მესამე კურსი
თქვენი საჭმლის ცენტრალური ნაწილისთვის, სცადეთ უფრო მძიმე ხორცის ვარიანტი, როგორიცაა ნიორით მარინირებული ფლანქ სტეიკი ცაცხვით. მიირთვით Chipotle Pico de Gallo-ს, დაჭრილი ჩიპოტლეს წიწაკის ნარევთან ერთად,
პომიდორი, ხახვი და კილანტრო და ერთი ჭიქა Herradura Añejo-ს ცხარე და თხილის ნოტები.
Casa Herradura ძროხის Arrachera
(შემწვარი ნიორით მარინირებული ფლანგ სტეიკი ცაცხვით)
ინგრედიენტები
მარინადი
- 3 ფუნტი ფლანგის სტეიკი
- 3 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ნიორი
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჭიქა Casa Herradura Reposada Tequila
- 1/4 ჭიქა ახალი ლაიმის წვენი უხეში
- მარილი გემოვნებით
გამოიყენეთ გრილის დროს
- 1 სუფრის კოვზი უხეში მარილი
- 1/2 სუფრის კოვზი დაფქული კუმინი
- 1/2 სუფრის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
მიმართულებები
აურიეთ მარინადის ინგრედიენტები მარინატის სტეიკების ზემოთ, თავდახურული და გაცივებული, მინიმუმ 30 წუთი და 1 დღემდე. მოამზადეთ გრილი.
დაასხით სტეიკები გულუხვად სანელებლებით და გრილზე დადგით თაროზე 5-დან 6 სანტიმეტრამდე მანათობელ ნახშირზე 2-დან 3 წუთის განმავლობაში ყოველი მხრიდან საშუალო-იშვიათად, ან მოხარშეთ საშუალო სიმაღლის დაყენებულ ტაფაში.
გაათბეთ იმავე დროის განმავლობაში. გადაიტანეთ სტეიკები საჭრელ დაფაზე და მოასხით ლაიმის წვენი. გააჩერეთ სტეიკები დაუფარავად 5-დან 10 წუთის განმავლობაში და ბასრი დანით დაჭერით მარცვლების დიაგონალზე
თხელ ნაჭრებად.
მიირთვით სტეიკი სოუსით ქვემოთ.
ჩიპოტლე პიკო დე გალო
ულუფები: დაახლოებით 3 ჭიქა
ინგრედიენტები
- 1/4 ჭიქა ახალი ლაიმის წვენი
- 2 ჩაის კოვზი დაკონსერვებული ჩიპოტლის წიწაკა ადობოს სოუსში
- 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 2 ჭიქა დაჭრილი თესლი პომიდორი
- 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ახალი კილანტრო
მიმართულებები
შეუთავსეთ ახალი ლაიმის წვენი, ჩიპოტლის წიწაკა და დაფქული ნიორი დიდ თასში. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ხახვი და ახალი კილანტრო. მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. მოდით, პიკო დე გალო დადგეს 1 საათი ოთახში
ტემპერატურა, რათა განვითარდეს არომატი.
მეოთხე კურსი
დამაკმაყოფილებელი სადილის შემდეგ, რომელიც აუცილებლად ეწინააღმდეგება ნებისმიერი მაღალი კლასის რესტორანს, სცადეთ მდიდარი შოკოლადის სუფლე ან კრემისებური Key Lime Cheesecake. დამრგვალეთ ელეგანტური არომატები ნელი ყლუპებით
Herradura's Extra Añejo-ს გამომეტყველება Selección Suprema, რომელიც მოგაგონებთ კარგ კონიაკს.
Casa Herradura key lime cheesecake
ინგრედიენტები
- ლაიმის კრემი
- 6 დიდი კვერცხის გული
- 3/4 ჭიქა შაქარი
- 6 სუფრის კოვზი ახალი Key ცაცხვის წვენი ან ჩვეულებრივი ლაიმის წვენი
- 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ცაცხვის კანი ან ჩვეულებრივი ცაცხვის კანი
ქერქი
- 1 3/4 ჭიქა გრეჰემის კრეკერის ნამსხვრევები (დაახლოებით 12 მთლიანი გრეჰემის კრეკერი)
- 1/4 ჭიქა შაქარი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჭიქა (1 ჯოხი) უმარილო კარაქი, გამდნარი
შევსება
- 2 (8 უნცია) შეფუთვა კრემის ყველი, ოთახის ტემპერატურის
- 2/3 ჭიქა პლუს 3 სუფრის კოვზი შაქარი
- 2 დიდი კვერცხი
- 1/2 ჭიქა Casa Herradura Anejo Tequila
- 3 სუფრის კოვზი ახალი Key ცაცხვის წვენი ან ჩვეულებრივი ლაიმის წვენი
- 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ცაცხვის კანი ან ჩვეულებრივი ცაცხვის კანი.
ლაიმის თხელი ნაჭრები დეკორაციისთვის
მიმართულებები
ლაიმის კრემისთვის
ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი მძიმე პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ კრემი არ შესქელდება და ადუღდება 30 წამის განმავლობაში, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე, დროდადრო ურიეთ (ნარევი იქნება
შესქელება).
ქერქისთვის
გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. შემოახვიეთ ფოლგის 3 ფენა 8-დან 8 1/2 ინჩის დიამეტრის ზამბარის ფორმის ტაფის გარეთ 3 დიუმიანი გვერდებით. კარაქის ტაფა. აურიეთ პირველი 3 ინგრედიენტი, რომ შეურიოთ საშუალო თასში.
შეურიეთ კარაქში, სანამ არ დატენიანდება. ნამსხვრევების ნარევი თანაბრად დაჭერით ძირზე და მომზადებული ტაფის გვერდებზე 1 1/2 ინჩის ზემოთ. გამოაცხვეთ მხოლოდ გამაგრებამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მთლიანად. შეინარჩუნეთ ღუმელის ტემპერატურა.
შევსებისთვის
პროცესორში მოათავსეთ კრემის ყველი, 2/3 ჭიქა შაქარი, კვერცხი, ლაიმის წვენი და ლაიმის კანი; კარგად აურიეთ.
კოვზი კრემი ქერქში; გლუვი ზედა. ფრთხილად ავსეთ კოვზით. ჩიზქეიქი მოათავსეთ დიდ საცხობ ფორმაში. საცხობ ტაფას დაუმატეთ იმდენი ცხელი წყალი, რომ ჩიზქეიქის ტაფის გვერდით 1 სანტიმეტრით ამოვიდეს. აცხვეთ სანამ
თითქმის დაყენებულია, მაგრამ არ არის აფუებული და ცენტრი ოდნავ მოძრაობს, როდესაც ტაფა ნაზად შეირყევა, დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
გააცივეთ 10 წუთი. დანით გადაიტანეთ ტაფის გვერდებზე, რომ გაფხვიერდეს. ჩიზქეიქი მთლიანად გააგრილეთ. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. გადმოდგით ტაფიდან და დაჭერით 12 ნაწილად. გააფორმეთ ლაიმის ნაჭრებით და მიირთვით.
წვეულების დაგეგმვის რჩევები
- დაბალი ნახშირწყლების შემცველი სადილის რეცეპტები
- ჩაატარეთ შესანიშნავი ტაპას წვეულება
- წვეულების დამგეგმავი განრიგი
