სალათები შეიძლება იყოს დიეტერის ოცნება. ეს დაბალი ნახშირწყლების სალათის რეცეპტები უხვადაა არომატით, სავსეა უამრავი მიმზიდველი ტექსტურით და გემრიელად დამაკმაყოფილებელია.
ცხარე კაკლის და ციტრუსის სალათი თეთრი ღვინის ვინეგრეტით
ემსახურება 4 ა გამაგრილებლად გემრიელ საგაზაფხულო სალათას, რომელიც აერთიანებს წვნიან ციტრუსს, ხრაშუნა ნიგოზს და ხრაშუნა წითელ ხახვს. ლავანდა, თუ ხელმისაწვდომია, ანიჭებს მსუბუქ ყვავილოვან არომატს ვინეგრეტს, მაგრამ დრესინგი მის გარეშე თანაბრად გემრიელია.
ინგრედიენტები:
სალათი
1 პატარა წითელი ხახვი, განახევრებული, ძალიან თხლად დაჭრილი
1 თავი კარაქის სალათის ფოთოლი, დახეული
2 მწიფე ფორთოხალი, სეგმენტირებული*
1 თეთრი ან ლალისფერი წითელი გრეიფრუტი, სეგმენტირებული*
კაკალი
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
დაჭერით თითოეული დაფქული როზმარინი, წითელი წიწაკის ფანტელები, მარილი და შავი პილპილი
1/2 ჭიქა ნედლი კაკლის ნახევრები, ნაჭუჭი
ვინეგრეტი
2 სუფრის კოვზი ციტრუსის წვენი, დაცულია ფორთოხლისა და გრეიფრუტის სეგმენტაციისგან
2 სუფრის კოვზი მშრალი თეთრი ღვინო
4 სუფრის კოვზი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
მწიკვი ლავანდის კვირტი (სურვილისამებრ)
მწიკვი მარილი
შავი პილპილი გემოვნებით
1 სუფრის კოვზი დაფქული ხახვი
მიმართულებები:
1. დანარჩენი სალათის მომზადებისას ხახვი მოათავსეთ ყინულის წყალში. კარაქის სალათა გაყავით ოთხ სალათის თასს შორის.
2. მწვანილზე თანაბრად დაალაგეთ ფორთოხლის და გრეიფრუტის სეგმენტები. პატარა არაწებოვან ტაფაში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ როზმარინი, ლავანდა, წითელი წიწაკის ფანტელები, მარილი და პილპილი და მოხარშეთ, აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნიგოზი და მოაყარეთ გაჟღენთილი ზეითუნის ზეთი. მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, 2-დან 3 წუთის განმავლობაში.
3. გასაცივებლად გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე. პატარა თასში აურიეთ ვინეგრეტის ინგრედიენტები და დააყენეთ. წითელი ხახვი გადაწურეთ, გააშრეთ და გაანაწილეთ სალათებს შორის. მოაყარეთ ვინეგრეტი და ზემოდან მოაყარეთ ნიგოზი.
კვების ანალიზი
თითო სალათი: 300 კალორია, 225 კალორია ცხიმიდან, 25 გრ ცხიმი, 0 მგ ქოლესტერინი, 15 გრ ნახშირწყლები, 4 გრ ბოჭკოვანი, 5 გრ ცილა, 235 მგ ნატრიუმი, 53 მგ კალციუმი, 1 მგ რკინა.
*ციტრუსის სეგმენტაციისთვის გამოიყენეთ ბასრი დანა, რომ მოაჭრათ ბოლოები, უბრალოდ ამოიღეთ კანი და თეთრი ღერო. ნაყოფი დადეთ ნაჭრებად და დანით დაჭერით კანი ხორციდან, ნაყოფის ფორმის მიყოლებით, ამოიღეთ თეთრი ღერო და დატოვეთ ხორცი რაც შეიძლება მეტი. დადეთ ციტრუსი საჭრელ დაფაზე ან ხელის გულზე და დანით დაჭერით სეგმენტები სეგმენტის გარსებს შორის ციტრუსის ცენტრამდე. დარჩება მუჭა წვნიანი მემბრანა, რომელიც შეგიძლიათ თასში გაწუროთ სალათის დრესინგის მოსამზადებლად ან სხვა გამოყენებისთვის.
ჯანჯაფილის მარმელადის ქათმის მკერდის სალათი
ემსახურება 4
ქათმის წვნიანი ნაჭრები, დაფარული ტკბილი მარმელადით და მოყრილი ახალი შერეული მწვანილის საწოლზე, წითელი ბულგარული წიწაკის ასანთის ღეროები და ხრაშუნა მწვანე ხახვი, მსუბუქ და მშვენიერ სადილის კერძს ქმნის. მოხარშული ინდაურის მკერდი შეიძლება ჩაანაცვლოს ქათამი.
ინგრედიენტები:
ქათამი
4 პატარა მოხარშული ქათმის მკერდი, წვრილად დაჭრილი
5 სუფრის კოვზი დაბალნახშირწყლების ან დაბალკალორიული ფორთოხლის მარმელადი
1 სუფრის კოვზი წვრილად გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი
1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი
2 სუფრის კოვზი ახალი დაფქული კილანტრო
სალათი
8 ჭიქა შერეული მწვანილის სალათი
1/2 წითელი ბულგარული წიწაკა, თესლი, დაჭრილი ასანთის ღეროებად
1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი (თეთრი და მწვანე ნაწილები)
1 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
მიმართულებები:
დიდ თასში შეურიეთ ქათამი, მარმელადი, ჯანჯაფილი, მდოგვი და კილანტრო. გაყავით მწვანილი ოთხ გაცივებულ სალათის თასს შორის. პატარა თასში ჩაყარეთ ბულგარული წიწაკა, მწვანე ხახვი და წითელი ღვინის ძმარი. თანაბრად გაყავით და მოაყარეთ ქათამი სალათის მწვანილის თავზე. მორთეთ ბულგარული წიწაკით და მწვანე ხახვით. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
კვების ანალიზი
თითო სალათი: 270 კალორია, 36 კალორია ცხიმიდან, 4 გრ ცხიმი, 96 მგ ქოლესტერინი, 15 გრ ნახშირწყლები, 3 გრ ბოჭკოვანი, 190 მგ ნატრიუმი, 73 მგ კალციუმი, 3 გრ რკინა.
ჟოლოს ისპანახის სალათი თხის ყველით და ფიჭვის თხილით
ემსახურება 4
გაზაფხულის არომატი, მსუქანი ჟოლო, ბავშვის ისპანახი, თხის მჟავე ყველი და ხრაშუნა ფიჭვის თხილი აქცევს ამ კერძების გვერდით სალათს ან მსუბუქ მთავარ კვებას ნათელ და მზიან დღეს. ცვლილებისთვის დაამატეთ მოცვი და შეცვალეთ ფიჭვის თხილი მოხალული გახეხილი ნუშით.
ინგრედიენტები:
4 ჭიქა ბავშვის ისპანახის ფოთლები, გარეცხილი, დაფქული მშრალი
1 ჭიქა ახალი მწიფე ჟოლო
1/3 ჭიქა ფიჭვის კაკალი, მოხალული, წვრილად დაჭრილი
2 სუფრის კოვზი ახალი დაფქული ოხრახუში, მარჯორამი ან ქონდარი
2 (თითოეული 4 უნცია) თხის ყველის მორი, დაჭრილი
ახლად წვრილად დაფქული შავი პილპილი
2 სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
1 სუფრის კოვზი დაძველებული ბალზამიანი ძმარი
მიმართულებები:
მოაყარეთ ისპანახი ჟოლოსთან და გაყავით ოთხ გაცივებულ სალათის თეფშზე. პატარა თეფშზე აურიეთ ფიჭვის კაკალი და ახალი მწვანილი. დაჭერით თხის ყველის ნაჭრები, თითო-თითო ფიჭვის თხილის მწვანილის ნარევში. დაალაგეთ სალათებზე და შეაზავეთ შავი პილპილით. ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი ათქვიფეთ და დაასხით სალათებს მიტანის წინ.
კვების ანალიზი
თითო სალათი: 333 კალორია, 243 კალორია ცხიმიდან, 27 გრ ცხიმი, 26 მგ ქოლესტერინი, 10 გრ ნახშირწყლები, 5 გრ ბოჭკოვანი, 14 გრ ცილა, 265 მგ ნატრიუმი, 146 მგ კალციუმი, 3.5 მგ რკინა.
