რას ფიქრობს ოხრახუში, სალბი, როზმარინი და თიამი? დიახ, შესაძლოა Simon & Garfunkel ალბომი, არამედ მყუდრო მწვანილი დაცემის. მწვანილი არის ჯანსაღი გზა, რომ დაამატოთ არომატი და სიღრმე თქვენს კერძებს, რის გამოც ბევრი ჩვენი საყვარელი შემოდგომის კერძი სავსეა არომატული მწვანილებით, როგორც ახალი, ასევე ხმელი.
ბრძენისა და როზმარინის ხის არომატიდან დაწყებული thyme- ის პიტნის გემოთი, ჩვენ ვესაუბრეთ შეფ -მზარეულებს, რომლებმაც გამოავლინეს თავიანთი საყვარელი მწვანილი ამ შემოდგომაზე საზ. სანამ ჩვენ დავიწყებდით ჩვენს რჩეულ კერძებს, შეფ -მზარეული მარიო გარსია კუბის რესტორნიდან ნიუ -იორკის დასავლეთ სოფელში, განმარტავს განსხვავებას ხმელ და ახალ მწვანილებს შორის.
”გამხმარი მწვანილი საუკეთესოდ მოქმედებს, თუ მათ დაამატებთ დროს სამზარეულო ასე რომ, მათ არომატს აქვს დრო, დაასხით მთელი კერძი, ” - ამბობს ის. ”ახალი მწვანილის გამოყენება საუკეთესოა სამზარეულოს დასასრულს, კერძის დასასრულებლად, მაგალითად, ტამპონის დამატება წვნიანის გაკეთებამდე ან კილანტრო შავი ლობიოს სუპის თავზე. ამ გზით არომატები კვლავ სუფთა და კაშკაშაა. მე ასევე მომწონს ახალი მწვანილის გამოყენება სოუსებში, სალათის გასახდელი და სხვა სწრაფი კერძები, რადგან გამხმარი მწვანილი არ არის საკმარისი დრო ამ სახის კერძების დასარეცხად. ”
ბრძენი
სალბის მწველი და ბალახოვანი არომატი ერთ -ერთია იმ შემოდგომის მწვანილიდან, რომელიც მყისიერად გვახსენებს მადლიერების დღის კერძებს, როგორიცაა ინდაური და ჩაყრა, რის გამოც მზარეული ფრენსის ჰოგანი Bluestem Brasserie– დან ცვლის მთელ მენიუს, რათა ისარგებლოს მდიდარი არომატით ბრძენი ის იყენებს ახალ ბრძენოსანს, რათა აურიოს გოგრა, ბოსტნეულის ფესვები, ვაშლი და მსხალი, ასევე ტკბილი კარტოფილის გნოჩის საყვარელი კერძი შემწვარი სოკოთი. გამხმარი სალბის ინტენსიური არომატი აცოცხლებს ძეხვს და ასევე შესანიშნავია, როგორც სუნელი ხორცისთვის.
როზმარინი
როზმარინის ფიჭვის არომატი ხდის მას სრულყოფილ ბალახს ისეთი კერძების არომატისთვის, როგორიცაა შემწვარი კარტოფილი, ღორის ხორცი ან პიცა. აღმასრულებელი მზარეული ხუან კარლოს მურილიო დელ ფრისკოს ცხაურიდან ირვინში, კალიფორნია, ამბობს, რომ ის როზმარინს ცხვრის შესაწვავად იყენებს, ასევე პიტნის ჟელეში, რომელიც ინარჩუნებს გემოს სუფთა და გრილს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ რამდენიმე ფოთოლი ქათმის ან ხარშვის თავზე, რომ მიიღოთ შემოდგომის არომატი.
თიმუსი
Thyme დახვეწილი პიტნის არომატი ხდის მას დიდი დამატება ხორცი, როგორიცაა ფრინველი, ასევე ჩაყრის და სუპები. შეფ გარსიას უყვარს ახალი thyme- ის გამოყენება იმისათვის, რომ ცოტა მეტი არომატი მიანიჭოს მას სუფრაზე მიტანის წინ, მაგალითად სუპის თავზე, ან როზმარინით მისი შემწვარი ქვედაკაბის სტეიკისთვის.
Ოხრახუში
ოხრახუში გამოიყენება არა მხოლოდ საშემოდგომო კერძების გასაზრდელად, არამედ გამოიყენება როგორც გარნირი კერძისთვის ფერის მისაცემად. მისი რბილი და ბალახოვანი არომატი მას სრულყოფილ გარნირად აქცევს ხორცს, ბოსტნეულს და სუპებს გემოს. გამხმარი ოხრახუში ხშირად გამოიყენება როგორც სუნელი, ხოლო ახალი ვერსია ხშირად გამოიყენება როგორც გარნირი.
ორეგანო
ორეგანო არის საშემოდგომო ბალახი, რომელიც ხშირად გამოიყენება იტალიურ კერძებში და მის განსაკუთრებულ არომატს მატებს ხორცს, სალათებს და სალათებს. ზაფხულის ახალი რეჰანისა და კილანტროს შემდეგ, შეტრო კრის ფრანცს დეტროიტის The Rattlesnake Club– დან უყვარს ახალი მწვანილის ნაკრების გაკეთება მათ შორის ორეგანო, სალბი და როზმარინი, რომელსაც ჰქვია გარნი ბუკეტი, ნელ მოხარშულ კერძებს, როგორიცაა ჩაშუშული ან შემწვარი ხორცი, როგორიცაა ღორის მხრის ან ცხვრის ხარშვა.
ზარაფხანა
პიტნის ახალი არომატი და გამაგრილებელი გემო მას სრულყოფილ მცენარედ აქცევს საშემოდგომო დესერტებისთვის, განსაკუთრებით შოკოლადის ჩათვლით, ასევე პიტნის ჟელე ხორცისთვის. ეს მწვანილი ასევე შესანიშნავია კოქტეილებში, ჩაის და ცხელ შოკოლადში.
ქინძი
ქინძი აქვს რბილი არომატი, როგორიც არის სალბის მსგავსი და შესანიშნავი მცენარეა საშემოდგომო კერძებისთვის, ძეხვისა და ზღვის პროდუქტების ჩათვლით, ასევე დესერტების არომატით, როგორიცაა საკონდიტრო ნაწარმი და მოხარშული ხილი.
გრძნობს გადატვირთული სხვადასხვა სახის შემოდგომაზე მწვანილი არჩევანი? მიიღეთ რჩევა კულინარიული დუეტი ემი რიოლოსა და ლუიჯი დიოტაიუთისგან და გამოიყენეთ Herbs de Provence, რომელიც არის ნარევი thyme, რეჰანი, მარჯორამი, ლავანდა, ოხრახუში, ორეგანო, ტარხუნა და დაფნის ფხვნილი, როზმარინთან ერთად კამა
ამ პოსტს აფინანსებდა მარი კალენდერის ქოთნები. გემრიელი ნებისმიერ დროს.
თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ
კლასიკური კომფორტული საკვები, რომლის ჭამასაც არასოდეს შევწყვეტთ
შემოდგომის ღვინის კოქტეილები
შემოდგომის მარტივი რეცეპტები ახალი საკვების გამოყენებით
