მილიონობით ადამიანი ყოველწლიურად აღნიშნავს აღდგომას და პასექს და საკვები, როგორც წესი, მრავალი ოჯახის ტრადიციის ნაწილია. ნუ მისცემთ უფლებას საკვების მოწამვლას თქვენი დღესასწაული გააფუჭოს. გამოიყენეთ ეს რჩევები აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტიდან.
ბრძოლა ბაკ
„რადგან აღდგომა და პასექი აღინიშნება ოჯახურ ტრაპეზებთან ერთად, ისინი უნდა გვახსოვდეს მათი რელიგიური მნიშვნელობით, ვიდრე საკვების მოწამვლა, ”- თქვა ბესი ბერიმ, აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის უსასყიდლო ხორცისა და ფრინველის ქვეყნის მასშტაბით მენეჯერმა. ცხელი ხაზი. „ამიტომ, ჩვენ მოვუწოდებთ ხალხს, ებრძოლონ საკვების ბაქტერიებს საკვების უვნებლობის ძირითადი საგანმანათლებლო პროგრამის „Fight BAC.“ TM საშუალებით.
ბერიმ განმარტა, რომ "Fight BAC"TM კამპანია არის ერთობლივი საჯარო და კერძო პარტნიორობის ძალისხმევა დაეხმარეთ საკვებით გამოწვეული დაავადებების შემთხვევების შემცირებას საკვების უსაფრთხო მოპყრობის შესახებ საზოგადოების ინფორმირებით პრაქტიკები. კამპანიის ოთხი ქვაკუთხედი მოიცავს სურსათის უვნებლობის ამ ოთხ ძირითად წესს:
- ხშირად დაიბანეთ ხელები და საკვების ზედაპირები,
- მოერიდეთ ჯვარედინი დაბინძურებას (ბაქტერიების გავრცელება ნედლიდან მოხარშულ საკვებზე),
- მოხარშეთ საკვები სათანადო ტემპერატურაზე ხორცის თერმომეტრის გამოყენებით, რომ დარწმუნებული იყოთ, და
- სწრაფად შეინახეთ მალფუჭებადი საკვები მაცივარში (არასოდეს გამოტოვოთ ორი საათის განმავლობაში).
ლორი
სრულად მოხარშული მზა ლორი შეიძლება გაცხელდეს 140 გრადუსამდე F ღუმელში 325 გრადუს F ტემპერატურაზე მიტანამდე. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ ცივად. ახალი (ნედლი) ლორები უნდა იყოს მოხარშული 160 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
ცხვრის და საქონლის ხორცი
ცხვრის და ძროხის შემწვარი უნდა იყოს მოხარშული მინიმუმ 145 გრადუსამდე F, ღუმელში არანაკლებ 325 გრადუსი F. მეორეს მხრივ, დაფქული ხორცი უნდა მოიხარშოს 160 გრადუსამდე F; სტეიკები და ღვეზელები 145 გრადუსამდე F.
კვერცხები
კვერცხები კარგად უნდა მოიხარშოს. „რადგან მყარად მოხარშული კვერცხები სააღდგომოდ და პასექის სედერის თეფშზე საყვარელია, განსაკუთრებული სიფრთხილეა საჭირო“, - გვირჩევს ბერი. „მყარად მოხარშული კვერცხები არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში 2 საათზე მეტ ხანს, ასე რომ. დამალულია სააღდგომო კვერცხზე ნადირობის წინ, ან სანამ პასექის სედერის თეფში მზად იქნება დასაყენებლად. მაგიდა.”
პასექის სედერი
ბერიმ აღნიშნა, რომ ტრადიციული სააღდგომო ტრაპეზის მირთმევა პირველ ღამეს წარმოადგენს გარკვეული საკვების უსაფრთხოებას გამოწვევები, რადგან მთელი კვება წინასწარ უნდა მომზადდეს, რათა ყველას შეეძლოს სედერში მონაწილეობა ცერემონია.
„ცივი საკვები შეიძლება წინასწარ მოაწყოთ თეფშებზე და მიირთვათ პირდაპირ მაცივრიდან“, - განმარტა ბერიმ. „მაგალითად, მკერდი შეიძლება საფუძვლიანად მოხარშოთ წინ, დაჭრათ და შედგით მაცივარში არაღრმა ტაფაში, შემდეგ კი კარგად გაათბეთ 165 გრადუსამდე F-მდე მიტანის წინ“.
ნარჩენების დამუშავება
ბერიმ გააფრთხილა, რომ ყველა მალფუჭებადი საკვები არ უნდა დადგეს ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში. „ნარჩენები მოათავსეთ არაღრმა კონტეინერებში, გამოიყენეთ 3-4 დღის განმავლობაში ან გაყინეთ. ნარჩენები კარგად გაათბეთ 165 გრადუსამდე F.
