ცივი ამინდის ღვინოები შემოდგომის სეზონზე გადასვლას ბევრი სარგებელი მოაქვს. თქვენ შეგიძლიათ კომფორტულად გამორთოთ კონდიციონერი, გამოიტანოთ თქვენი საყვარელი ჩექმები ყოველდღიურად და დაელოდოთ ყინულის ახალი მოსავლის მიღებას ჩვენი კანადის ვენახებიდან.
მშვენიერი ღვინოები
აქ არის ჩვენი საყვარელი კანადური ყინულის ყურძენი, რომ ნახოთ.
რა არის ყინულის ღვინო?
Icewine არის ინტენსიური, ტკბილი ღვინო დამზადებულია დაჭყლეტილი ყურძნისგან. მიუხედავად იმისა, რომ მდიდარია არომატით, სიტკბო კარგად არის დაბალანსებული ბუნებრივი მჟავიანობით და იძლევა ხილის ნოტების გლუვ, მაგრამ ხანგრძლივ დასრულებას. ეს მშვენიერი ღვინოა, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ბევრ საკვებთან ერთად ან როგორც დესერტის ღვინო, რომელიც თან ახლავს ხილის შეთავაზებებს. სცადეთ ყინულის ღვინის სრულყოფილი დაწყვილების ვარიანტები ა ყველი და ხილის კურსი, ძლიერი და ლურჯი ძარღვების ყველის გამოყენებით; მარილიანი საჭმლის და კერძები, როგორიცაა ანტიპასტო ფირფიტა, რომელიც ხელს უწყობს ღვინის არომატის გაძლიერებას; და ცხარე საკვები, რომელიც დაბალანსებულია ღვინის სიტკბოებით.
როგორ იწარმოება ყინულის ღვინო?
ზოგადად ითვლებოდა, რომ ყინულის ღვინოები პირველად აღმოაჩინეს გერმანიაში 1794 წელს, მაგრამ მხოლოდ 1800 -იანი წლების დასაწყისში იყო უკეთესი წარმოების დოკუმენტაცია. დღევანდელ დღეს სწრაფად და კანადა კარგად არის ცნობილი ყინულის ღვინის წარმოებით. ამ გლუვი სასმელის შესაქმნელად, ღვინის ყურძენი რჩება ვაზზე გაყინვამდე, შემდეგ კი მოსავალამდე - თითქმის ყოველთვის ხელით და ხშირად ზამთრის ღამის სიცივეში, რათა გაყინული იყოს იქამდე დაჭერით. ყურძენი მზად არის, როდესაც ტემპერატურა მიაღწევს მინუს 8 გრადუსს, ხოლო რთველი იწყება მინუს 10 -დან მინუს 13 გრადუსამდე. ამ დროს ყურძენი გარკვეულწილად გაუწყლოდა და წვენი უფრო კონცენტრირებულია - იმდენად, რამდენადაც ა გაყინული ყურძნის მოსავალი გამოიმუშავებს ღვინის იმ რაოდენობის მხოლოდ მეათედს, რომელიც ნორმალური იქნება მეთოდები. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროდუქტი არ არის მხოლოდ კანადაში, სოფლის მეურნეობის კანადის თანახმად, ზამთრის ცივმა ამინდმა შეიძლება უზრუნველყოს ყურძნის წარმატებული მოსავალი და დაუშვას მეღვინეებმა ყოველწლიურად შექმნან ახალი რთველი.
კანადური ყინულის ღვინოები
ის VQA (ვინტნერების ხარისხის ალიანსი) იცავს კანადური ღვინის სტანდარტს, ასე რომ დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ ყიდულობთ ხარისხიან ღვინოს, ეძებეთ ეტიკეტზე VQA სიმბოლო. მიუხედავად იმისა, რომ გაყინული ყურძნის ახალი მოსავალი ჯერ კიდევ რამდენიმე თვეა დარჩენილი და ღვინის ახალი რთველი არა მზად ხართ მოიხმაროთ წლების შემდეგ, აქ არის რამოდენიმე ჩვენი კანადელი ფავორიტი, რომელიც შეგიძლიათ სწორად სცადოთ ახლა
ჯექსონ-ტრიგსი: 2007 Delaine, Riesling Icewine (ჯექსონ-ტრიგსი ინტერნეტით, $ 60). სიროფიანი ტექსტურით მდიდარი არომატით, ეს ღვინო თავისთავად სასიამოვნოა, მაგრამ ჯანჯაფილისა და ფორთოხლის დახვეწილი ნოტებით, საინტერესო წყვილი შეიძლება იყოს შემწვარი ქათამი ან კრევეტების ქაბაბი.
მწყერის კარიბჭე:2010 Riesling Icewine (მწყერის კარიბჭე ინტერნეტით, $ 35). ვაშლის შემორჩენილი ნოტებითა და ტროპიკული ხილის არსის საოცრად თანაბარი ბალანსით, ეს მარტივად შეიძლება შეწყვიტოთ ხელნაკეთი ვაშლის ღვეზელთან და ზედმეტად ძველ თეთრ ჩედართან ერთად, სხვა მრავალ ნივთთან ერთად!
ძმები გერინგერები:2011 კაბერნე ფრანკ ისინვაინი (სავარაუდო საცალო ფასი, $ 50). მიუხედავად იმისა, რომ წითელი Icewine- ის პოვნა უფრო ძნელია, ის შეიძლება იყოს უბრალოდ სენსაციური, როდესაც მიირთმევთ გაცივებისას ან შოკოლადთან და კენკრასთან ერთად.
ინნისკილინი:Inniskillin Vidal Icewine 2011 (სავარაუდო საცალო ფასი, $ 50). ხილის სხვადასხვა არომატი - მათ შორის ციტრუსი და ატამი - ახასიათებს ამ ღვინოს და გამოირჩევა თაფლის სიტკბოთი. სცადეთ შერჩეული გამხმარი ხილი და კაკალი ან ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი.
კიდევ ბევრი უგემრიელესი ყინულის ღვინო გვხვდება ბაზარზე, თითოეულს თავისი გამორჩეული თვისებებით რატომ არ გამონახავთ დროს იმის აღმოსაჩენად ერთ – ერთი იმ მრავალიდან, რისთვისაც ცნობილია ჩვენი ადგილობრივი მევენახეები: კანადელი ყინულის ღვინო
უფრო ღვინოზე
ღვინისა და საკვების შეხამება
დიდი კანადური ღვინის ქარხნები
მალბეკი, არგენტინის ყურძენი
