იხვი არის შესანიშნავი კერძი, რომელიც ემსახურება საკურორტო სეზონზე. ეს იხვის რეცეპტი არის ირონია ფრანგულ კლასიკურზე, Duck a l’Orange. თუ ადრე გქონდათ იხვი არაჩვეულებრივ რესტორნებში, თავად მისი მომზადება სულ სხვა გამოცდილებაა და იწყებთ იმის გააზრებას, თუ რამდენად მარტივია ეს!
რეცეპტი საკმაოდ ადვილია დაიცვას, რაც შესანიშნავია მათთვის, ვინც ადრე არ მოხარშული იხვი. თქვენ მოგეწონებათ სანელებლების კომბინაცია ფორთოხლის სოუსთან ერთად. გემოვნება შესანიშნავად ავსებს ერთმანეთს.
იხვის მირთმევა მშვენიერი ალტერნატივაა თქვენი ტრადიციული საშობაო კერძისთვის. იხვის მკერდს მარილით ამზადებენ, შემდეგ კი კანს ქერქში შეჰყავს ჯანჯაფილი, კუმინი, ჩილი და ვარსკვლავური ანისი. ეს სანელებლების ნაზავი ამდიდრებს მიწიერი ფრინველის არომატს და ქმნის მშვენიერ ხრაშუნა კანს, როდესაც ტაფაში ხარშავთ. მას ავსებს ფორთოხლის სოუსის რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია ტაფაზე ჩამოსხმული შუშხუნით, აგავას სიროფით (ან თაფლით), ფორთოხლის და ლიმონის წვენით. მიირთვით ბოსტნეულის ჯანსაღი მხარე და პინო ნუარის სასიამოვნო ბოთლი.
ცხარე იხვის მკერდი ფორთოხლის მინანქრის სოუსით
ემსახურება 2-4
შემადგენლობა:
- 2 (6-8 უნცია) უცხიმო იხვის მკერდი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული ვარსკვლავის ანისი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კამინი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი
- 1/2 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი ქოქოსის ზეთი, ან კანოლა
- 2 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 2 ჩაის კოვზი აგავას სიროფი, ან თაფლი
- 1/2 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
- 1/4 ჭიქა ლიმონის წვენი
- 1 სუფრის კოვზი ქოქოსის ზეთი, ან კარაქი
- მარილი, გემოვნებით
მიმართულებები:
- იხვის მკერდის ორივე მხარეს, მოაყარეთ მარილი; შემდეგ დაამატეთ კამინი, ვარსკვლავური ანისი, ქინძი, ჯანჯაფილი, თეთრი წიწაკა და ჩილის ფხვნილი კანის მხარეს.
- დაამატეთ ქოქოსის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. ტაფაში მოათავსეთ იხვის მკერდის კანი ქვევით. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალ დონეზე და მოხარშეთ სანამ კანი არ გახდება ოქროსფერი და ყავისფერი, დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში. გადაატრიალეთ იხვის მკერდი და მოხარშეთ დაახლოებით სამიდან ოთხი წუთის განმავლობაში, სანამ საშუალო იშვიათი არ გახდება. გადატანა საჭრელ დაფაზე დასასვენებლად.
- გააცხელეთ სითბო საშუალოზე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ აგავას სიროფი, ლიმონის წვენი და ფორთოხლის წვენი და დაუშვით სითხის შემცირება. სოუსის დასასრულებლად ათქვიფეთ კარაქი ან ქოქოსის ზეთი. სეზონი მარილით.
- იხვის მკერდი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ზემოდან დაასხით ფორთოხლის შუშის სოუსი.
მეტი სადღესასწაულო რეცეპტი
გილოცავთ 5 სადღესასწაულო კოქტეილის რეცეპტს
Thyme და როზმარი au gratin კარტოფილის რეცეპტი
3 უცხიმო სადღესასწაულო მადის რეცეპტი
