გაახურეთ გრილი და მიირთვით ბოსტნეული ამ ორი რეცეპტისთვის. ორივე სუპერ არომატულია და კარგად ერწყმის ერთმანეთს. თქვენ ნახავთ დამატებით ბოსტნეულს, რომელიც იმალება თვალწინ.
სრულფასოვანი სადილისთვის, ეს რეცეპტები შემწვარი ქინძი-ცაცხვი ღორის ხორცის ხორცზე ესპანური ყვავილოვანი კომბოსტო "ბრინჯით" ქმნის სუპერ არომატულ კომბინაციას. ყვავილოვანი კომბოსტო ესპანური "ბრინჯის" რეცეპტისთვის, ბრინჯს ვცვლი და მის ნაცვლად ყვავილოვანი კომბოსტო გამოვიყენე. ყვავილოვანი კომბოსტო ბრინჯის მსგავსი ტექსტურით, ეს რეცეპტი სადილისთვის დამატებით ბოსტნეულს (და ნაკლებ ნახშირწყლებს) დაგტოვებთ.
ღორის ხორცის ნაჭრები მარინირებულია ცაცხვის წვენში, კილანტროში და რამდენიმე სხვა სანელებელში, რათა მათ მიეცეს შესანიშნავი ციტრუსის არომატი, რომელიც კარგად ერწყმის ყვავილოვან კომბოსტოს. ეს ხახვი შესანიშნავია გრილისთვის.
ყვავილოვანი კომბოსტო "ბრინჯის" რეცეპტი
ემსახურება 4-6
შემადგენლობა:
- ყვავილოვანი კომბოსტო 1 თავი, ფოთლები და ღერო მოჭრილი, ყვავილებად დაჭრილი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა, თესლი და გარსი ამოღებული, დაჭრილი პატარა კუბებად
- 3 მწვანე ხახვი, ბოლოები დაჭრილი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
- 3 უნცია ტომატის პასტა
- 3-4 უნცია ტომატის სოუსი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კამინი
- 1/2 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
მიმართულებები:
- დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები კვების პროცესორში და გააჩერეთ სანამ ყვავილოვანი კომბოსტო არ იქნება ბრინჯის ზომაზე.
- საშუალო ტაფაზე დიდ ტაფაზე დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. როდესაც ზეთი ცხელია, დაამატეთ მწვანე ბულგარული წიწაკა, მწვანე ხახვი და ნიორი. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო ტაფაზე და მოაყარეთ სხვა ბოსტნეულთან ერთად.
- დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი, კარგად აურიეთ და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
- დაამატეთ ტომატის პასტა, ტომატის სოუსი, კამა, კაიენი, მარილი და შავი პილპილი.
- აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით თბილ ღორის ხორცთან ერთად.
შემწვარი კილანტრო-ცაცხვი ღორის ხორცის რეცეპტები
ემსახურება 4
შემადგენლობა:
- 4 ძროხის ღორის ხორცი, დაახლოებით 1 ინჩის სისქით
- 1/4 ჭიქა ლაიმის წვენი (დაახლოებით 2 საშუალო ცაცხვი)
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- ცედრა 1 ცაცხვისგან
- 3 სუფრის კოვზი ახალი დაჭრილი კილანტრო
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
მიმართულებები:
- შეურიეთ ერთმანეთს ცაცხვის წვენი, ცედრა, ზეითუნის ზეთი, ქინძი, ნიორი, ჩილის ფხვნილი, მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ღორის ნაჭრები საცხობ ფორმაში და დაასხით ნარევი ზევით.
- დააფარეთ და შეინახეთ მაცივარში 30-45 წუთის განმავლობაში.
- ოდნავ შეზეთეთ გრილი ჩართვამდე. გააცხელეთ გრილი საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
- ამოიღეთ ღორის ხორცი მარინადიდან (და გადაყარეთ). როდესაც გრილი ცხელია, მოათავსეთ ღორის ხორცი გრილზე და დახურეთ სახურავი. მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, გადაახვიეთ ნაჭრები 45 გრადუსზე (გადატრიალების გარეშე) და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
- გადააბრუნეთ ხახვი და მოხარშეთ იგივე, რაც ზემოთ. სამზარეულოს დასრულებისთანავე, ხორცის შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 145 გრადუსი F, როგორც გაზომულია ხორცის თერმომეტრით.
- დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ ღორის ხორცი გრილიდან და დატოვეთ 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ცოტაოდენი ლაიმის წვენი კუპრებზე და მორთეთ დაჭრილი კილანტროთი.
- მიირთვით თბილი ესპანური ყვავილოვანი კომბოსტო "ბრინჯით".
მეტი გრილის და ბოსტნეულის რეცეპტები
ტროპიკული კრევეტების ქაბაბი ცხარე ხილის სალზით
შემწვარი ჩიპოტელ-ფორთოხლის ქათმის სალათი
ქინოა და ბოსტნეული აურიეთ
