საკვების დაჭრის, დაჭრის ან დაფქვისას უმჯობესია გამოიყენოთ სამუშაოსთვის შესაფერისი დანა. უსაფრთხოების მიზეზების გამო, სწორი დანის გამოყენებამ შეიძლება დაიცვას ადამიანების უმეტესობა სამწუხარო ჭრილობისგან. ჭრის თავიდან აცილებასთან ერთად, სწორი დანის გამოყენებას შეუძლია გაადვილოს ჭრა და უფრო ლამაზი პრეზენტაცია. აქ არის თქვენი გზამკვლევი დანის მრავალი სახეობისა და მათი გამოყენების შესახებ.
დანებს აქვს ისტორია
ყველაზე ადრე ცნობილი დანები მზადდებოდა კლდისა და ძვლებისგან. მათ ფორმას აძლევდნენ და ამახვილებდნენ კლდის ან ძვლის ნაწილების სხვა, უფრო ხისტი ქანებით, კაჟის მსგავსად, აქერცვლებით. ადრინდელ დროში ადამიანებს არ ჰქონდათ ფუფუნება, დაეჭრათ საკვები სხვადასხვა პირებით, რომლებიც დღეს არის ხელმისაწვდომი. თითქმის ყველა სამზარეულოს ტექნიკის, მათ შორის დანების მიღწევებით, თქვენი სამზარეულოს პირები არის ერთი პროდუქტი, რომელიც გაგიადვილებთ მომზადებისა და მომზადების დროს.
დანები ხელთათმანივით უნდა მოერგოს
ბევრი პროფესიონალი შეფ-მზარეული იტყვის, რომ ისინი უპირატესობას ანიჭებენ სპეციფიური ბრენდის დანებს და რომ როგორც კი მიეჩვევიან საკუთარ კომპლექტს, მათ არ სურთ გამოიყენონ სხვა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ისინი კომფორტულად გრძნობენ წონას, მოჭერას და იმის შეგრძნებას, თუ როგორ ჭრის თითოეული დანა. ხშირად, როდესაც შეფ-მზარეული ცვლის კომპლექტებს ან იყენებს სხვა ადამიანის დანებს, ისინი არც ისე კომფორტულად გრძნობენ თავს. იგივე ეხება სახლის შეფ-მზარეულს - როგორც კი შეიტყობთ უფრო მეტს თქვენი დანების ნაკრების შესახებ და დაიწყებთ მის სწორად გამოყენებას, თქვენ მიეჩვევით იმას, თუ როგორ გრძნობს თავს დანები თქვენს ხელში.
სამზარეულოს დანების სახეები
შეფ-მზარეულის დანა: მას ასევე უწოდებენ ფრანგულ დანას, ამ დანას აქვს დანა, რომელიც რვა-დან 14 ინჩამდეა, ფართო ქუსლით, რომელიც წვებამდე იკლებს, სქელი დანა და დიდი სახელური. იგი გამოიყენება ბოსტნეულისა და ხილის ძირითადი ჭრისთვის. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სასარგებლო დანა თითქმის ნებისმიერი მოჭრისთვის. თუმცა, საუკეთესოდ გამოიყენება ხილისა და ბოსტნეულის დასაჭრელად. ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი და მრავალმხრივი დანა, რომელსაც ფლობთ დანების კოლექციაში. სასარგებლო დანა: ეს არის უნივერსალური დანა ხისტი ექვს-რვა დიუმიანი პირით, რომელიც შეფ-მზარეულის დანის ფორმისაა, მაგრამ უფრო ვიწრო. გამოიყენება ხილისა და ბოსტნეულის დასაჭრელად და ფრინველის კვეთისთვის. თევზის ან ფილე დანა: ამ დანას აქვს თხელი დანა და სიგრძეში დაახლოებით რვა ინჩია. იგი გამოიყენება ფილეების ამოსაღებად მთლიანი თევზიდან ძვლების გარეშე მომზადებისთვის. ამ დანის მოქნილობა საშუალებას აძლევს მზარეულს დაჭრას თევზის ძვლები და ადვილად მოაჭრას კანი თევზის ფილეს. ძვლოვანი დანა: ძვლოვანი დანას აქვს მოხრილი და თხელი დანა, რომლის სიგრძეა ხუთიდან შვიდი ინჩი. მიუხედავად იმისა, რომ დანა თხელია, ის საკმაოდ მტკიცეა. შეფ-მზარეულის დანისგან განსხვავებით, რომლის დასაჭრელად გამოიყენება ქუსლი, წვერი გამოიყენება ძვლოვანი დანაზე დასაჭრელად. საუკეთესოდ გამოიყენება ცილების დასაშლელად (როგორიცაა საქონლის ხორცი და ფრინველი), ეს დანის ფორმა და თხელი დანა ხორცს აადვილებს. Paring დანა: პატარა, მსუბუქი დანა ორ-სამ დიუმიანი დანა, ძირითადად გამოიყენება Garde Manger-ისთვის - ან, ზოგადად, ცივი საკვებისა და გარნირების წარმოებისთვის. ეს პატარა დანა აადვილებს კონტროლს მცირე ზომის საკვები პროდუქტების ჭრისა და მცირე ჭრის დროს. პურის დანა: დაკბილული კიდეებით მოხრილი პურის დანა 12 ინჩის სიგრძისაა და გამოიყენება ნებისმიერი სახის პურის პროდუქტის დასაჭრელად. ამ დანის კბილები აადვილებს პურის ქერქისა და ნატეხის დაჭრას პურის დაჭყლეტვის გარეშე. ის იძლევა ეფექტური ხერხის მოძრაობის საშუალებას. ტურის დანა: ზომით, როგორც სასხლეტი დანა, ტურინის დანა არის მოხრილი ნახევარმთვარის ფორმაში. გამოიყენება ბოსტნეულის, მაგალითად, კარტოფილის გასაწმენდად. მრგვალი ფორმა ერგება მრგვალი ბოსტნეულის უმეტესობის ფორმას, რაც აადვილებს კანის მოცილებას ზედმეტი ნარჩენების ან თითის მოჭრის გარეშე. სლაისერი: მას ასევე უწოდებენ ხორცის დასაჭრელ ან ძირითად ნეკ დანას, ეს დანა არის თხელი, ელასტიური და დაახლოებით 12 ინჩი სიგრძით. პირზე პატარა საჰაერო ჯიბეები ხელს უწყობს ხორცის დიდი ნაჭრების მოჭრას, როგორიცაა პრაიმ ნეკნი ან ინდაურის ძლივს ამოკვეთას ხორცის დახეხვის გარეშე. Ჭკვიანი: დიდი მართკუთხა პირით, საჭრელი გამოიყენება ხორცის დასაჭრელად ან ძვლების დასაჭრელად. Ფოლადი: ტექნიკურად არ არის დანა, ფოლადი შედის დანების უმეტეს კომპლექტში. ეს არის გრძელი თხელი ძელი, რომელიც გამოიყენება დანის გასასწორებლად ან გასასწორებლად სიმკვეთრის შემდეგ და მათ შორის.
მეტი სამზარეულოს გაჯეტები
შეინახეთ სამზარეულოს დანები სუფთა და ბასრი
10 შესანიშნავი სამზარეულო გაჯეტი ჯანსაღი სამზარეულოსთვის
მარტივი ორგანიზება თქვენი სამზარეულოს ჭურჭლისთვის
