ამერიკელები ბევრ პიცას ჭამენ. მაგრამ სოდის ან ლუდის ნაცვლად, რატომ არ უნდა სცადოთ ერთი ჭიქა ღვინო ამ გემრიელ კერძთან ერთად?
გემოს ქორწინება
ამერიკელები მიირთმევენ დაახლოებით 100 ჰექტარ პიცას დღეში ან 350 ნაჭერს წამში. მაგრამ ძალიან ხშირად პიცასთან ერთად ღვინოს უგულებელყოფენ ლუდის ან სოდის სასარგებლოდ, ამბობს ლესლი სბროკო. wineanswers.com მიმომხილველი და ავტორი ღვინის ყიდვის, დაწყვილებისა და გაზიარების ქალთა გზამკვლევი, ხელმისაწვდომია ოქტომბერში. 2003. როგორც ღვინის მრავალფეროვნების დასტური, სბროკო ცოტა ხნის წინ დაეხმარა wineanswers.com დააწყვილეთ ღვინოები ამერიკის საყვარელ პიცებთან.
„რაც ჩვენ აღმოვაჩინეთ არის ის, რომ ღვინო და პიცა არის გემოს შესანიშნავი შეხამება. დაწყებული ვეგეტარიანული პიცებიდან დაწყებული პეპერონით დამთავრებული, როგორც წითელი, ასევე თეთრი ღვინო შესანიშნავი არჩევანი იყო ჩვენს მიერ გასინჯულ პიცებთან, რადგან ღვინო ძალიან კარგად ერწყმის პიცის მთავარ ინგრედიენტს - ყველს“, - ამბობს სბროკო. პიცის გემოვნების არჩევანი ეფუძნებოდა ამერიკის საყვარელ პიცის ტოპინგებს, პიცა ოპერატორების ეროვნული ასოციაციის მიხედვით.
ამერიკის საყვარელი პიცის ტოპინგები და ღვინის წყვილები
ყველი - სავსე და სადღეგრძელო შარდონე იცავს პიცის სოუსის პირის ღრუს შემავსებელ და შემწვარი პომიდვრის არომატს და ყველის სიმდიდრეს. მსუბუქი ბოჟოლეს მჟავიანობა ამ პიცის გახეხვის ფოლგას ემსახურება. კლასიკური Chianti ასევე შესანიშნავი არჩევანია. ამერიკული ალტერნატივისთვის სცადეთ Sangiovese, სახელწოდება ყურძნის გამო, რომელიც გამოიყენება Chianti-ს დასამზადებლად.
პეპერონი - Pinot Grigio-ს ან Pinot Gris-ის (ისინი ერთი და იგივე ყურძნისგან დამზადებული ღვინოების სხვადასხვა სახელწოდებაა) ახალი დახვეწილი მჟავე პინო გრიჯიოს ცეცხლს აქრობს და ასუფთავებს გემს. რბილი, ნაკლებად ბალახოვანი სოვინიონ ბლანი ასევე გამოგადგებათ. გამაგრილებელი ცივი ჭიქა თეთრი ზინფანდელი გემრიელია ამ პიცასთან ერთად, რადგან მისი სიტკბო ამცირებს პიკანტურ პეპერონს.
ძეხვი, სოკო და ხახვი - სრული სხეულით შარდონე უხდება სოსისს და სოკოს, თანაც შესანიშნავად უხდება ხახვის სიტკბოს. Zinfandel-ს ან Syrah-ს (ავსტრალიაში შირაზს ეძახიან) აქვს სწორი სისრულე და ელვა, რომ შეავსოს პიცის გულიანი ძეხვი და მიწიერი სოკო.
კლასიკური ვეგეტარიანული (მწვანე წიწაკა, ახალი პომიდორი, შავი ზეთისხილი, სოკო, ხახვი) - Sauvignon Blanc-ის ბალახოვანი ხარისხი შესანიშნავად მუშაობს პიცის მწვანე წიწაკასთან და სოკოსთან. Pinot Noir არის წითელი ღვინო, რომელიც საკმარისად მსუბუქია, რომ არ დაამარცხოს ბოსტნეულით დატვირთული პიცა. ღვინის მიწიერება დამატებითი ბონუსია, რადგან ის ავსებს პიცაზე არსებულ სოკოებს.
ჰავაიური (ანანასი და ლორი/კანადური ბეკონი) - ღვინო ჰავაის პიცასთან ერთად? აბსოლუტურად! სოვინიონ ბლანი ფანტასტიკურია ამ პიცით. მისი მჟავიანობა ავსებს ანანასს და გემრიელი კონტრაპუნქტია შებოლილი ლორისთვის. მსუბუქი ბოჟოლეს ნაყოფიერება ავსებს ხილის ანანასს, მაგრამ არ ამცირებს მის სიმშრალეს. მშრალი (მხოლოდ ოდნავ ტკბილი) რისლინგი, მირთმეული კარგად გაცივებული, ანაზღაურებს მარილიან ლორს და ყველს, ხოლო ანანასის ხილის ასპექტს ეხმიანება. სცადეთ Riesling ნიუ-იორკიდან, ვაშინგტონის შტატიდან ან გერმანიიდან.
როგორც ღვინის განმანათლებელი და NYTimes.com-ის ღვინის მიმომხილველი, სბროკო ავრცელებს სიტყვას, რომ ღვინო არ უნდა იყოს დამაშინებელი. სინამდვილეში, ის გირჩევს თაროების ღვინით შენახვას ხელმისაწვდომ წითელ და თეთრ ბოთლებში ყიდვით, რომლებიც ხელთ გაქვთ კვირის ნებისმიერ დღეს. „ყველაზე დიდი, რაც ხალხს უნდა ახსოვდეს, არის ის, რომ ღვინო - ისევე როგორც საკვები - არის ცხოვრების ერთ-ერთი მარტივი სიამოვნება ოჯახის წევრებთან და მეგობრებთან გასაზიარებლად“, - ამბობს სბროკო.
Sbrocco გთავაზობთ შემდეგ რჩევებს, რათა დაეხმაროს ამერიკელებს ღვინის შიშის გადალახვაში:
- არ გამორიცხოთ ნარჩენები - ისევე, როგორც პიცა, ღვინო შეიძლება დარჩეს ახალი მაცივარში ორი-სამი დღის განმავლობაში.
- ენდე შენს გულს - ანჩოუსების მსგავსად პეპერონის წინააღმდეგ, ეს ყველაფერი პირად უპირატესობებზეა დამოკიდებული. დალიეთ რაც მოგწონთ, წითელი თუ თეთრი, იმ საკვებთან ერთად, რომელიც მოგწონთ.
- დაიცავით 15 წუთიანი წესი - სუფრაზე მიტანამდე 15 წუთით ადრე გამოიღეთ თეთრი ღვინო მაცივრიდან და მიტანამდე 15 წუთით ადრე შედგით წითელი ღვინო მაცივარში.
- იფიქრე ტელევიზორზე, ვახშამზე და ღვინოზე - არ მოგწონთ პიცასა და ორშაბათს ღამის ფეხბურთისთვის ღეროიანი ღვინის ჭიქის გატეხვა? გამოიყენეთ სალათი - ნებისმიერი ჭიქა არის ღვინის ჭიქა.
- შეინახეთ თქვენი თაროები - თქვენ არ გჭირდებათ ლამაზი ღვინის მარანი, რომ ხელთ გქონდეთ რამდენიმე საყვარელი ღვინო. უბრალოდ შეინახეთ ბოთლები სითბოსგან და სინათლისგან დაცულ ადგილას.
