ზაფხულის მთავარი ნაწილი ლათინური ამერიკის ბევრ ქვეყანაში და კარიბის ზღვის აუზში, ცევიჩე არის ახალი კერძი, რომელიც იყენებს უახლეს ზღვის პროდუქტებს საბოლოო კერძის დასამზადებლად. ის ტკბილია, ტკბილი და გემრიელი, ასე რომ სცადე ამ ზაფხულს!
უპირველეს ყოვლისა, მოდით დავამყაროთ რეკორდი მართლწერის მიხედვით. მიღებულია სამეფო ესპანური აკადემიის მიერ, მისი დაწერა შესაძლებელია სებიჩი, ცევიჩე ან სევიჩე. ჩვენ ვჩერდებით ცევიჩეს უწყვეტობის მიზნით. ამ კერძის წარმოშობა არის მუდმივი ბრძოლა პერუ, ეკვადორი, ჩილე და ფილიპინები, მაგრამ მას შემდეგ, რაც თითოეული ქვეყანა აქვს მისი მომზადების უნიკალური გზა, ჩვენ განვიხილავთ ჯიშებს და მოგცემთ არჩევანს, რომელი გსურთ ამის გაკეთება ზაფხული!
პერუელები არა მხოლოდ ამზადებენ თავიანთ თევზს ცაცხვაში, არამედ ჩევიჩეს უმატებენ მწნილ ბოსტნეულს, ხახვის მსგავსად. დამატებული ხრაშუნა და არომატი აძლევს კერძი სასიამოვნო დასრულებას. ეკვადორში, ჩევიჩეს ემატება "ჩოკლო" ან ახალი სიმინდის მარცვლები, რაც აბალანსებს თევზისა და ციტრუსის სიმწარე ტკბილი გემოთი. ბევრის ფავორიტი, ჩილელი ცევიჩე ემორჩილება ციტრუსის კლასიკურ არომატს, მაგრამ ამატებს ჩილეს ტრადიციული სანელებლების, მერკენის ნაწილს. დაფხვნილი შებოლილი წიწაკის, ქინძის და ქინძის ნაზავი, ის სითბოს და კვამლს მატებს საკმაოდ ციტრუსზე დაფუძნებულ კერძს.
რჩევები ცევიჩის დასამზადებლად
- თუ ვერ ხვდებით ახალ თევზს ან ზღვის პროდუქტს, ნუ გააკეთებთ ცევიჩეს. პრეპარატი, რომელიც იყენებს ციტრუსის ხილის მჟავას თევზის დასამზადებლად, გინდათ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი თევზი ახალია და არ შეგაწუხებთ.
- ზღვის პროდუქტებზე საუბრისას გახსოვდეთ, რომ შეგიძლიათ გააკეთოთ ცევიჩე სხვა სახის ცილებით. Scallop, ორაგული და conch ceviche რამდენიმე რჩეულია.
- ზედმეტად ნუ მარილებ! რა თქმა უნდა, სუნელი მნიშვნელოვანია, მაგრამ ცევიჩეში, მარილი ამოიღებს მთელ ტენიანობას თქვენი ახალი თევზისგან და მას რეზინის გახდის. მაგიდაზე მოათავსეთ კოშერის ან ზღვის მარილის პატარა თასი, რათა თქვენს სტუმრებს შეეძლოთ მარილის მოხმარება, სანამ მოიხმარენ.
- რა თქმა უნდა, ლაიმის წვენი არის კლასიკური გზა, მაგრამ რატომ არ უნდა მიიღოთ სხვა ციტრუსები? ზოგიერთი იდეა ჩევიჩეში შესასვლელად არის გრეიფრუტი, მანდარინი, პომელო, ძირითადი ცაცხვი და კუმკვატიც კი!
დაიმახსოვრე, მრავალფეროვნება სიცოცხლის სანელებელია. სცადეთ ა კრევეტები და ავოკადოს ცევიჩე ან თუნდაც ა ცხარე ჰალიბუტის ცევიჩე. კიდევ უკეთესი, წადი მთლიანად ვეგანურად და გააკეთე ყვავილოვანი კომბოსტო ცევიჩე! შესაძლებლობები გაუთავებელია და ზაფხული მხოლოდ იწყება, ასე რომ ცხელ დღეებში, როცა არ გინდა ჩართეთ გრილი, გაემგზავრეთ ადგილობრივ თევზჭერაში და ისაუბრეთ მათთან, თუ რა არის ეს უახლესი დღის. შემდეგ კი, ჩევიჩე დღე გახადე!
მეტი ცევიჩეზე
კრევეტების ცევიჩის სალათი
Scallop ceviche ერთად guacamole
ავოკადო და ცხარე ცაცხვის კრევეტები ცევიჩე
