ხელნაკეთი ნამცხვრები მრავალწლიანი ფავორიტია და ხშირად ადვილად მზადდება.
„ნამცხვრების რეცეპტები, როგორც წესი, მოითხოვს სამზარეულოს ძირითად უნარებს, როგორიცაა გაზომვა და შერევა და იძლევა შესაძლებლობას ავაშენოთ უნარები. სამზარეულო და შეიტყვეთ სურსათისა და სურსათის უვნებლობის შესახებ, ”- თქვა კარენ ბლეიკსლიმ, კანზას სახელმწიფო უნივერსიტეტის კვლევისა და გაფართოების საკვები მეცნიერი. მან გააზიარა ბავშვებისთვის საყვარელი შოკოლადის უცხიმო ნამცხვრის რეცეპტი Kids A Cookin-დან და ორი რეცეპტი ახალი 4-H Centennial Cookbook-დან, „კანზასის არსი: გემო სამი“.
შოკოლადის ნამცხვრები
ინგრედიენტები:
1-1/2 ჭიქა შაქარი
6 სუფრის კოვზი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
1/2 ჭიქა აორთქლებული რძე (დაკონსერვებული)
1/4 ჭიქა მარგარინი
3 ჭიქა სწრაფად მოხარშული დაფქული შვრია
1 ჭიქა გახეხილი ქოქოსი (სურვილისამებრ)
მიმართულებები:
Დაიბანე ხელები. საშუალო ზომის ქვაბში შეურიეთ შაქარი, კაკაო, რძე და მარგარინი. მოხარშეთ და მოურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნარევი ადუღდება. ადუღეთ 1 წუთი, მუდმივად ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ შვრია და ქოქოსი, სანამ კარგად არ აურიეთ. ჩაყარეთ სუფრის კოვზით ცვილის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით მაცივარში გამაგრებამდე და შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში. მოსავლიანობა: 40 ნამცხვარი. Recipe from Kids a Cookin', საგანმანათლებლო პროგრამა, რომელიც წარმოებულია K-State Research and Extension's Family Nutrition პროგრამის მიერ, დაფინანსებული USDA-ს Food Stamp Program-ის მიერ SRS-თან დადებული ხელშეკრულებით.
თაფლით შემწვარი არაქისის ნამცხვარი
ინგრედიენტები:
1 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი, მყარად შეფუთული
3/4 ჭიქა შაქარი
1 1/2 ჭიქა მარგარინი, დარბილებული
1 1/2 ჭიქა არაქისის კარაქი
1/2 ჭიქა თაფლი
1 1/2 ჩაის კოვზი ვანილი
3 კვერცხი
3 3/4 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
1 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
1 ჩაის კოვზი მარილი
ჭიქურა:
1/3 ჭიქა არაქისის კარაქი
3 სუფრის კოვზი თაფლი
1/4 ჭიქა ცხელი წყალი
1 1/4 – 1 1/2 ჭიქა შაქრის ფხვნილი
1 ჭიქა თაფლით შემწვარი არაქისი, დაჭრილი
მიმართულებები:
გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. დიდ თასში შეურიეთ შაქარი და მარგარინი; ათქვიფეთ მსუბუქად და ფუმფულამდე. დაუმატეთ არაქისის კარაქი, თაფლი, ვანილი და კვერცხი; კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი, სოდა და მარილი; აურიეთ კარგად. დაასხით ცომი მომრგვალებული კოვზით ერთმანეთისგან 2 ინჩის დაშორებით უცხიმო ფუნთუშების ფურცელზე. ფქვილში დასველებული ჩანგლით, ოდნავ გააბრტყელეთ ჯვარედინი ნიმუშით. გამოაცხვეთ 9-12 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ამოიღეთ ქუქი-ფურცლიდან. გააგრილეთ 15 წუთი. ამასობაში, საშუალო თასში შეურიეთ არაქისის კარაქი, თაფლი და ცხელი წყალი; კარგად აურიეთ. შეურიეთ შაქრის ფხვნილი საკმარისად სასურველი წვეთოვანი კონსისტენციისთვის. გაცივებულ ფუნთუშებს მოაყარეთ მინანქარი. თითოეულ ფუნთუშას მოაყარეთ 1/2 ჩაის კოვზი არაქისი. გააჩერეთ გამაგრებამდე. მოსავლიანობა: 8 ათეული. – წვლილი შეიტანა კანზასში 4-H Centennial Cookbook by Jeff Gleason, St. John, Kan.
Raspberry Chewy Brownie Cookies
ინგრედიენტები:
2/3 ჭიქა შემოკლება
1 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი, შეფუთული
1 სუფრის კოვზი წყალი
1 ჩაის კოვზი ვანილი
2 დიდი კვერცხი
1 1/2 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
1/3 ჭიქა უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1 ტომარა (12 უნცია) ჟოლოს ნაჭერი
თხილი (სურვილისამებრ)
მიმართულებები:
გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსზე. მიქსერის თასში აურიეთ საცხობი, ყავისფერი შაქარი, წყალი და ვანილი. ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით, სანამ კარგად არ გახდება. კვერცხი ათქვიფეთ კრემისებრ ნარევში. შეურიეთ ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი, სოდა და მარილი. აურიეთ კრემისებრ ნარევში, სანამ არ გახდება. სურვილისამებრ მოურიეთ ნაჭრები და თხილი. მოაყარეთ მომრგვალებული ჩაის კოვზი ფუნთუშების ფურცელზე. აცხვეთ 7-9 წუთის განმავლობაში. ზედმეტად არ გამოაცხვოთ. მოსავლიანობა: 2 ათეული. – წვლილი შეიტანა კანზასში 4-H Centennial Cookbook-ში მერი ჯეინ კინგის, ტოპეკა, კან.
4-H Centennial Cookbook მოიცავს 500 რეცეპტს და ხელმისაწვდომია ადგილობრივ და რაიონულ გაფართოების ოფისებში 15 დოლარად. კულინარიული წიგნების შეძენა ასევე შესაძლებელია ფოსტით Kansas 4-H Foundation-დან, 116 Umberger Hall, KSU, Manhattan, KS 66506 18 დოლარად (წიგნი პლუს $3 საფოსტო გადასახადი და ტრანსპორტირება). დამატებითი ინფორმაციისთვის დარეკეთ 785-532-5881.
