ოთხი წლის წინ, კოლორადოს მცხოვრებმა თაბაშირმა კარენ რისავიმ დაიწყო დაბალი ნახშირწყლების დიეტა მას შემდეგ, რაც მისმა ქმარმა გამოაცხადა, რომ აპირებდა ატკინსის დიეტის დაწყებას. თავდაპირველად შეშფოთებული იყო მისი უსაფრთხოებით, კვლევამ, რომელიც მან ჩაატარა, საბოლოოდ მისგან მორწმუნე გამოავლინა. ერთი წლის შემდეგ, ის 10 ზომით და 65 ფუნტით მსუბუქი იყო, ქმარმა კი თანაბარი წონა დაკარგა. ორივემ გააუმჯობესა ჯანმრთელობა, რისავიმ ასობით ქულით შეამცირა სისხლში ქოლესტერინი მხოლოდ პირველი ორი თვის შემდეგ.
თუმცა, ამ თავდაპირველი წარმატებიდან ერთი წლის შემდეგ, რიზავიმ შვილთან ერთად ზურგი მოიტეხა. გასაკვირია, რომ მან შეძლო შეენარჩუნებინა წონის სრული დაკლება ხანგრძლივი აღდგენის პერიოდის განმავლობაში - და უფრო მეტიც, ის ამტკიცებს, რომ ეს მარტივი იყო.
”რაც უფრო შოკისმომგვრელია, ვიდრე ჩემი წონის დაკლების წარმატება, არის ჩემი ჯანმრთელობის გაუმჯობესება”, - ამბობს რისავი. „ის მითები თირკმელების დაზიანების შესახებ და იმის შესახებ, თუ როგორ დაბლოკავს ჩემს არტერიებს მთელი გაჯერებული ცხიმი, ახლა უბრალოდ მეცინება. არა მხოლოდ მინახავს უამრავი კვლევა ამის გასამყარებლად, მე მაქვს ოთხი წლის ლაბორატორიული ტესტები, რომლებიც უდავოდ ამტკიცებს, რამდენად ჯანსაღი ცხოვრების წესია ჩემთვის!”
Rysavy არ არის გაზვიადებული. როდესაც 2002 წლის იანვარში მან ხერხემალი მოიტეხა, რენტგენი გადაიღეს, რამაც აჩვენა მეტი, ვიდრე მოტეხილ ხერხემლიანები - აშკარად ჩანს მისი მოუმზადებელი, შეუიარაღებელი თვალითაც კი, იყო რამდენიმე დიდი თირკმლის ქვა. ძალიან დიდია, რომ ჩამოყალიბდა მხოლოდ ორ წელიწადში, რაც მან დაიწყო დაბალი ნახშირწყლების მოხმარება, იგი ადანაშაულებს წლების განმავლობაში უცხიმო და იო-იო დიეტას, თეორია. დასაბუთებულია 2003 წლის სექტემბრის შემდგომი დაკვირვებით, რომელმაც აჩვენა, რომ იგი არ იყო ქვისგან თავისუფალი მთელი წლის განმავლობაში მრავალი ლითოტრიფსიის ოპერაციის შემდეგ, ძველის მოსაშორებლად. ქვები. ”[ექიმს] სურს ჩემი ნახვა კიდევ ორ წელიწადში, სანამ ის გამომიცხადებს “განკურნებად”, მაგრამ დარწმუნებული ვარ, რომ ეს მოხდება.” 
რისავის ასევე აქვს ლაბორატორიული ტესტები, რომლებიც აჩვენებს მის სისხლში ქოლესტერინის მუდმივ გაუმჯობესებას ბოლო ოთხი წლის განმავლობაში. „მე ვცადე უცხიმო დიეტა და წამლებიც კი, რომლებიც შექმნილია ქოლესტერინის შესამცირებლად, მაგრამ ჩემი ქოლესტერინი და წონა მხოლოდ იზრდებოდა“, - ამბობს ის. ”დაბალი ნახშირწყლები პირველი და ერთადერთია, რაც დაგვეხმარა. და გარდა იმისა, რაზეც უკვე გითხარით, არის ის ფაქტი, რომ არასდროს მშია, მე ნამდვილად ვტკბები მთელი ჩემი საკვებით, მე ვჭამ უფრო მეტ ხილს და ბოსტნეულს, ვიდრე მე ვიცი ადამიანების უმეტესობა, რომლებიც მიირთმევენ ეგრეთ წოდებულ "დაბალანსებულ" დიეტას და არასდროს მაქვს ენერგია. კლებულობს. დავიწყე ვარჯიში მხოლოდ იმიტომ, რომ თავს კარგად ვგრძნობ! სანამ კვებით ჩვევებს შევცვლიდი, არასდროს მქონია ენერგია, წერტილი. ახლა არასდროს ვწყვეტ მოძრაობას - ან ღიმილს!”
რისევის სჯერა მისი კვების გეგმის იმდენად მტკიცედ, რომ მან თავად გამოაქვეყნა არა ერთი, არამედ ორი დაბალი ნახშირწყლების შემცველი სამზარეულოს წიგნი პოპულარული და ვრცელი ინტერნეტ საიტის შექმნისას (www.trulylowcarb.com). ის ამჟამად აქვეყნებს უფასო ონლაინ ყოველთვიურ ბიულეტენს და არის რეგულარული კონტრიბუტორი დაბალი ნახშირწყლების ენერგია ჟურნალი. გარდაცვლილმა რობერტ ატკინსმა, მედიცინის დოქტორმა, იცნო იგი 2001 წლის ოქტომბერში ატკინსის ცენტრის ვებსაიტზე წარმატებული ისტორიით და მოგვიანებით ციტირებდა მის ბოლო დიეტის წიგნში, Atkins for Life.
„ჩემი მისია ცხოვრებაში ვამყარებ ხალხს გავაცნობიერო, რომ დაბალი ნახშირწყლები არ უნდა იყოს მაღალი პროტეინის ტოლფასი და რომ მე არ ვცხოვრობ წითელი ხორცით და ბეკონით - და არც ვინმემ უნდა დაიცვას დაბალი ნახშირბადის დიეტა!
