Syrah შეიძლება იყოს ყველაზე მარტივი ღვინო პლანეტაზე და ის სწრაფად ხდება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული.
აი, მოდის!
Wine Business Monthly-ის მიხედვით, Syrah-ის გაყიდვები 2001 წელს აშშ-ში 63 პროცენტით გაიზარდა. ნარგავები გაიზარდა, გაიზარდა, გაიზარდა ბოლო ხუთი წლის განმავლობაში, არა მხოლოდ კალიფორნიაში, სადაც ოდენობით Syrah მოსავალი ყოველწლიურად ექსპონენტურად იზრდებოდა 1997 წლიდან, მაგრამ ასევე ვაშინგტონის შტატში და თუნდაც ორეგონი. 1970-იანი წლებიდან დაიწყო საფრანგეთში თესვა, ხოლო ავსტრალიაში, სადაც ყურძენს "შირაზს" ეძახიან, 1980 წლიდან სამჯერ გაიზარდა. ეს ნიშნავს, რომ ბევრი სირა მოდის ჩვენს გზაზე!
მაინც რა არის სირა?
Syrah არის წითელყურძნიანი ჯიში, რომელიც ცნობილია თავისი პიკანტური, წიწაკისფერი შავი ხილის არომატით, ასევე მაუწყებელი კვამლობით; ტყავის ან ტარის სურნელებიც კი. "კეთილშობილური" ღვინის ჯიშებიდან უძველესი სირა თარიღდება რომაული დროით, როდესაც ის გაიზარდა საფრანგეთის რინის ველზე. რამდენიმე ცნობილი ჩრდილოეთ რაინის ღვინო, რომელიც დამზადებულია სირასგან, არის Hermitage, C�te R�tie, Saint-Joseph და Cornas. სამხრეთ რაინში, Syrah შერეულია სხვა ჯიშებთან, როგორიცაა Grenache, Mourv�dre და Cinsault, რათა მოხდეს Ch�teauneuf-de-Pape. იგი ასევე გამოიყენება ბევრ ღვინოში, რომელსაც ეტიკეტირებული აქვს C�tes-du-Rh�ne. ბოლო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში, სირაები ლანგედოკის რეგიონიდან ძალიან ცხელი გახდა.
ავსტრალიაში შირაზი არის ყველაზე პოპულარული წითელი ყურძენი, რომელიც გამოიყენება იაფი, ჩვეულებრივი ღვინის დასამზადებლად, ისევე როგორც Penfolds Grange, ქვეყნის ყველაზე ცნობილი ღვინო - და ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ღვინო. სამხრეთ აფრიკა ასევე აწარმოებს ძალიან კარგ შირაზს.
ვის უყვარს სირა?
მევენახეებს უყვართ ჯიში, რადგან ის კარგად იზრდება თითქმის ყველა მეღვინეობის რეგიონსა და კლიმატში. ის გაცილებით ნაკლებად მომთხოვნია, ვიდრე უფრო ფუჟირებული ჯიშები, როგორიცაა Pinot Noir, ამიტომ არც ისე რთულია მაღალი ხარისხის ხილის წარმოება.
მეღვინეებს უყვართ Syrah, რადგან ის ერგება ღვინის მრავალ სტილს, დიდი, კუნთოვანი ვერსიებიდან, რომლებიც პირველად პოპულარული გახდა 40 წლის განმავლობაში. ადრე ავსტრალიაში უფრო ელეგანტურ, მაგრამ რთულ და სრულყოფილ ტრადიციულ სტილამდე ჩრდილოეთ რაინით - თუნდაც ცქრიალა ვერსიებამდე. Syrah-ისგან დამზადებულ ღვინოებს სერიოზული დაძველების პოტენციალი აქვთ (როგორც Hermitage-სა და C�te-R�tie-ში), მაგრამ მათი დამზადება ასევე შესაძლებელია უფრო ხელმისაწვდომი, ადვილად დასალევი სტილით, როგორც კალიფორნიის სირაში. ეს ასევე შესანიშნავი შერწყმის ღვინოა, რადგან მას აქვს ფერისა და სტრუქტურის დიდი სიღრმე - იმდენად დიდი, რომ მე-18 საუკუნის ბორდოს ღვინის ვაჭრები დაიჭირეს, როდესაც თავიანთ წითელ ბორდოს რინიდან სირას უმატებდნენ, რათა უფრო ღრმად მიეწოდებინათ. ფერი.
ამერიკელ სასადილოებს უყვართ Syrah, რადგან ის ძალიან კარგად უხდება ჩვენს მიერ გვიყვარს მრავალფეროვან საკვებს - განსაკუთრებით ჩვეულებრივი კერძები, როგორიცაა ჰამბურგერი, პიცა, მაკარონი, მწვადის ნეკნები და ქათამი და შემწვარი სტეიკები. სინამდვილეში, ადვილად დასალევი და ადვილად შესატყვისი Syrah, თავისი ხშირად ნაზი ტანინებით, კარგად ერგება ყველა სახის შემწვარ და შემწვარ საკვებს, რადგან მისი შებოლილი ხასიათი მშვენივრად ირჩევს მათ გემოს.
