წონის დაკლებას ცდილობ? ზოგიერთ დიეტის "რჩევებს" უფრო მეტი ზიანის მოტანა შეუძლია, ვიდრე სიკეთეს. დოქტორები ჯუდიტ ვურტმანი და ნინა ფრუსტაჯერ მარკიზი განმარტავენ, რატომ არის ის, რასაც ჭამთ უფრო მნიშვნელოვანი, ვიდრე ჭამის დროს.
რამდენიმე წლის წინ მე არგენტინას ვესტუმრე სამეცნიერო შეხვედრებზე დასასწრებად და მეგობრების სანახავად, რომლებიც მრავალი წლის წინ ჩემთან ახლოს ცხოვრობდნენ შტატებში. მე მიმიწვიეს მათ სახლში სადილზე და მითხრეს, რომ დაახლოებით საღამოს 22:30-ზე ჩამოვსულიყავი. ვახშამი საღამოს 11 საათზე მიირთვა და სასტუმროში რამდენიმე საათის შემდეგ არ დავბრუნდი. მალე გავიგე, რომ გვიან ღამით ჭამა ნორმა იყო. ვერავინ იფიქრებს სადილის დაწყებაზე 10-მდე - ყველაზე ადრე.
მიუხედავად ამისა, ბევრი ჩრდილოეთ ამერიკელი თვლის, რომ გვიან ღამით ჭამა გამოიწვევს წონის მატებას. ადამიანები, რომლებიც ცდილობენ დააკვირდნენ საკუთარ წონას, ხშირად იკვეხნიან, რომ ვახშმის შემდეგ არასდროს არაფერს ჭამენ და კვება ხშირად სრულდება 6:30-ზე (სადილზე არგენტინული საათის მიხედვით). მაგრამ, როგორც თქვენ შეიძლება იეჭვოთ, ჩემი მეგობრები, არგენტინაში ნანახი ადამიანების უმეტესობასთან ერთად, ძალიან გამხდარი იყვნენ. მითხრეს, რომ ბუენოს აირესში საშუალო ქალი ატარებს 2 ზომის კაბას.
მაშ, რატომ გვიან ჭამა შეერთებულ შტატებში მსუქნებს, არგენტინაში კი მათ გამხდარს? მიზეზი იმისა, თუ რატომ ვიმატებთ კილოგრამებს, თუ გვიან ღამით ვჭამთ, სამხრეთ ნახევარსფეროში ჩვენი მეგობრებისგან განსხვავებით, არაფერ შუაშია ვახშმის დროსთან. ეს ყველაფერი დაკავშირებულია საჭმელთან, რომელსაც მიირთმევენ ვახშმის მირთმევამდე ან ჭამის შემდეგ, ასევე შუალედური კერძის ზომასთან.
ჩვენსავით, არგენტინელებს ვახშამამდე რამდენიმე საათით ადრე მიირთმევენ; წინააღმდეგ შემთხვევაში ლანჩსა და სადილს შორის დრო წარმოუდგენლად გრძელი იქნებოდა. მაგრამ მსგავსება აქ მთავრდება. აშშ-ში ბევრი ადამიანი სტუმრობს ყავის კაფეებს საჭმლის დროს და ჭამს უზარმაზარ ნამცხვრებს. მხოლოდ ცხიმიანი დიდი ზომის ყავა ადვილად აჭარბებს 600 კალორიას. ამის საპირისპიროდ, არგენტინული საჭმელი, რომელსაც მიირთმევენ საღამოს 7 საათზე, შეიძლება შედგებოდეს პატარა ფინჯანი ესპრესოსა და მინიატურული კრუასანის ან რამდენიმე პატარა ნამცხვრისგან.
არგენტინაში, მიუხედავად გვიანი ვახშმის საათისა, პორციების უმეტესობა მცირეა იმასთან შედარებით, რასაც ჩვენ ვჭამთ. გამონაკლისია სტეიკი და სხვა ხორცი, რომელსაც დიდი რაოდენობით მიირთმევენ. თუმცა, შევამჩნიე, რომ გამხდარი სასადილოები იშვიათად ჭამდნენ მთელ ულუფას. მაგალითად, რესტორანში მაკარონი მთავარ კერძად მომიტანეს (და პორცია იმდენად მცირე იყო, რომ შეერთებულ შტატებში გვერდით კერძად ითვლებოდა). ამ კონკრეტულ სადილზე დესერტი იყო პატარა მსხალი. გვიან ჭამას კიდევ ერთი პლიუსი აქვს: სადილის შემდეგ არ მიირთმევთ.
ამ ქვეყანაში ბევრი, ვინც ადრე სადილს მიირთმევს, ძილის წინ დრო ავსებს სამზარეულოში ხშირი შემოსევებით. მაგრამ ისინი იშვიათად ამოწმებენ, დაასრულა თუ არა ჭურჭლის სარეცხმა მანქანამ თავისი ციკლი. ამის ნაცვლად, ისინი ამოწმებენ, არის თუ არა ამ ნარჩენების ნაწილი მაცივარში, ან ცდილობენ გაიხსენონ, სად იყო დამალული საყინულეში ნამცხვრები. ხშირად გვიან ღამით ძოვება შედგება მაღალკალორიული საკვებისგან ან საკვებისგან, რომელსაც უგუნურად მიირთმევენ ტელევიზორის ყურებისას ან ორივეს კომბინაციაში.
შემდეგ არიან ისეთებიც, რომლებიც ზღუდავენ დღისით ჭამას სხვადასხვა მიზეზის გამო, მათ შორის ზედმეტად დატვირთულობის, საჭმლის არ დაგეგმვის ან წონის დაკლების მიზნით არ ჭამას. შედეგი ის არის, რომ საღამოს ადამიანი შიმშილობს და ჭამს ყველაფერს, რაც თვალსაჩინოა და ნაკლებად აინტერესებს ჯანსაღი არჩევანს ან აკონტროლებს პორციებს. თუ სამუშაოს, სკოლის ან სოციალური ჩართულობის გამო გვიან უნდა ჭამოთ, შეგიძლიათ შიმშილის მოცილება, სანამ სადილზე დაჯდებით. ბევრი ჩვენი კლიენტი, რომლებიც გვიან სადილობენ, ამბობენ, რომ ადრეულ ვახშამსაც ჭამენ საჭმლის სახით.
ასე რომ, რა შეგიძლიათ გააკეთოთ ამის შესახებ? არგენტინაში გადასვლა გამოსავალი არ არის, მაგრამ მადის კონტროლი არის. არსებობს ჭამის შეწყვეტის ბუნებრივი გზა, რომელიც არ არის დამოკიდებული სადილის შემდეგ დაძინებაზე. ტვინი შეიცავს მადის დამთრგუნველ ბუნებრივ ჩამრთველს და ტვინის ქიმიური სეროტონინი არის ამ შეცვლის გასაღები.
სეროტონინი წარმოიქმნება ტვინში მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გარკვეული ნახშირწყლები მიიღება სწორი რაოდენობით და სწორ დროს. ნახშირწყლების ნახარშის ჭამა შუადღისას, შუადღისას, შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი მადის გასაუქმებლად. როგორც ჩანს, მთელ მსოფლიოში არსებობს ნახშირწყლებისადმი ლტოლვა დღის მეორე ნახევარში, შესაძლოა იმიტომ, რომ სეროტონინის დონე შეიძლება იყოს დაბალი ამ დროს. სინამდვილეში, სეროტონინის დაბალი დონე არის ის, რაც ბევრ ადამიანს ამ დროს განიცდის წუწუნს, მოუთმენლობას ან ყურადღების ნაკლებობას. საკმარისად ნახშირწყლების მიღება სეროტონინის გამომუშავების გასააქტიურებლად შეგიმსუბუქებთ მადას და უკეთეს განწყობაზე დაგაყენებთ.
საინტერესოა აღინიშნოს, რომ ინგლისური ტრადიცია გვიან შუადღის ჩაის ნახშირწყლების საჭმელთან ერთად აკმაყოფილებდა მათ შუადღის ნახშირწყლების ლტოლვას საუკუნეების განმავლობაში. შვეიცარიაში ყავის მაღაზიები სავსეა მყიდველებით, რომლებიც ყავას მიირთმევენ პატარა ნამცხვრებთან ან შოკოლადის პატარა ნაჭერთან ერთად (ეს ხომ შოკოლადის ქვეყანაა). და შვეიცარიელები ხშირად მიირთმევენ ძალიან მსუბუქ სადილს წვნიანი, სალათი, იოგურტი ან ხილი და პური რამდენიმე საათის შემდეგ. ასე რომ, იმის ნაცვლად, რომ საღამოს 5 საათზე გვიან ნახშირწყლების ლტოლვა ვახშამად გადააქციოთ, სცადეთ საერთაშორისო მიდგომა.
დალიეთ რაიმე დასალევი, უკოფეინირებული ყავა ან ჩაი, მაგალითად, თუ კოფეინი გვიან ღამით გაგაღვიძებთ. და მიირთვით უცხიმო, მაგრამ გემრიელი ნახშირწყლების საჭმელი. ახლა არის ბრინჯის ან სოიოს კრეკერები, რომლებიც დაბალ ცხიმიან, უცხიმო პაწაწინა მერინგებს შეიცავს, ან თუ ნამდვილად გსურთ ქონდარი კერძები, რას იტყვით ორ ან სამ მცენარეულ სუშის რულონებზე? ეს უკანასკნელი გვხვდება სუპერმარკეტებში, კომფორტის მაღაზიებში და კვების კორტებში. ჩვენ ჩვეულებრივ არ ვფიქრობთ ბრინჯის ჭამაზე, როგორც საჭმელად, არამედ როგორც ხრაშუნა ბოსტნეულზე შეფუთვაზე, რაც კარგ ცვლის პრეცელებს.
და არ გამოტოვოთ ფინჯანი უცხიმო ცხელი შოკოლადი, ზემოდან უამრავი მარშმლოუ მდნარი. Marshmallows არის ძალიან უცხიმო ნახშირწყლების საჭმელი, რომლის ჭამა ჩვეულებრივ გვავიწყდება. რამდენიმე გრეჰემის კრეკერი ცხელი შოკოლადით აკონტროლებს თქვენს მადას და სადილს სასიამოვნო მოლოდინს გახდის.
საავტორო უფლება © 2006 ჯუდით ჯ. ვურტმანი, დოქტორი და ნინა ფრუსტაჯერ მარკიზი, მედიცინის დოქტორი
