ღვინის მიწოდების სწორი ტემპერატურა არის ის ტემპერატურა, რომელიც ანიჭებს მას საუკეთესო გემოს. შეიტყვეთ მეტი გამაგრილებელი ღვინის შესახებ აქ!
გაცივებული ღვინოები
არ არსებობს მკაცრი წესები, მხოლოდ სახელმძღვანელო მითითებები - და პირადი უპირატესობა ასევე მნიშვნელოვანია. ზოგს უყვარს ყინულის წყალი, ზოგს კი ოთახის ტემპერატურის წყალი. ამერიკელებს მოსწონთ ყინულის ლუდი, ბრიტანელებს კი ოთახის გრილ ტემპერატურაზე. ჩვეულება, საღი აზრი და პირადი გემოვნება ყველა როლს თამაშობს.
ზოგადად, თეთრი ღვინოები, ვარდისფერი და ცქრიალა ღვინოები საუკეთესოდ გაცივებული გემოთი - 45-დან 50 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე - მაგრამ არა ყინულივით. მაცივარში ერთი ან ორი საათი საკმარისი დროა ბოთლის გასაცივებლად. თუ ბოთლი მაცივარში გარკვეული დროით არის შენახული, მიირთვით მაცივრიდან მიტანამდე 15 ან 20 წუთით ადრე გამოტანა. ზოგიერთი ღვინის ყინულის სახით მირთმევამ შეიძლება დაკარგოს მათი გემო.
წითელი ღვინოების უმეტესობას საუკეთესო გემო აქვს ოთახის გრილ ტემპერატურაზე, დაახლოებით 60-დან 65 გრადუსამდე ფარენჰეიტზე. მთავარი ფრაზა არის მაგარი ოთახის ტემპერატურა. მომხმარებელთა უმეტესობა (და რესტორნები) ინახავს და ემსახურება წითელ ღვინოებს ოთახის რეალურ ტემპერატურაზე, 70-დან 75 გრადუსამდე, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ზოგიერთი წითელი ღვინის გემო მძიმე ან გაუწონასწორებელი. სცადეთ მირთმევამდე წითელი ბოთლი მაცივარში 20 წუთით ან მეტით და ნახეთ, თუ თქვენთვის ღვინო უფრო გამაგრილებელი და დაბალანსებულია.
თუ თქვენ სადილობთ გარეთ და გრძნობთ, რომ თქვენ მიერ შეკვეთილი ღვინო ძალიან ცივი ან ძალიან თბილია, ნუ მოგერიდებათ სთხოვოთ სერვერს მისი მორგება. თუ თეთრი ღვინო ძალიან ცივია, ამოიღეთ ყინულის ვედროდან და დადგით მაგიდაზე. თუ წითელი ძალიან თბილია, მოითხოვეთ მისი მოთავსება ყინულის თაიგულში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
და ბოლოს, ამინდი ასევე არის ფაქტორი. სევდიან დღეს, ყველა ღვინო, წითელი და თეთრი, უნდა მიირთვათ ჩვეულებრივზე ოდნავ მაგარი.
