნებულია კვებაზე და
სურსათის უვნებლობა - გამოაქვეყნა ანგარიშიის ასახელებს 10 მაღალი რისკის შემცველ საკვებს, რომლებიც არა მხოლოდ FDA– ით არის რეგულირებული, არამედ ჩვეულებრივ რეკომენდირებულია ჯანსაღი დიეტის ნაწილად. მოხსენება FDA ტოპ ათეულში: ყველაზე სარისკო საკვები რეგულირდება აშშ -ს მიერ
სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია არის დადასტურება, რომ მთავრობამ უნდა მოახდინოს საკვების უსაფრთხოების მოძველებული კანონების რეფორმირება, რაც ხელს უწყობს საკვებით გამოწვეული ათასობით დაავადების გავრცელებას.
”ეპიდემიები საუკეთესო მტკიცებულებას იძლევა იმის შესახებ, თუ სად და როდის ვერ ხერხდება სურსათის უვნებლობის სისტემა საზოგადოების დაცვას,” - თქვა CSPI– ს თანამშრომელმა ადვოკატმა სარა კლეინმა, ანგარიშის წამყვანმა ავტორმა.
”აშკარაა, რომ დროა დასრულდეს FDA– ს ინდუსტრიის თვითრეგულირებაზე დამოკიდებულება. სამწუხაროდ, უსაფრთხოების გეგმების არარსებობა ან ხშირი შემოწმება, სამწუხაროდ, ნიშნავს იმას, რომ ზოგიერთი ჩვენი საყვარელი და ყველაზე მეტად
ჯანსაღი საკვები ასევე არის ყველაზე სარისკო სიის სათავეში. ”
10 ყველაზე საშიში საკვები
მხოლოდ რომელი საკვებია კვების რაციონის სიაში? შეიძლება გაგიკვირდეთ.
- Ფოთლოვანი მწვანილი
- კვერცხი
- თინუსი
- ხელთაა
- კარტოფილი
- ყველი
- Ნაყინი
- Პომიდვრები
- ყლორტები
- კენკრა
”როგორც მომხმარებლებს, ჩვენ არ გვაქვს ძალა, შევამოწმოთ ეს პროდუქტები,”-თქვა კეტლინ კრისმერმა, რომლის 9 წლის ქალიშვილი რაილი გუსტაფსონი გახდა საავადმყოფოში ერთი თვის შემდეგ.
სერიოზულად დაავადებული დაბინძურებული ისპანახის ჭამით ე. პოლკოვნიკიi O157: H7. ”უკეთესი სისტემის გარეშე, რომელიც დაგვიცავს, ჩვენ მთლიანად ვართ შემორჩენილი შემდგომ აფეთქებაზე.”
1500 – ზე მეტი ცალკეული, განსაზღვრული ეპიდემია ასოცირდება FDA– ით რეგულირებადი 10 ყველაზე საშიშ საკვებთან, რამაც გამოიწვია თითქმის 50,000 მოხსენებული დაავადება. ვინაიდან საკვებით გამოწვეული დაავადებების უმეტესობა არასოდეს არის
გავრცელებული ინფორმაციით, ეს აფეთქებები მხოლოდ დიდი, დამთრგუნველი აისბერგის წვერია. შემაძრწუნებელი მონაცემები მოდის CSPI– დან აფეთქების გაფრთხილება! მონაცემთა ბაზა, რომელიც შეიცავს ინფორმაციას გავრცელების შესახებ
1990 წლიდან 2006 წლამდე შეგროვებული დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრებიდან (CDC) და სხვა წყაროებიდან.
ისწავლეთ ფოთლოვანი
CSPI– მ გამოავლინა 363 დაავადება, რომლებიც დაკავშირებულია აისბერგის სალათთან, რომათან, ისპანახთან და სხვა ფოთლოვან მწვანეთა, ე. coli, ნოროვირუსი ან სალმონელა; მათ გამოიწვია კომბინირებული
დაავადების 13 568 შემთხვევა. ნაკელი, დაბინძურებული სარწყავი წყალი და ცუდი დამუშავების პრაქტიკა შესაძლებელია დამნაშავე იყოს. FDA არ მოითხოვს ფერმერებს და გადამამუშავებლებს ჰქონდეთ სურსათის უვნებლობის გეგმები,
არც ის აწესებს უსაფრთხოების სპეციფიკურ სტანდარტებს ყველაზე დიდი მწარმოებლებისთვისაც კი.
მყიფე კვერცხები?
კვერცხი, საუზმის მთავარი ნაწილი და მრავალი სხვა კერძის ინგრედიენტი, უკავშირდებოდა 352 დაავადებას და 11,163 დაავადებას, ძირითადად სალმონელადან. კვერცხის ყველა ეპიდემიის ნახევარი წარმოიშვა
რესტორნები და სხვა კვების ობიექტები.
დაბინძურებული თინუსი და დამღლელი ხელთაა
ახალი თევზი იწყებს სწრაფად გახრწნას დაჭერისთანავე, რაც იწვევს ბაქტერიების ზრდას. ტუნა იყო დამნაშავე 268 დაავადების და 2,341 დაავადების შემთხვევაში. სკომბროიდი, სკომბროტოქსინით გამოწვეული დაავადება
დაავადების ყველაზე გავრცელებული მიზეზი, რომელიც დაკავშირებულია თინუს კერძებთან. Oysters, მიუხედავად მათი შეზღუდული მოხმარებისა, დაკავშირებული იყო 132 ეპიდემიასთან, რამაც გამოიწვია 3,409 დაავადება, პირველ რიგში ნოროვირუსი და ვიბრიო.
გამართავს კარტოფილს
კარტოფილით გამოწვეული ეპიდემიები არ ჩანს სათაურებში, მაგრამ მაინც უკავშირდება 108 აფეთქებას და სალმონელას დაავადებასთან დაკავშირებული 3659 შემთხვევას, ე. coli, შიგელა და
ლისტერია. კარტოფილის სალათი იყო პირველადი წყარო.
ვკვდები რძის პროდუქტებისთვის?
სალმონელა იყო ყველაზე გავრცელებული საფრთხე ყველის პროდუქტებს შორის, რომლებიც 83 აფეთქების წყარო იყო და დაავადებულთა 2,761 შემთხვევა დაფიქსირდა. ნაყინმა გამოიწვია 74 დაავადება და 2,594 შემთხვევა,
ყველაზე მეტად ისეთი ინგრედიენტების გამო, როგორიცაა არაპასტერიზებული ან ცუდად მოხარშული კვერცხი.
შეშლილია ხილისა და ბოსტნეულის შესახებ
პომიდორი და ყლორტი ასოცირდება 31 ეპიდემიასთან და დაავადების 5000 -ზე მეტ შემთხვევასთან, ხოლო კენკრა 25 დაავადებასთან და თითქმის 3400 შემთხვევასთან. პომიდორი და ყლორტი იყო
დაბინძურებულია პირველ რიგში სალმონელათი ან ე. coli, ხოლო კენკრასთან დაკავშირებული დაავადება განპირობებული იყო ციკლოსპორით.
რაღაც უნდა გაკეთდეს
ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში სურსათის შემცველი დაავადებების გამწვავებამ აჩვენა, რომ ეს აფეთქებები არ არის შემთხვევითი, გამორიცხული შემთხვევები. უფრო სწორად, ისინი გამოწვეულია ფართოდ გავრცელებული პრობლემებით
აშშ -ს სურსათის უვნებლობის სისტემასთან, რომელსაც ათწლეულების განმავლობაში სჭირდება რეფორმა. წელს კონგრესს აქვს შესაძლებლობა შეცვალოს კურსი და დაიცვას ბავშვები, მოხუცები და ყველა სხვა საკვები პროდუქტებისგან
დაავადება.
2009 წლის ივლისში, წარმომადგენელთა პალატამ მიიღო სურსათის უვნებლობის გაზრდის აქტი ფართო, ორპარტიული მხარდაჭერით. ეს ღონისძიება მისცემს FDA- ს უფლებამოსილებას მოითხოვოს კვების გადამამუშავებლების დიზაინი და
განახორციელოს სურსათის უვნებლობის გეგმები, უზრუნველყოს უსაფრთხოების კონკრეტული სტანდარტები, რომლებსაც მწარმოებლები უნდა აკმაყოფილებდნენ და მოითხოვოს FDA– ს ეწვევა მაღალი რისკის ობიექტებს ყოველ 12 თვეში ან ნაკლები (სამიდან ოთხ წელიწადში ერთხელ)
სხვა საშუალებებისათვის). სენატში, მსგავსი კანონმდებლობა, რომელსაც აფინანსებს სენატორი რიჩარდ დურბინი (D-IL), მიმდინარეობს.
სანამ აშშ -ს სურსათის უვნებლობის სისტემა არ განახლდება, თქვენი საუკეთესო დაცვა საკვებით გამოწვეული დაავადებებისგან არის იყოთ ინფორმირებული, იყოთ არჩეული სად ჭამთ, იყიდოთ საკვები რეპუტაციის მიმწოდებლებისგან და დაიცავით უსაფრთხო
საკვების მოვლის ზომები.
მეტი სურსათის უვნებლობის შესახებ
- ორგანულად წასვლის უპირატესობები
- კვების უსაფრთხოების უზრუნველყოფა ელექტროენერგიის გათიშვის შემდეგ
- საზაფხულო საკვების უსაფრთხოების რჩევები