შამპანური: ეს მხოლოდ საახალწლოდ აღარ არის. იაფფასიანი ბუშტუკები ამზადებს შესანიშნავ ყოველდღიურ ღვინოს, რომელიც ავსებს საკვების გასაოცარ რაოდენობას.
მაინც რა არის შამპანური?
პირველ რიგში, მოდით გავარკვიოთ ჩვენი განმარტებები. ყველა შამპანური ცქრიალა ღვინოა, მაგრამ ყველა ცქრიალა ღვინო არ არის შამპანური. მხოლოდ ცქრიალა ღვინო, რომელიც დამზადებულია საფრანგეთის შამპანურის რეგიონში, პარიზის აღმოსავლეთით, ტექნიკურად შამპანურია. ყველაფერს ბუშტებთან ერთად, ნებისმიერი ადგილიდან, სწორად ცქრიალა ღვინოს უწოდებენ.
ნამდვილი ფრანგული შამპანური არის გემრიელი, მაგრამ ძვირი, მართლაც განსაკუთრებული შემთხვევის ღვინო. მაგრამ არსებობს უამრავი გემრიელი ბუშტუკი დაახლოებით 10 დოლარად ან ნაკლები ბოთლისთვის, დამზადებულია შეერთებულ შტატებში, ესპანეთში, ჩრდილოეთ იტალიაში და საფრანგეთის ზოგიერთ ნაწილში. სთხოვეთ თქვენს ღვინის მოვაჭარს დახმარება საუკეთესო ღირებულებების პოვნაში. ცქრიალა ღვინოს მშვენიერი გემო აქვს მრავალ საკვებთან ერთად. მისი მჟავე მჟავიანობა ხდის ტორტის არომატებს, როგორიცაა პომიდვრის ან ციტრუსის გემო უფრო ტკბილი და მრგვალი. მისი დაკბილული, ბუშტუკოვანი ტექსტურა სასიამოვნო კონტრასტს ქმნის გლუვ, ნაღების ან მდიდარ საკვებთან, როგორიცაა კრემის სოუსით დამზადებული მაკარონი - სცადეთ ფეტუჩინ ალფრედოსთან - ან ბრაკონიერ ორაგულად.
ცქრიალა ღვინო მართლაც ბრწყინავს ეთნიკური საკვებით, ისეთ სახეობას, რასაც ჩვეულებრივ ლუდთან ერთად მიირთმევდით. ლუდის მსგავსად, ის საფუარი, მსუბუქი, ცივი და ბუშტუკოვანია, მაგრამ არ აქვს ლუდის სიმწარე. სცადეთ ტაილანდური კერძებით ან ცხარე სეჩვანური ჩინური სპეციალობებით, როგორიცაა კუნგ პაო ქათამი; დელიკატურ შუშხუნებსაც კი ცხარე წიწაკის დამამშვიდებელი საშუალება აქვთ. სუში და საშიმი კიდევ ერთ სასიამოვნო წყვილს ქმნის.
ჭიქა ცქრიალა ღვინო სადღესასწაულო აპერიტივს ქმნის ნებისმიერი შემთხვევისთვის, განსაკუთრებული თუ არა. ჩაასხით რამდენიმე ჟოლო თითოეულ ჭიქაში, ან დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ჟოლოს ლიქიორი ვარდისფერი ბზინვარებისთვის. ცოტაოდენი არომატიზირებული სიროფი, როგორიცაა ესპრესო ბარებში გამოყენებული სახეობა - სცადეთ ატამი, მანგო, თხილი ან მარწყვი - დამატებით გემოს მატებს.
არ დაგავიწყდეთ ოდნავ ტკბილი შუშხუნები, როგორიცაა Asti-Spumante და Moscato d’Asti იტალიიდან; ისინი ავსებენ ხილის ან ვანილის დესერტებს პანშით. ტრაპეზის დასაწყისიდან დასასრულამდე თქვენ იპოვით ადგილს ცქრიალა ღვინისთვის.
