მოაშორეთ დაპირისპირების სქელი ფენა, მოაშორეთ ჩირქი, ჩამოასხით ურთიერთსაწინააღმდეგო მოსაზრებები, ამოიღეთ მედია ცირკის ნახერხი გროვად და, ბოლოს, დეზინფორმაციის წებოვანი ნარჩენების შლანგი ამოიღეთ და რაც რჩება არის შიშველი სიმართლე დაბალი ნახშირწყლების შესახებ: ეს შაქარია უფასო.
|
ჩვევის მოშორება
ერთ-ერთი ყველაზე რთული ცნება დაბალი კარბერისთვის, რომელიც უნდა ახსნას არანახშირწყლოვანი მოქალაქეებისთვის არის ის, რომ ყველაფერი უშაქრო სულაც არ არის დაბალი ნახშირწყლების შემცველობა, მაგრამ ყველაფერი, რაც დაბალი ნახშირწყლებია, არის, გამონაკლისის გარეშე, უშაქრო ან თითქმის ისე. ეს არის დაბალი ნახშირწყლების კვადრატული ფესვი და ჯამი იმისა, თუ რატომ მუშაობს იგი და რატომ არის უმარტივესი WOE [ჭამის გზა] ჭარბი წონის დაკარგვის შემდეგ.
რაფინირებული შაქარი (საქაროზა) მსოფლიოში ყველაზე გავრცელებული, ნაკლებად საჭირო ადამიანის მიერ შექმნილი ინგრედიენტია. ამის თავიდან აცილება ასევე ყველაზე მარტივია, როცა ჩვევას თავი დაანებეთ. თუმცა, ეს არ არის ის, რაც მრავალმილიარდ დოლარიან შაქრის ინდუსტრიას სურს ფართოდ იყოს ცნობილი.
მართალია, უაღრესად რაფინირებული საკვების თავიდან აცილება, როგორიცაა თეთრი ფქვილი და მაღალი გლიკემიური საკვები, როგორიცაა თეთრი ბრინჯი და კარტოფილი, ხშირად აკრძალულია. როგორც დაბალი ნახშირწყლების ძირითადი მიზეზი, ფაქტობრივად, ეს არის შაქრის მოცილება, მათ შორის ფარული (და არც ისე დამალული) შაქრები, რომლებიც შეჰყავთ დამუშავებულ საკვებში. მარცვლეულიდან სალათის სოუსი, ისევე როგორც ბუნებრივად წარმოქმნილი შაქარი (ფრუქტოზა) ხილში, რომელიც ქმნის საფუძველს წარმატებული დაბალი ნახშირბადის დიეტისა და ცხოვრება.
ამის უფრო კარგი მიზეზი არსებობს, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს.
1975 წელს უილიამ დაფტიმ დაწერა წიგნი სახელწოდებით: შაქრის ბლუზი (პირველად გამოქვეყნებულია Chilton Book Co. Padnor, PA, ამჟამად გამოქვეყნებულია Warner Books-ის მიერ, აშშ). მან რამდენიმე პატარა ტალღა გამოიწვია და უშიშრად იდგა მედიის შუქზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
მაგრამ სამედიცინო საზოგადოების აშკარა მხარდაჭერის გარეშე, ყველაზე მეტად, რაც მიღწეული იქნა შაქრის ინდუსტრიის გაცნობა იყო, რომ ვიღაც სიმართლეს ეცნობა და მზად იყო ამაზე ისაუბრა. სამწუხაროდ, წინასწარ შეფუთული საკვები 70-იანი წლების შუა პერიოდისთვის იმდენად მთლიანად შეაღწია ამერიკულ ცხოვრების წესს, რომ არავინ უნდოდა მოესმინა რა უნდა ეთქვა დუფტი რაფინირებულ შაქარზე და ყველა იმ ნივთზე, რასაც ჩვენ ვჭამდით, რომელიც შეიცავდა მას და გამოუსწორებელ ზიანს, რომელიც მას აყენებდა ჩვენ. შაქრის ინდუსტრიამ უპასუხა მცირე საფრთხეს, უბრალოდ გააძლიერა საზოგადოებასთან ურთიერთობის კამპანია. ამრიგად, ის მშვიდად იზრდებოდა შეუფერხებლად და აყვავდებოდა, როგორც სიბრძნე შიგნით შაქრის ბლუზი გაცვეთილი შავი.
|
„უამრავი საერთო ფიზიკური და ფსიქიკური დაავადება მტკიცედ არის დაკავშირებული „სუფთა“ დახვეწილი შაქრის მოხმარებასთან. ყოველდღიურად მიღებული შაქარი აწარმოებს მუდმივად მჟავე მდგომარეობას და უფრო და უფრო მეტი მინერალი საჭიროა სხეულის სიღრმეში დისბალანსის გამოსწორების მიზნით. და ბოლოს, სისხლის დასაცავად, ძვლებიდან და კბილებიდან იმდენი კალციუმი იღება, რომ დაშლა და ზოგადი შესუსტება იწყება. ჭარბი შაქარი საბოლოოდ აისახება სხეულის ყველა ორგანოზე. თავდაპირველად ის ღვიძლში ინახება გლუკოზის (გლიკოგენის) სახით. ვინაიდან ღვიძლის ტევადობა შეზღუდულია, რაფინირებული შაქრის ყოველდღიური მიღება (ნატურალური შაქრის საჭირო რაოდენობაზე მეტი) მალე ღვიძლს ბუშტის მსგავსად აფართოებს. როდესაც ღვიძლი ივსება მაქსიმალური სიმძლავრით, ჭარბი გლიკოგენი უბრუნდება სისხლში ცხიმოვანი მჟავების სახით. ისინი მიიღება სხეულის ყველა ნაწილში და ინახება ყველაზე არააქტიურ ადგილებში: მუცელში, დუნდულოებში, მკერდსა და თეძოებში. |
ოცდახუთი პლუს წელიწადი გავიდა და დაფტის მიერ გაჟღერებული გამაფრთხილებელი ზარი სულ დავიწყებას მიეცა. თუმცა საინტერესოა აღინიშნოს, რომ თუ გამოკითხული იქნებიან, ყველა აღიარებს, რომ შაქრიანი საკვები, ანუ დესერტები ყოველთვის დანაშაულის გრძნობით მოიხმარენ. თუმცა, როგორც ჩანს, არავინ აგრძელებს ამ სინანულს, რათა დაფაროს საჭმლის და უსარგებლო საკვების მთები და სიროფიანი კოლას მდინარეები, რომლებსაც ყოველწლიურად ვხმარობთ, დაუფიქრებლად. რატომღაც კავშირი იშლება და იშლება კარტოფილის ჩიფსებში არსებულ ცარიელ კალორიებსა და დამალულ შაქარსა და აშკარა ცარიელ კალორიებსა და აშკარა შაქარს შორის შოკოლადის ნამცხვარში.
მე მყავს მეგობარი, რომელიც წლების წინ განმეორდა საფუარის ინფექციით. ის ექიმიდან ექიმამდე გადიოდა, ყველა მათგანი მხოლოდ სიმპტომებს მკურნალობდა და შესამჩნევი წარმატებით. სწორედ მაშინ, როცა სასოწარკვეთილება დაეწყო, რომ ოდესმე გაეხსნა თავისი პრობლემა, ის შეხვდა დიეტოლოგს, რომელმაც სწრაფად ამოიცნო დამნაშავე და დანიშნა მკურნალობა. სასოწარკვეთილი ცდილობდა რაიმეს, დიეტოლოგის რჩევით, ჩემმა მეგობარმა დიეტადან შაქარი და ხორბალი ამოიღო. რამდენიმე დღეში მისი პრობლემა მოგვარდა. როგორც გვერდითი სარგებელი და ცხოვრების წესში არაფრის შეცვლის გარეშე, მან დაიკლო 20 ფუნტი მომდევნო 10 თვის განმავლობაში. თხუთმეტი წლის შემდეგ მან შეინარჩუნა წონის დაკლება და მისი საფუარის ინფექციები არასოდეს დაბრუნებულა.
მიუხედავად იმისა, რომ რთული და თუნდაც უსამართლოა ყოვლისმომცველი დასკვნების გამოტანა, ერთი ადამიანის გამოცდილებიდან გამომდინარე, ჩემი მეგობრის ამბავი ნამდვილად იძლევა მზარდი შეშფოთება შაქრისა და დახვეწილი ხორბლის როლის შესახებ მზარდ სიმსუქნესა და ჯანმრთელობის დაქვეითებულ საკითხებში ეპოქა. და მაინც და მაინც არავინ მიმართავს ამ ბნელ რეალობას ძალიან ხმამაღლა, რადგან ეს ნიშნავს მტკიცედ ჩამოყალიბებული ინდუსტრიის გამოწვევას, რომელიც შეიქმნა და შენარჩუნებულია შაქრის დახვეწით.
ბევრი ავტორიტეტული ადამიანი ცდილობდა და ვერ შეძლო სოციალური ცნობიერების ამაღლება ბოლო ორი საუკუნის განმავლობაში. მათ, ვისი ინტერესებიც გამოუსწორებლად დაზარალდებოდა იმ ფაქტების გამო, რომლებიც დღის სინათლეს აძლევდნენ, წარმატებით დამარხეს გამოჩენილი მეცნიერების ამომწურავი კვლევები და გრძელი მოხსენებები. როგორც ჩანს, საკმარისი თანხაა გადაყრილი პრობლემაზე, რომ ის გაქრეს. უკვე 1808 წელს, დიდ ბრიტანეთში, შაქრის მწარმოებლები უკვე დაკავებულნი იყვნენ მათი პოპულარიზაციის გზების შემუშავებით უხვი პროდუქტი და გადახდილი "ჩვენებები" გარდაუვალი ხელისუფლებისგან, რომლებიც ადიდებენ სათნოებებს შაქარი.
შაქარზე დამოკიდებული კულტურა
დროთა განმავლობაში და უდავო მეცნიერების პირობებშიც კი, კარგად ცხიმიანი შაქრის აპარატი აგრძელებს საკვები პროდუქტების გამოყოფას, რომლებსაც ადამიანები ყოველდღიურად ყიდულობენ. საქაროზაზე დაფუძნებული ახალი პროდუქტების შემუშავება და გაყიდვა შაქარზე დამოკიდებულ კულტურაში დასასრული არ არის. როგორც ჩანს, ჩვენ ვერ ვივსებით ახალი ტკბილეულით, ტკბილი მარცვლეულით და მუნჩით.
მაგრამ სამწუხაროდ, ეს არის ყველაზე უარესი ნივთის ყოველდღიური მოხმარება, რაც შეიძლება ჩვენს სხეულში შევიტანოთ, რაც ანადგურებს ჩვენს ჯანმრთელობას. საქაროზას სიმრავლე ჩვენს ყოველდღიურ რაციონში, მის ცარიელ საკვებთან ნაკლებ კალორიებთან ერთად, არის ჩვენი მსუქნის რეალური მიზეზი.
ვის შეუძლია ან სურს დაუპირისპირდეს ამ სისტემას?
თითქმის სამი ათწლეულის განმავლობაში, დოქტორი ატკინსი იბრძოდა დაარწმუნოს მსოფლიო, რომ რაფინირებული საკვების მოცილება და შემცირება ნახშირწყლების მოხმარებამ ძალიან მცირე პროგრესი განიცადა სამედიცინო მეცნიერების თვალსაზრისით შაქართან და მის კავშირში სიმსუქნესთან და დაავადება. აქცენტი კვლავ რჩება ცხიმებსა და კალორიებზე, როგორც დიდ ბოროტებაზე ჩვენ შორის.
მაგალითი: ჩემმა 71 წლის სიძემ ცოტა ხნის წინ გადაუდებელი ოპერაცია გაიკეთა წვრილი ნაწლავის შეკუმშვის გამო. ეს სარისკო იყო მისი ჯანმრთელობის რთული პრობლემების გათვალისწინებით, მაგრამ ის ამის გარეშე 48 საათში მოკვდებოდა და ამიტომ ექიმებს სხვა გზა არ ჰქონდათ, გარდა იმისა, რომ აზარტული თამაში მიეღოთ. საბედნიეროდ, ის გადაურჩა ოპერაციას და ახლა, როგორც ჩანს, საოცრად კარგად კურნავს ვინმეს, ვინც დიაბეტით დაავადებულია.
საავადმყოფოში ყოფნიდან რამდენიმე დღის შემდეგ მას კვლავ მიეცა საშუალება, საკვები მიეღო პირით. ჩემი და მის ოთახში შევიდა უჯრის მიტანისთანავე. იყო ორი ბოთლი ვაშლის წვენი, შაქრით ტკბილი ჟელატინის კონტეინერი და ორი პაკეტი შაქარი. ჩემმა დამ, რომელიც მრავალი წლის განმავლობაში იყო მისთვის მთავარი მომვლელი და ჯანდაცვის მენეჯერი, მაშინვე დაურეკა მედდას. მან ჰკითხა, იცოდნენ თუ არა, რომ ის დიაბეტი იყო. ექთანმა აიღო ჟელატინი, დახედა კვების ეტიკეტს და მოერიდა ჩემი დის წუხილს და უთხრა, რომ ის დაბალკალორიული იყო და არა ცხიმი, ამიტომ, ცხადია, ეს იყო მთავარი.
ჩემმა დამ უპასუხა, რომ კი, დაბალკალორიული იყო, მაგრამ შაქრით იყო სავსე და თუ მოიხმარდა, სისხლში შაქარი მაშინვე მოიმატებდა. ექთანმა უბრალოდ თავი დაუქნია და თქვა, რომ ეს კარგი იყო და რომ ეს იყო მისთვის დანიშნული დიეტა.
მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში მათ განაგრძეს შაქრის შემცველი წვენების და ჟელატინის მიტანა. და, როგორც ჩემმა დამ იწინასწარმეტყველა, მისმა სისხლში შაქარმა მაღალი მავთულის მოქმედება მოახდინა. ერთ დღეს, როდესაც ის 600-ს მიაღწია, ექიმმა, რომელიც ოთახში შემოვიდა, სანამ ჩემი და იქ იყო, თქვა, რომ ისინი საკმაოდ დაბნეულნი იყვნენ, რატომ იყო მისი სისხლში შაქარი ასე უკონტროლო. ჩემმა დამ ისარგებლა შემთხვევით და დაიჩივლა, რომ მიუხედავად მისი გაფრთხილებისა, აგრძელებდნენ მისთვის წვენების და სხვა შაქრიანი საკვების მოტანას.
ექიმმა თავი დაუქნია და თქვა, რომ ესმის და თანაუგრძნობს, მაგრამ დიეტა იყო პოლიტიკა და მან შესთავაზა მას უშაქრო საჭმლის მიტანა, რათა საავადმყოფოში არ ეჭამა საკვები. საღამოს, როდესაც ის გაათავისუფლეს, იმავე ექიმმა ჩემს დისშვილს უთხრა, რომ ფიქრობდა, რომ მისი მამა უკეთესი იქნებოდა, თუ ის წავიდოდა სახლში, სადაც მის ცოლს შეეძლო მართოს მისი დიაბეტი, რადგან მას არაფერი შეეძლო გაეკეთებინა შაქრის ნაცვლად კალორიების დათვლის პოლიტიკაში, როგორც საავადმყოფოს დიეტაში. გაიდლაინი.
ვინმესთვის, თუნდაც ისეთი არასასიამოვნო, როგორც მე, ეს უაზროა. გულწრფელად რომ ვთქვათ, მე ვერ ვხვდები, თანამედროვე მედიცინის თითქმის სასწაულებრივ დღეებსა და ეპოქაში, როგორ არსებობს ჯერ კიდევ პოლიტიკა, რომელიც უხეშად უგულებელყოფს შაქრის გავლენას სისხლში გლუკოზაზე. თუმცა, რეტროსპექტივით, ვფიქრობ, ზედმეტად არ უნდა გამიკვირდეს, რადგან მარტივი ნახშირწყლების ზემოქმედება სისხლში შაქარზე სულ ახლახან იყო. სამედიცინო საზოგადოების მიერ ზედმიწევნით აღიარებული სიფრთხილით, რომ ცხიმისა და კალორიების დათვლა კვლავაც არის წონის რეალური პრობლემა მენეჯმენტი.
საქმე აქამდეა: იმისდა მიუხედავად, თუ რომელ დიეტას აირჩევთ, იქნება ეს დაბალი ნახშირწყლების რეჟიმის ერთ-ერთი სიმრავლიდან თუ ტრადიციულად. დადასტურებული უცხიმო, დაბალკალორიული გეგმა, საქაროზა არის ერთი საკვები/ინგრედიენტი, რომელიც საერთოა ყველასთვის, რომელიც უნდა მიტოვებული იყოს დიეტისთვის. მუშაობა. ეჭვგარეშეა, ეს ტკბილი მტერი, რომელიც ასე ღრმად არის ჩაფლული ჩვენს ჩვევებში და ცხოვრების წესში, როგორც ტროას ცხენი, ემუქრება დაგვღუპოს ერთ დღეს, ან დიაბეტით ან რომელიმე სხვა პოტენციური აშლილობით, რომელიც პირდაპირ მიეკუთვნება შაქარს მოხმარება.
ერთხელ ვიღაც ბრძენმა მითხრა: "არავის არ აინტერესებს შენზე მეტად შენი ჯანმრთელობა და კეთილდღეობა". ამ აქსიომის გულთან მიახლოებამ შესაძლოა თქვენი სიცოცხლე გადაარჩინოს. ჯანსაღი დარჩენის საუკეთესო გზაა იყოთ პროაქტიული საკუთარ ჯანმრთელობასთან დაკავშირებით და დროდადრო იყოთ საკმარისად მზაკვრული და გამბედავი, რომ დაუპირისპირდეთ იმას, რაც მიღებულია, როდესაც ის არ მუშაობს თქვენთვის.
ეს არის დაბალი კარბერის სარწმუნოება.
ისტორიები, რომლებიც გაინტერესებთ, ყოველდღიურად მიწოდებულია.
