როგორ წავიკითხოთ ეტიკეტები, რომლებიც შეიცავს ნახშირწყლებს და როგორ გავიგოთ, ამბობენ თუ არა ისინი სიმართლეს.
თითქოს დიეტის შესახებ რჩევები არ იყო საკმარისად წინააღმდეგობრივი, ახლა მომხმარებლებმა უნდა იცოდნენ, რომელი ნახშირწყლებია "ეფექტური".
„ატკინსის დიეტის პოპულარობამ განაპირობა ახალი თაობის საკვების მარკირება ეფექტური და არაეფექტური ნახშირწყლებისთვის“, - ამბობს რუთ ლიჩფილდი, აიოვას სახელმწიფო უნივერსიტეტის გაფართოების დიეტოლოგი. „მომხმარებლებმა უნდა დაიმახსოვრონ, რომ წონის მართვისთვის მნიშვნელოვანია მხოლოდ მოხმარებული კალორიების მთლიანი რაოდენობა მეტი თუ ნაკლები, ვიდრე გამოყენებული კალორიების საერთო რაოდენობა.
ლიჩფილდი ამბობს, რომ სამეცნიერო საფუძველი, რომელიც საფუძვლად უდევს ნახშირწყლების შესახებ მიმდინარე დისკუსიას, ზუსტია, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს დამაბნეველი და შეცდომაში შემყვანი მომხმარებლებისთვის.
„დებატები ეძღვნება იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად შეიწოვება ნახშირწყლები და შეიწოვება სისხლის ნაკადში“, ამბობს ლიჩფილდი. ”ეს არის გაზომვადი ფაქტორები და მიღებული რიცხვი კონკრეტული საკვებისთვის ცნობილია, როგორც მისი გლიკემიური ინდექსი.”
ზოგიერთი საკვების მწარმოებელი აკლებს ნახშირწყლებს დაბალი გლიკემიური ინდექსით მთლიან ნახშირწყლებს და მოიხსენიებს მათ, როგორც "ეფექტურ" ან "წმინდა ეფექტურ" ნახშირწყლებს. ხშირად ამ გამოკლებულ ნახშირწყლებს მიეკუთვნება შაქრის სპირტები (მალტიტოლი, ლაქტიტოლი და სორბიტოლი), გლიცერინი, პოლისორბატი და დექსტრინი.
„მიუხედავად იმისა, რომ ამ ნახშირწყლებს შეიძლება ნაკლები გავლენა მოახდინოს სისხლში გლუკოზის დონეზე, ისინი მაინც ხელს უწყობენ კალორიებს ინდივიდის საერთო მიღებაში“, - ამბობს ლიჩფილდი. „თითო გრამი ნახშირწყლები შეიცავს 4 კალორიას; შაქრის ალკოჰოლი 3 კალორიას იძლევა გრამზე. Litchfield ასევე შეახსენებს მომხმარებლებს, რომ ტერმინები "დაბალი ნახშირწყლები", "Carb Lite" და "Carb Free" არ არის დამტკიცებული გამოყენებისთვის, როგორც საკვები ნივთიერებების პრეტენზიები აშშ-ს სურსათისა და წამლების მიერ ადმინისტრაცია. კომპანიები, რომლებიც იყენებენ ასეთ პრეტენზიებს, ემუქრებათ FDA-ს მიერ აღსრულების მოქმედების რისკი.
"მომხმარებლებს უფლება აქვთ - და შესაძლოა, წახალისებულიც კი - იყვნენ სკეპტიკურად განწყობილი სარეკლამო პრეტენზიების მიმართ", - ამბობს ლიჩფილდი. „გახსოვს ყველა „უცხიმო“ ეტიკეტირებული პროდუქტი, რომელიც აავსო თაროებზე, როცა ცხიმი ბოროტმოქმედად იქნა აღიარებული? ამერიკელები დებიუტიდან დღემდე აგრძელებენ წონაში მატებას. ნაკლები გრამი ცხიმი ან ნახშირწყლები ყოველთვის არ ნიშნავს ნაკლებ კალორიას“.
