ომლეტების შესახებ დიდი მისტიკა არსებობს: ხალხი ფიქრობს, რომ ისინი ჯადოსნურად რთული რამაა, რომლის გასწორება მხოლოდ ნამდვილ გურმან მზარეულს შეუძლია. შესაძლოა იმიტომ, რომ ისინი კლასიკური ფრანგული სამზარეულოს ნაწილია. ბაჰ. ომლეტი მარტივია.
გინდ დაიჯერეთ თუ არა, მე უკვე ცნობილია, რომ ისინი 20-ად გამოვყავი პროპან-ბანაკის ღუმელზე! (ამ დროს ჩემი მეგობრები იწყებენ მოხსენიებას ჩემს pop-up თრეილერს, როგორც დანას ომლეტების სახლი.) ამის სწავლა შეგიძლიათ სწრაფად. მართლა, შეგიძლია.
1. პირველ რიგში, დაგჭირდებათ კარგი ტაფა. მირჩევნია 7 დიუმიანი ტაფა მძიმე ფსკერით, დახრილი გვერდებით და არაწებოვანი ზედაპირით. ჩემსას აქვს არაწებოვანი ზედაპირი, რომელიც აღარ არის. მასში ახლაც ვაკეთებ ომლეტებს; მე უბრალოდ ვიყენებ არაწებოვანი სამზარეულოს სპრეის კარგ წვეთს. მძიმე ქვედა და დახრილი მხარეები აუცილებელია.
მოამზადეთ შიგთავსი. თუ ბოსტნეულს იყენებთ, ჯერ შეწვით. თუ ყველს იყენებთ, გახეხეთ ან დაჭერით. თუ ნარჩენებს იყენებთ, გაათბეთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში.
ომლეტის ტაფა კარგად დაასველეთ სამზარეულოს სპრეი, თუ მას არ აქვს კარგი წებოვანი ზედაპირი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
2. სანამ ტაფა გაცხელდება, კვერცხები გატეხეთ თასში და ათქვიფეთ ჩანგლით. ორი კვერცხი შესანიშნავია ამ ზომის ტაფისთვის, მაგრამ ერთი ან სამი გამოდგება. არ დაამატოთ რაიმე ინგრედიენტი; უბრალოდ აურიეთ ისინი.
3. ტაფა საკმარისად ცხელია, როცა წყლის წვეთი მყისვე იწურება. დაუმატეთ სუფრის კოვზი ზეთი ან კარაქი, დაასხით გარშემო ისე, რომ ძირს დაიფაროს და შემდეგ დაასხით კვერცხები, ერთდროულად. ისინიც უნდა იწუწუნონ და დაუყოვნებლივ დაიწყონ დაყენება.
4. როდესაც კვერცხის ქვედა ფენა კიდეებს ირგვლივ - ეს უნდა მოხდეს საკმაოდ სწრაფად - ასწიეთ კიდე სპატულის გამოყენებით და დაახურეთ ტაფა, რომ უმი კვერცხი ქვემოდან გადმოვიდეს. გააკეთეთ ეს ყველაფერი კიდეების გარშემო, სანამ უმი კვერცხი აღარ დარჩება გასაშვებად.
ჩართეთ სანთურა ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, თუ გაქვთ გაზქურა; თუ ის ელექტროა, იქონიეთ თბილი სანთური, რადგან ელექტრო ელემენტები ამ სამუშაოსთვის საკმარისად სწრაფად არ გაცივდება.
5. ომლეტის ერთ ნახევარს მოაყარეთ შიგთავსი, დააფარეთ თავზე და გააჩერეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე ერთი-ორი წუთის განმავლობაში. შეხედეთ და ნახეთ, გაქრა თუ არა უმი, მბზინავი კვერცხი ზედა ზედაპირიდან. თუ ყველი იყენებდი, ისიც უნდა გადნო. თუ არა, ხელახლა დააფარეთ ტაფა და გააჩერეთ კიდევ ერთი-ორი წუთი.
|
ომლეტის რჩევები |
როდესაც ომლეტი მზად იქნება, შიგთავსის გარეშე ჩადეთ სპატული ნახევრის ქვეშ, გადაკეცეთ, შემდეგ აწიეთ მთლიანად თეფშზე. შეგიძლიათ მიიღოთ ლამაზი ტაფა და გადააგდოთ ტაფა, დაუშვათ ომლეტის შემავსებელი მხარე თეფშზე გადმოსრიალდეს და ზემოდან გადაკეცოთ, მაგრამ ამას გარკვეული პრაქტიკა სჭირდება.
ეს ქმნის ერთჯერადი ომლეტს. ვფიქრობ, ბევრად უფრო ადვილია რამდენიმე ომლეტის გაკეთება, ვიდრე ერთი დიდი; ომლეტები ისე სწრაფად იხარშება, რომ არც ისე დიდი საქმეა. და თქვენ შეგიძლიათ თქვენი ომლეტების მორგება თითოეული ინდივიდუალური გემოვნებით. თუ ორ ან სამზე მეტ ომლეტს ამზადებთ, დააყენეთ ღუმელი ყველაზე დაბალ სითბოზე და იქ გაათბეთ.
კალიფორნიის ომლეტი
მე ვისაუზმე სან დიეგოს სანაპიროსთან ახლოს. აი რა გემო აქვს.
ინგრედიენტები:
2 დიდი კვერცხი, ათქვეფილი
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
2 უნცია მონტერეი ჯეკის ყველი, გახეხილი
1/2 საშუალო ავოკადო
1/4 ჭიქა იონჯის ყლორტები
მიმართულებები:
1. შეასხურეთ პატარა ტაფაზე არაწებოვანი სპრეი, შემდეგ დადგით საშუალო ცეცხლზე.
2. როცა გაცხელდება, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ კვერცხი და გააკეთეთ ომლეტი, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი.
3. დაალაგეთ ყველი ომლეტის ნახევარზე, დადგით ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური ორი-სამი წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი არ გადნება.
4. ყველზე დაალაგეთ ავოკადო, შემდეგ ავოკადოს მოაყარეთ ყლორტები, მოაყარეთ ომლეტი და მიირთვით.
თითო პორცია: 10 გრ ნახშირწყლები; 6.9 გ ბოჭკოვანი; 28,8 გ ცილა; 55 გრ ცხიმი; 474 მგ ქოლესტერინი; 452 მგ ნატრიუმი; 641 კალორია - და იმდენი კალიუმი, რამდენიც ბანანი!
