ბევრ ოჯახს აქვს ტრადიცია აღდგომის დილით ცხელი ჯვრის ფუნთუშების მირთმევის. Ამ წელს,
რატომ არ გააკეთე საკუთარი? ბრენდა ჰაიდი გთავაზობთ სრულყოფილ რეცეპტს.
შერეული ისტორია
Hot Cross Buns-ს შერეული ისტორია აქვს. ზოგი ამბობს, რომ ისინი წარმართული გაზაფხულის ფესტივალების ნაწილი იყვნენ და მოგვიანებით ბერებმა ჯვარი გადასცეს, რომელთაც სურთ ტრადიციას ქრისტიანული მნიშვნელობა მიეცათ. სხვა ცნობებში საუბარია ინგლისელ ქვრივზე, რომლის ვაჟი ზღვაზე წავიდა და მან პირობა დადო, რომ ფუნთუშას გამოაცხობდა ყოველ დიდ პარასკევს. როდესაც ის არ დაბრუნდა, იგი ყოველწლიურად აგრძელებდა მისთვის ცხელი ჯვრის ფუნთუშების ცხობას და საცხობის ფანჯარაში ეკიდა კეთილსინდისიერად, რომ ერთ დღეს დაბრუნდებოდა მასთან. ინგლისელებმა მისი გარდაცვალების შემდეგაც შეინარჩუნეს ტრადიცია.
სადღესასწაულო ტრადიციებს ხშირად აქვს წარმართული, ისევე როგორც ქრისტიანული ფესვები და ბევრჯერ შეიცვალა სიმბოლიკა დროთა განმავლობაში, რათა მოერგოს მათ, ვინც მას იყენებდა თავიანთ დღესასწაულებში. მე აღმოვაჩინე, რომ რეალურად მნიშვნელოვანია, რა მნიშვნელობა აქვს ტრადიციას ჩვენს ოჯახებში და ჩვენს საზოგადოებაში.
ტრადიციული რეცეპტი
Დან დიდი კავშირის მზარეულის წიგნი, საავტორო უფლებები 1902, მოდის ეს რეცეპტი ცხელი ჯვრის ფუნთუშებისთვის:
გააკეთეთ თხელი ცომი ორი უნცია საფუარი, ნახევარი ლიტრი ფქვილი, მეოთხედი ფუნტი თეთრი შაქარი და მეოთხედი რძე. დიდი სიფრთხილეა საჭირო იმისათვის, რომ ფქვილი არ გახდეს მუწუკები. გააჩერეთ ნარევი ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ოთხი ფუნტი ფქვილი, ნახევარი ფუნტი შაქარი და ორი ჩაის კოვზი შერეული სანელებლები. მიღებული მასა გლუვ ცომად მოამზადეთ, ფუნთუშები დაჭერით და ჩამოაყალიბეთ და დადგით თბილ ადგილას, სადაც პურივით ამოდის. გამოაცხვეთ ისეთ ღუმელში, როგორიც საჭიროა პურისთვის. ამ რეცეპტით მზადდება 24 ფუნთუშა.
თუმცა, თუ გსურთ უახლესი რეცეპტი, რომლის შესრულებაც ბევრად უფრო ადვილი იქნება, ქვემოთ მოცემული მშვენივრად იმუშავებს!
ცხელი ჯვრის ფუნთუშები
ინგრედიენტები:
1/4 ჭიქა რძე
1/3 ჭიქა შაქარი
3/4 ჩაის კოვზი მარილი
1/2 ჭიქა შემოკლება
აქტიური მშრალი საფუარი 2 შეკვრა
1/2 ჭიქა თბილი წყალი (დაახლოებით 110 გრადუსი)
3 კვერცხი
4 ჭიქა გაცრილი ფქვილი
1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინი
3/4 ჭიქა მოცხარი
1 კვერცხის ცილა
1 ჩაის კოვზი ცივი წყალი
- გაყინვა (იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ)
მიმართულებები:
1. პატარა ქვაბში მოვთუშოთ რძე, მოვაყაროთ მარილი შაქარი და შევამციროთ; მაგარი ნელთბილამდე.
2. თბილ წყალს ზემოდან მოაყარეთ საფუარი; ურიეთ გასახსნელად. რძის ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, საფუარის ნარევი, 1 ჭიქა ფქვილი და დარიჩინი; ათქვიფეთ ელექტრო მიქსერით საშუალო სიჩქარით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, დროდადრო თასი გაფხეხეთ.
3. აურიეთ მოცხარი და იმდენი დარჩენილი ფქვილი, ცოტ-ცოტა, რომ მიიღოთ რბილი ცომი, რომელიც ადვილად დასამუშავებელია. კარგად სცემეს.
4. მოათავსეთ მსუბუქად ცხიმწასმულ თასში და გადააბრუნეთ ცომი ზემოდანაც. დააფარეთ და გააჩერეთ, სანამ დაახლოებით გაორმაგდება. ამას დაახლოებით 1 1/2 საათი დასჭირდება. დაჭერით ცომი. გადაახვიეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ დაფაზე.
5. გააბრტყელეთ ან გააბრტყელეთ 1/2 ინჩის სისქემდე. დავჭრათ მრგვალად 2 1/2 ინჩიანი ბისკვიტის საჭრელით ან ჭიქის ძირით. დააწებეთ ფორმები ფუნთუშის მსგავს ფორმაზე. მოათავსეთ დაახლოებით 1 1/2 ინჩის დაშორებით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტებზე. დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში ადუღეთ, სანამ თითქმის გაორმაგდება.
6. ძალიან ბასრი დანით (დაკბილული კარგად მუშაობს) თითოეულ ფუნთუშას ზედაპირზე ჯვარი დავჭრათ. ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის ცილა ცივი წყლით შერეული. გამოაცხვეთ 375 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გააცივეთ თაროებზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. კარაქის დანის წვერით ან პატარა კოვზით შეავსეთ ჯვრები თეთრი ფრასტით. აკეთებს დაახლოებით 18 ფუნთუშას.
გაყინვა:
1 1/2 ჭიქა შაქრის ფხვნილი
2 სუფრის კოვზი დარბილებული მარგარინი ან კარაქი
1-2 სუფრის კოვზი რძე
1/2 ჩაის კოვზი ვანილი
მიმართულებები:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
