გსმენიათ ალფრედოს, ბოლონიესა და მარინარას სოუსებზე, მაგრამ გქონიათ ოდესმე ისეთი სოუსი, რომელსაც არც კრემი აქვს და არც პომიდორი? ვინ იცოდა, რომ ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ იყო ცოტა ყველი, ბეკონის ცხიმი და კვერცხის ცილა გასაოცრად მდიდარი მაკარონის სოუსის გასაკეთებლად?
სპაგეტი არის ერთ -ერთი იმ შესანიშნავი პასტის კერძი, რომელიც ყველას უყვარს. არ აქვს მნიშვნელობა ექვსი წლის ხარ თუ 60 წლის, არის მხოლოდ რაღაც თასის მაკარონი, რომელიც აიძულებს ხალხს ადგეს და ითხოვოს მეტი. ვფიქრობდი, რომ მე მქონდა ყველა განსხვავებული სოუსი პესტოდან, მარინარამდე, ალფრედოდან, მაგრამ აღმოჩნდება, რომ სულ მცირე იყო ერთი, რომლის შესახებაც არასოდეს მსმენია, მითუმეტეს მცდელობა.
მარიო ბატალი ისაუბრა სპაგეტის კერძზე საღეჭი რასაც ის აკეთებს მაშინ, როდესაც იტალიისადმი მონატრება აქვს. მისი თქმით, ეს იყო მარტივი, გემრიელი და ნამდვილი იტალიური კლასიკა. ეს არის სპაგეტი ალა კარბონბარა და რაც დამაინტერესა კერძი იყო ის, რომ არც ერთი პომიდორი ან უნცია ან ნაღები არ იყო გამოყენებული სოუსის შესაქმნელად. ბატალიმ გამოიყენა მხოლოდ ბეკონის ცხიმი, პარმეზანის ყველი და რამდენიმე კვერცხის ცილა. არ მეგონა, რომ კერძი ძალიან გემრიელი იქნებოდა, რადგან თუკი მე მიყვარს სპაგეტი, ეს არის სქელი სოუსები, რომლებიც ყოველთვის ახლავს კარგ მაკარონს. მაგრამ მე არ შემიძლია ვცდებოდე. სოუსი იყო მარტივი, მსუბუქი და ოჰ, ძალიან კარგი.
სპაგეტი ალა კარბონარა
ინგრედიენტები:
- 3 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 8 უნცია ბეკონი
- 1 ფუნტი სპაგეტი
- 1-1/4 ჭიქა ახლად გახეხილი პარმეზანის ყველი, გამოყოფილი
- 4 დიდი კვერცხი, გამოყოფილი
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
მიმართულებები:
- მოხარშეთ სპაგეტი პაკეტის ინსტრუქციის მიხედვით; გადაწურეთ, შეინახეთ 1/4 ჭიქა წყალი და დატოვეთ.
- სანამ სპაგეტი ხარშავს, ზეითუნის ზეთი და ბეკონი აურიეთ დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ ბეკონი არ გახდება ხრაშუნა. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით. ცხიმი არ გადაწუროთ.
- დაუმატეთ ბეკონთან ერთად ტაფაზე დაცული მაკარონის წყალი, შემდეგ ჩაყარეთ მაკარონი და გააცხელეთ ერთი წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ერთი ჭიქა ყველი, კვერცხის ცილა და წიწაკა და მოაყარეთ სანამ კარგად არ აირია.
- გაყავით მაკარონი ოთხ ჯამში. გააკეთეთ ბუდე თითოეული მათგანის ცენტრში და ნაზად ჩადეთ კვერცხის გული. შეაზავეთ yolks ცოტა მეტი წიწაკა და დანარჩენი ყველი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
ლეღვის და კაკლის სპაგეტი
ლიმონის სპაგეტი
სპაგეტი ფრიტატა
