თუ თქვენ არასდროს გიცდიათ შეწვა, რადგან ფიქრობთ, რომ ამას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, ან არ მოგწონთ "მოხარშული" ხორცი, დაფიქრდით კიდევ ერთხელ. შებრაწვა შეიძლება იყოს ხანმოკლე ან გრძელი მცდელობა და ის ხორცს წვნიანს, ნაზს და არომატს აძლევს. სინამდვილეში, ეს მშვენივრად არის დაკავებული დედისთვის, რადგან შაბათ -კვირას შეგიძლიათ გაამწვანე რამე და გაათბოთ სამუშაო დღის განმავლობაში, რაც ფაქტობრივად აძლიერებს კერძის გემოს. აქ არის ის, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ საუკეთესო მათგანის გასაზრდელად, პლუს შემწვარი ნეკნების რეცეპტი, რომ გამოიყენოთ თქვენი ახლად შეძენილი შემწოვი ცოდნა.
დაიწყეთ სწორი ქოთნით
წარმატებული შეწვა იწყება სწორი ქოთნით. თქვენ გჭირდებათ მძიმე მოხმარების ჰოლანდიური ღუმელი მჭიდროდ შესაფუთი სახურავით, რადგან ისინი იდეალურია ამ გრძელი, ნელი სამზარეულოსთვის. შეგიძლიათ გაათბოთ
ღუმელში ან ღუმელში, მაგრამ სწორი ქოთანი გაცილებით გაადვილებს თქვენს თავზარდამცემ თავგადასავალს. ქოთანს ასევე სჭირდება მძიმე ფსკერი, ასე რომ საკვები არ დაიწვება.
დაამატეთ არომატული სითხე
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის სითხე თქვენი საკვების გასაზრდელად, წყალიდან ტომატის წვენამდე. საუკეთესო გამაგრილებელი სითხე აძლევს საჭმელს გემოს და არომატს, ასე რომ, თუ წყალს იყენებთ, აუცილებლად დაამატეთ მწვანილი და
თხევადი სანელებლები ყველაზე არომატული შედეგისთვის. თქვენ უნდა გქონდეთ საკმარისი სითხე, რომ დაიფაროთ საკვები დაახლოებით ნახევარ გზაზე; თქვენ არ გსურთ საკვების მთლიანად ჩაძირვა, რადგან ეს იქნება მოვხარშოთ
ხორცის გახეხვის ნაცვლად.
მოკლედ გაჟღენთილი
მოკლედ მომზადების ტექნიკა გამოიყენება უფრო დელიკატური საკვებისთვის, როგორიცაა ბოსტნეული, თევზი და ქათამი. თქვენ აცხობთ საკვებს მხოლოდ იმდენ ხანს, რომ მოხარშოთ. რამდენ ხანს ხარშავთ დაფუძნებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელია
თქვენი საკვებია, ასე რომ მიჰყევით თქვენს კონკრეტულ რეცეპტს და შეამოწმეთ მზადყოფნა ხორცის თერმომეტრით რამდენჯერმე მოკლედ შეწვის დროს.
დიდხანს გახურებული
ხანგრძლივი გახვევა არის ტექნიკა, რომელსაც უმეტესობა ფიქრობს, როდესაც რეცეპტი მოითხოვს გაჟღენთვას და შეიძლება ასევე იყოს მიზეზი იმისა, რომ ბევრმა ადამიანმა არასწორად გაიგო ტექნიკა. დიდხანს შეწვა ნელა ამზადებს ხორცს, ამზადებს
ხორცის ყველაზე მკაცრი ნაჭრებიც კი ნაზი და სასიამოვნოა, მაგრამ ის ასევე ამცირებს სამზარეულოს სითხეს სოუსის მსგავსი კონსისტენციამდე და ამატებს საჭმელს ინტენსიურად სასიამოვნო გემოს.
შეურიეთ წვენები და არომატი
ყველაზე დამამშვიდებელი, იქნება ეს გრძელი თუ მოკლე, იწყება იმით, რომ ხორცი გაცხელდება ცხელ ზეთში, დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები და სითხე, შემდეგ კი მოხარშეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. გახეხეთ ხორცი ადუღებამდე
იკვებება გემოთი და მშვენიერი, ხორციანი წვენებით, რომლებიც შემწვარ ხორცს წარმოუდგენლად რბილს ხდის.
