?სასადილო ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა ახალ ადამიანთან წყლის შესამოწმებლად. მე ყოველთვის გირჩევთ ვახშმის თარიღს, სანამ ვინმეს სახლში მომზადებული კერძისთვის მოიწვევთ.
ტ
ტ სუში პაემნის საღამოს პოპულარული არჩევანია, მაგრამ თუ ჩხუბის ჯოხებით ჩხუბობთ და არ იცით რა გააკეთოთ გიგანტურ ომაკაზესთან (მზარეულის არჩევანი) თქვენი პაემანი ახლახანს შეკვეთა დამაშინებლად გამოიყურება, აქ არის ხუთი სასარგებლო მინიშნება, რათა გამოიყურებოდეთ როგორც პროფესიონალი, როცა მოხერხებულად გადიხართ გზას სადილში მარტივად და ფაქიზი.
1. იცოდე შენი თევზი
სხვადასხვა ტიპის თევზის შესახებ სამუშაო ცოდნის ქონა უფრო სასიამოვნოს გახდის თქვენს სასადილო გამოცდილებას და გამოიყურებით ექსპერტად. იმის ცოდნა, რომ ტუნა და ტორო (ცხიმოვანი ტუნა) ერთი და იგივე თევზის სხვადასხვა ნაწილი აუცილებლად მოიგებს თქვენს ქებას თქვენი სასადილო პარტნიორისგან და ასევე სუშის შეფისგან. დაიმახსოვრეთ, რომ ჯერ თევზის უფრო დახვეწილი ნაჭრები უნდა მიირთვათ ცხიმიან და მდიდარ ნაჭრებზე გადასვლამდე. ეს საშუალებას მოგცემთ ნამდვილად დააფასოთ დელიკატური გემოები ამ უკანასკნელის მიერ მათი ზეწოლის გარეშე.
2. გამოიყენეთ თქვენი ციფრები
იაპონიაში სუშის ტრადიციულად თითებით მიირთმევენ. ამიტომ ზოგიერთ უფრო მაღალი დონის იაპონურ რესტორანში გთავაზობენ ხელების ცხელ პირსახოცს (არასოდეს მოიწმინდო მთელი სახე ამით, არა მხოლოდ ცუდი ფორმაა, შენი პაემნის წინ იდიოტად გამოიყურები) და ცივი პირსახოცი ჭამას შორის. ასევე, თითებით ჭამა უფრო მეტ კონტროლს გაძლევს თევზის ნაჭრების დამუშავებისას და საშუალებას მოგცემთ იგრძნოთ თევზი, რაც მას უფრო სენსუალურ გამოცდილებას გახდის.
3. ზომიერად გამოიყენეთ სოიოს სოუსი და ვასაბი
t უხეშობად და ფუჭად ითვლება სოიოს სოუსით დაასხით კერძი. თევზის საჭმელად დაგჭირდებათ მხოლოდ მცირეოდენი სოიოს სოუსი, რათა არ გადალახოს მისი დელიკატური გემო. ასევე, სოიოს სოუსში ვასაბის დამატება ითვლება დაბალ და ცუდ ფორმად და მისაღებია მხოლოდ საშიმის ჭამის დროს. საშიმის ჭამისას გირჩევდი თევზს ვასაბი დაუმატოთ, თითებს შორის გაახვიოთ და ნაზად ჩაასხით სოიოს სოუსში. ასევე, სუშის უმეტეს ნაწილს აქვს ვასაბი უკვე ბრინჯსა და თევზს შორის, ამიტომ ვასაბისა და სოიოს სოუსის ჭურჭელში ჩასხმა ზედმეტი იქნება და თევზის გემოს გაუფუჭებს (ერთგვარი მსგავსია თქვენს ხამანწკებზე ცხენის გიგანტური ნაჭრის დადება).
4. გააბრტყელეთ და გადაატრიალეთ
სუშის მირთმევისას სუშის ნაჭერი გადაახვიეთ გვერდზე და შემდეგ თევზის მხარე მსუბუქად ჩაყარეთ სოიოს სოუსში (არასოდეს დაასველოთ ბრინჯი, რადგან ის ძალიან ბევრ სოიოს სოუსს შთანთქავს და თევზს დაამარცხებს, ასევე სრულიად ახალბედა მოძრაობა) და შემდეგ გადაატრიალეთ თავდაყირა ისე, რომ ენაზე დადოთ თევზი და არა ბრინჯი. ეს საშუალებას მოგცემთ სრულად დააგემოვნოთ თევზის ნაზი და რთული არომატი.
5. მიირთვით ჯანჯაფილი ცალკე
ჯანჯაფილი არის პალატის გამწმენდი და არა გარნირი ან სუშის ნაწილი. არ მიირთვათ იგი თევზთან ერთად. ის უნდა მიირთვათ თევზის ნაკბენებს შორის.
