ყველას უყვარს წვრილმანი, ასე რომ, აქ არის კერძი რამდენიმე საინტერესო მაკარონის შესახებ.
Იცოდი …
მე-18 საუკუნის ინგლისში მაკარონი იყო სრულყოფისა და ბრწყინვალების სინონიმი. ამიტომ, მაგალითად, Yankee Doodle-ის ქუდის ბუმბულს "მაკარონი" უწოდეს. სინამდვილეში, სიტყვა "მაკარონი" იტალიურად ნიშნავს "საყვარელ ძვირფასს".
ჩინელები ჩვ.წ.აღ-მდე 5000 წელს მიირთმევდნენ პასტას.
მე-13 საუკუნეში რომის პაპმა მაკარონის ხარისხის სტანდარტები დააწესა.
ტრიპოლინი ან „პატარა მშვილდი“ ეწოდა ლიბიაში ტრიპოლის იტალიის დაპყრობის პატივსაცემად.
მსოფლიოში 600-ზე მეტი მაკარონის ფორმა იწარმოება.
უმაღლესი ხარისხის მაკარონი მზადდება მყარი ხორბლისგან. ჩრდილოეთ დაკოტას სოფლის მეურნეობის სტატისტიკის სამსახურის თანახმად, აშშ-ში მოყვანილი მყარი ხორბლის დაახლოებით 73 პროცენტი რეალურად იზრდება ჩრდილოეთ დაკოტაში. ამერიკაში მოყვანილი მტკიცე ხორბალი ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესოდ მსოფლიოში და მოსავლის არჩევანი განკუთვნილია საშინაო მოხმარებისთვის, რაც უზრუნველყოფს მზა მაკარონის პროდუქტს მსოფლიოში მეორედ.
მისის მანერსის (იგივე ჯუდიტ მარტინის) თქმით, ჩანგალი ერთადერთი ჭურჭელია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სპაგეტის საჭმელად, როცა ვინმე ეძებს.
იტალიურად ფეტუცინი ნიშნავს ლენტებს; stelline ნიშნავს პატარა ვარსკვლავებს; და capelli d’angelo ნიშნავს ანგელოზის თმას.
პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, მარკო პოლომ არ აღმოაჩინა მაკარონი. ძველი იტალიელები პასტას ამზადებდნენ ისევე, როგორც ჩვენ დღეს. მიუხედავად იმისა, რომ მარკო პოლო წერდა ჩინური მაკარონის ჭამაზე კუბლა ხანის კარზე, მან, ალბათ, იტალიაში მაკარონი არ შემოიტანა. სინამდვილეში, არსებობს მტკიცებულება, რომ ეტრუსკებმა მაკარონი 400 წ. მტკიცებულება დევს ბარელიეფურ კვეთაში გამოქვაბულში, რომიდან ჩრდილოეთით დაახლოებით 30 მილში. კვეთაზე გამოსახულია ინსტრუმენტები მაკარონის დასამზადებლად - გასაშლელი მაგიდა, საკონდიტრო ბორბალი და ფქვილის ურნა. და კიდევ ერთი მტკიცებულება იმისა, რომ მარკო პოლომ არ "აღმოაჩინა" მაკარონი, გვხვდება გენუელი ჯარისკაცის პონციო ბესტონის ანდერძში, რომელმაც მოითხოვა "bariscella peina de macarone" - მაკარონის პატარა კალათა. მისი ანდერძი დათარიღებულია 1279 წლით, 16 წლით ადრე, სანამ მარკო პოლო ჩინეთიდან დაბრუნდებოდა.
ლეგენდა ამბობს, რომ ლაფსი პირველად მე-13 საუკუნის გერმანელმა მცხობლებმა დაამზადეს, რომლებიც ცომს სიმბოლურ ფორმებად აქცევდნენ, როგორიცაა ხმლები, ფრინველები და ვარსკვლავები, რომლებსაც აცხობდნენ და პურის სახით ემსახურებოდნენ.
ყველა მაკარონი მზადდება არსებითად ერთი და იგივე აღჭურვილობით, იგივე ტექნოლოგიის გამოყენებით. ასევე, დამოუკიდებელ გემოვნების ტესტებში ჩატარებული მომხმარებელთა ანგარიშები, მზარეულის ილუსტრირებული და ვაშინგტონ პოსტიაშშ-ს მაკარონი ან იტალიურ იმპორტზე აღმატებული აღმოჩნდა, ან მოსამართლეებმა ვერ შეძლეს მათ შორის განსხვავება.
თომას ჯეფერსონს მიეწერება მაკარონის შეერთებულ შტატებში შემოტანა. როგორც ჩანს, მას შეუყვარდა გარკვეული კერძი, რომელიც ნეაპოლში სცადა საფრანგეთში აშშ-ს ელჩის თანამდებობაზე მუშაობის დროს. ფაქტობრივად, მან დაუყონებლივ შეუკვეთა „მაკარონის“ ყუთები, მაკარონის დამზადების მანქანასთან ერთად, რომლებიც შტატებში გაგზავნეს.
პირველი ამერიკული მაკარონის ქარხანა ბრუკლინში, ნიუ-იორკში, 1848 წელს ფრანგმა, სახელად ანტუან ზერეგამ გაიხსნა. ზერეგამ მოახერხა მთელი ოპერაცია მხოლოდ ერთი ცხენით მის სარდაფში, რათა ენერგიულიყო მანქანები. სპაგეტის გასაშრობად მან მაკარონის ღეროები სახურავზე დადო, რათა მზეზე გაშრეს.
ერთი მილიარდი ფუნტი მაკარონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2,021,452,000 გალონი წყალი - საკმარისია 75,000 ოლიმპიური ზომის საცურაო აუზის შესავსებად.
ერთი მილიარდი ფუნტი მაკარონი არის დაახლოებით 212,595 მილი 16 უნცია სპაგეტის შეფუთვა ბოლომდე - საკმარისია დედამიწის ეკვატორის თითქმის ცხრაჯერ შემოვლით.
Land O'Lakes-ის მიერ ჩატარებული კვლევის მიხედვით, პასტა არის ერთ-ერთი საკვები, რომელსაც ბავშვები ყველაზე ხშირად მიირთმევენ სახლში. ჩვიდმეტი პროცენტი ჭამს სპაგეტს, ხოლო 16 პროცენტი ჭამს მაკარონს და ყველს. NPD ჯგუფის სტატისტიკა, საბაჟო კვლევითი ჯგუფი, აჩვენებს, რომ ბავშვები ყოველწლიურად 62 ფუნტ მაკარონს ჭამენ, უფრო მეტს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ასაკობრივი ჯგუფი. ჰარი ბალზერის თქმით, NPD ჯგუფი, ჩიკაგოში, ილ. ჰარი ბალზერის თქმით, მომხმარებლები სარგებლობენ მაკარონი სადილად წელიწადში 40-ზე მეტჯერ (დაახლოებით კვირაში ერთხელ), მათი საყვარელი ფორმაა მშრალი მაკარონი.
კრისტოფერ კოლუმბი, იტალიის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი პასტაფილი, დაიბადა ოქტომბერში, მაკარონის ეროვნულ თვეში.
80-იანი წლების განმავლობაში მაკარონი, რომელიც ტრადიციულად ითვლებოდა სახლში „ლურჯ საყელოს“ კერძად, გადაკეთდა უფრო მდიდრულ „მაკარონად“. 60-70-იან წლებში სულ უფრო და უფრო მეტმა ადამიანმა დაიწყო მისი გართობა და რომანტიკა, მისმა იმიჯმაც დაიწყო ცვლილება. სახელი.
სიტყვა "მაკარონი" იტალიურიდან მომდინარეობს პასტადან, რაც ნიშნავს ფქვილისა და წყლის კომბინაციას - მათ შორის სპაგეტის, მაკარონისა და კვერცხის ლაფშების მრავალ ფორმას. ტერმინი მაკარონი ყოველთვის გამოიყენებოდა იტალიური რესტორნების მენიუში, რათა მოიცავდეს სხვადასხვა მაკარონის შეთავაზებას.
მაკარონი არსებობდა ათასობით წლის განმავლობაში, სანამ ვინმეს ოდესმე მოუფიქრებია მასზე ტომატის სოუსის დადება. ესპანელმა მკვლევარმა კორტესმა 1519 წელს მექსიკიდან ევროპაში პომიდორი დააბრუნა. მაშინაც კი, თითქმის 200 წელი გავიდა, სანამ სპაგეტი ტომატის სოუსით იტალიურ სამზარეულოში მოხვდა.
კვერცხის ლაფშა შეიცავს კვერცხს; თითქმის ყველა სხვა მშრალი მაკარონის ფორმა არ არის. ფედერალური კანონის მიხედვით, ნუდლი უნდა შეიცავდეს 5,5 პროცენტს კვერცხის მყარ ნივთიერებას, რომ ეწოდოს ნუდლი. ასე რომ, კვერცხის გარეშე, ნუდლი ნამდვილად არ არის ლაფშა.
ერთი ჭიქა მოხარშული სპაგეტი შეიცავს დაახლოებით 200 კალორიას, 40 გრამ ნახშირწყლებს, ერთ გრამზე ნაკლებ ცხიმს, არ შეიცავს ქოლესტერინს და მხოლოდ ერთ გრამ ნატრიუმს მარილის გარეშე მოხარშვისას.
სპაგეტისა და ხორცის ბურთებზე საუბრისას: იტალიელები ხორცს თვეში მხოლოდ რამდენჯერმე ჭამდნენ. ასე რომ, როცა ისინი ამერიკაში ჩავიდნენ, სადაც ხორცი ასე უხვად იყო, ხორცს უფრო ხშირად ათავსებდნენ თავიანთ კერძებში, რის გამოც ხორცის ბურთულები ამერიკული გამოგონება იყო.
მოხარშული ალ დენტე (al-DEN-tay) სიტყვასიტყვით ნიშნავს "კბილამდე", ანუ როგორ შევამოწმოთ მაკარონი სწორად მოხარშული თუ არა. მაკარონი ცოტა მკვრივი უნდა იყოს, კბილს გარკვეულ წინააღმდეგობას უწევს, მაგრამ ნაზი.
