გაქვთ შეკითხვა ჩვენი ექსპერტებისთვის თქვენი დაბალნახშირწყლოვანი ცხოვრების წესის შესახებ? იკითხე აქ.
Შენი შეკითხვა:
რა ზეთებია საუკეთესო, რომ მოხარშოთ ნახშირწყლების დაბალი შემცველობისთვის? როგორ განსხვავდებიან ისინი? ექსპერტი პასუხობს:
ყველა ზეთი შეიცავს იგივე რაოდენობის კალორიებს (1 სუფრის კოვზი = 120 კალორია). რაც განსხვავდება არის გაჯერებული, მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების რაოდენობა.
ზოგიერთი ზოგადი მითითება:
- მოერიდეთ გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს.
- არ გამოიყენოთ დამუშავებული, ნაწილობრივ ჰიდროგენიზირებული მცენარეული ზეთები, რომლებიც გვხვდება კომერციულად დამზადებულ ღრმა შემწვარ საკვებში, კარტოფილისა და სიმინდის ჩიფსებში, დონატებში, ნამცხვრებში და იმიტირებულ ყველებში.
- შეიძინეთ "ცივი დაწურვის" ზეთები.
- ჯანსაღი ზეთები მოიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს - სიმინდის, ზამბახისა და მზესუმზირის - და მონოუჯერი ცხიმოვან მჟავებს: ზეთისხილი და კანოლა.
მონოუჯერი ზეთები ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას უფრო მეტად, ვიდრე პოლიუჯერი ზეთები, და ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის (LDL) შემცირებას და კარგი ქოლესტერინის (HDL) დონის მატებას.
კანოლას ზეთი საუკეთესოა სამზარეულოსთვის. ის არის რბილად არომატიზირებული, დაბალ ნაჯერ ცხიმში და კარგად მუშაობს საცხობი, შემწვარი და ზეთიანი ტაფებისთვის.
ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთს აქვს ღრმა, თითქმის ხილის არომატი, რომელიც განსხვავდება ბრენდის მიხედვით. კარგია სალათის დრესინგისთვის ან მოხარშულ ბოსტნეულზე გადაწურული. სუფთა ხელუხლებელი და მსუბუქი ზეითუნის ზეთები უფრო რბილი არომატით; ისინი უკეთესად ინარჩუნებენ მაღალ სითბოს და საუკეთესოა შესაწვავად და გამოსაცხობად.
არაქისის და შემწვარი სეზამის ზეთები უაღრესად არომატიზირებულია და იდეალურია აზიური სტილის კერძებისთვის. არაქისის ზეთი კარგად მოქმედებს მაღალ სიცხეზე და ხშირად გამოიყენება შემწვარი კარტოფილისთვის.
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაუშვათ რაიმე ზეთი დაწვას კვამლის წერტილს, რადგან ის აქცევს ზეთს ტრანს ცხიმოვან მჟავად. მაღალი ტემპერატურის მომზადებისთვის საუკეთესო ზეთებია კანოლა, ყურძნის თესლი, მზესუმზირა და არაქისი.
