ეზოში სამზარეულოს მომზადება, შაბათ-კვირის ხშირი შეკრებები და სადღესასწაულო ვახშამი არის გემრიელი ღონისძიებები, რომლებსაც ზაფხულში ველოდებით. უგემრიელესი მადის მირთმევა ძირითადი კერძების წინ - ან უბრალოდ მიირთვით პატარა ლუქების მასივი როგორც მთავარი კურსი - ოჯახსა და მეგობრებს შორის საინტერესო საუბრებისა და თბილი ამინდის დასვენების მადის გააქტიურებაში დაგეხმარებათ. აქ არის სამი წვეულების რეცეპტი ახლახან გამოქვეყნებული საკვები და ღვინის კოქტეილები 09130-ზე მეტი კოქტეილის რეცეპტისგან შემდგარი წყურვილის მომხსნელი კომპენდიუმი, მათ შორის 25 მადა, რომელთა გარეშე არც ერთი კოქტეილი არ უნდა იყოს.
ნეკერჩხლის მოჭიქული არაქისი და ბეკონი
გამოდის დაახლოებით 4 ჭიქა
რეცეპტი მეგ გრეისის წითურისგან მანჰეტენში. ეს ტკბილი და მარილიანი თხილი ძალიან პოპულარული გახდა წითური, ნიუ-იორკის რესტორანი ახლა მათ ონლაინ ყიდის სამი (8 უნცია) ქილაში. თუმცა, ეს რეცეპტი მარტივია მოსამზადებლად და შესანახად წვეულებებისთვის ან აუზთან ყოველდღიური საჭმელისთვის.
ინგრედიენტები:
ბეკონის 3 სქელი ნაჭერი
1 სუფრის კოვზი თივის ფოთლები, დაჭრილი
1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი
3/4 ჩაის კოვზი ძველი ყურის სუნელი
1/2 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
1/2 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი
3 ჭიქა უმარილო არაქისი
1/2 ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 325 გრადუსზე F. საშუალო ტაფაზე მოხარშეთ ბეკონი ზომიერ ცეცხლზე, სანამ გახეხილი არ გახდება. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ დაიწუროს, შემდეგ წვრილად დაჭერით. საშუალო ზომის თასში აურიეთ ხახვი, მარილი, Old Bay, Cayenne და მშრალი მდოგვი. დაუმატეთ არაქისი, ნეკერჩხლის სიროფი და ბეკონი და ათქვიფეთ, სანამ არაქისი თანაბრად დაიფარება.
2. თხილი მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ერთხელ აურიეთ, სანამ ნეკერჩხლის სიროფი არ შესქელდება. არაქისი მთლიანად გაცივდეს, ხშირად ურიეთ, რომ დიდი კუბიკები დაშალოს. გადაიტანეთ არაქისი მინის ქილებში ან დიდ თასში და მიირთვით.
გააკეთეთ წინ: არაქისის შენახვა შესაძლებელია ჰერმეტულ კონტეინერში 5 დღემდე.
კარამელიზებული ხახვის დიპ
გამოდის დაახლოებით 4 ჭიქა
რეცეპტი მაიკლ შვარცის მიერ მაიკლის ნამდვილი საკვები და სასმელი მაიამიში. შვატრცის ოდა ლიპტონის ცნობილ ხახვის წვნიანზე მოიცავს მდიდარ, ტკბილ კარამელიზებულ ხახვს, რომელიც არომატის მშვენიერ კონტრასტს მატებს კრემის ყველს, არაჟანს და მაიონეზს. მიირთვით სქელ დაჭრილ კარტოფილის ჩიფსებთან, კრეკერებთან ან კრეკერებთან ერთად ან წაუსვით წვეულების სადღეგრძელოებს.
ინგრედიენტები:
2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
2 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი
5 საშუალო ზომის ხახვი, განახევრებული, თხლად დაჭრილი
1 დიდი კბილი ნიორი, დაჭრილი
8 უნცია ნაღების ყველი, დარბილებული
1 ჭიქა მაიონეზი
1 ჭიქა არაჟანი
კოშერის მარილი და ახლად დაფქული პილპილი
1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
მიმართულებები:
1. დიდ ქვაბში გაადნეთ კარაქი ზეთში. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და არ დაიწყებს შეფერილობას, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო ზომიერამდე და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი და დარბილებული, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ სურნელამდე, დაახლოებით 1 წუთი. გავაციოთ, შემდეგ ხახვი წვრილად დავჭრათ.
2. მდგარ მიქსერში, რომელიც მორგებულია პადლზე, ათქვიფეთ კრემის ყველი საშუალო სიჩქარით გლუვებამდე. ათქვიფეთ მაიონეზი და არაჟანი. მოაყარეთ ხახვი და უხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით თასში, დააფარეთ და შედგით მაცივარში გაციებამდე. სუფრაზე მოაყარეთ ოხრახუში.
ტუნა ტარტარის ხრაშუნა
ემსახურება 8
რეცეპტი CUT-ის ლი ჰეფტერის მიერ ლას-ვეგასში. ტარტარზე თავისი ჭკვიანური ტრიალის გამო, ჰეფტერი ათავსებს ბაგეტს სუშის ხარისხის ტუნას, ავოკადოს, პიკელებული კოჭას და ვასაბის მაიონეზის თოჯინას.
ინგრედიენტები:
32 თხელი ბაგეტის ნაჭერი, დაჭრილი საშუალო პურიდან
1/4 ჭიქა მაიონეზი
1 ჩაის კოვზი ვასაბის პასტა
კოშერის მარილი და ახლად დაფქული პილპილი
1/2 ფუნტი სუშის კლასის ტუნა, დაჭრილი 1/4 დიუმიან კუბებად
3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
1 ცალი ავოკადო, დაჭრილი 1/4 დიუმიან კუბებად
1/3 ჭიქა წვრილად დაჭრილი თესლოვანი კიტრი
1 ხახვი წვრილად დაჭრილი
2 ჩაის კოვზი დაჭრილი მწნილი კოჭა
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. აცხვეთ ბაგეტის ნაჭრები დიდ საცხობ ფირფიტაზე, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი და ხრაშუნა, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გავაციოთ. პატარა თასში შეურიეთ მაიონეზი ვასაბის პასტას და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2. საშუალო ზომის თასში ნაზად შეურიეთ ტუნა სოიოს სოუსს, ავოკადოს, კიტრს, ხახვს და ჯანჯაფილს. თითოეულ ტოსტზე დაასხით კოვზი ვასაბი მაიონეზი, ზემოდან მოაყარეთ ტუნას ტარტარი და მიირთვით.
მეტი წვეულების საკვები და კოქტეილის რეცეპტები
ბრუსკეტა - ორი გზა
დაბალი ნახშირწყლების შემცველი მადა
ფენოვანი ცომის ტრიალი
მოდური ყვავილების კოქტეილები
ჯანსაღი საზაფხულო კოქტეილები
მოხიტოსი
ზაფხულის ხილის სასმელები
