დედის ინტუიცია შემოიჭრა ქეთი ლი ბიგელი მანამ, სანამ დედა გახდებოდა. სხვანაირად როგორ ავხსნათ, რომ კულინარიული წიგნის ავტორი და Food Network-ის თანაწამყვანი Სამზარეულო დაიწყო როგორც მისი სამზარეულოს გამარტივება და გასართობი სტილი ცხოვრების ორ მთავარ ცვლილებამდე - გლობალური COVID-19 პანდემია და მისი პირველი შვილის, ქალიშვილი აირის მარიონის დაბადება - დაიწყო?
უწოდეთ ამას დედის ინტუიცია, მეექვსე გრძნობა, ან უბრალოდ უნარი, რომ წინ უსწრებდეთ, მაგრამ ბიგელმა გააჩინა ბავშვი - მისი უახლესი კულინარიული წიგნის სახით, ეს არ არის რთული: მარტივი რეცეპტები ყოველდღე - ეს სასარგებლოა არა მხოლოდ მისთვის, არამედ ყველა სხვა ახალი მშობლისათვის, რომელსაც უყვარს საჭმლის მომზადება, ჭამა და გართობა, მაგრამ მოულოდნელად აღმოჩნდება, რომ ნაკლები დრო ეთმობა, შრომატევადი და შრომატევადი რეცეპტებისთვის.
ჩვენი მისია SheKnows-ში არის ქალების გაძლიერება და შთაგონება, ჩვენ კი მხოლოდ იმ პროდუქტებს გამოვაქვეყნებთ, რომლებიც ვფიქრობთ, რომ თქვენც ისევე შეგიყვარდებათ, როგორც ჩვენ. გთხოვთ, გაითვალისწინოთ, რომ თუ რაიმეს იყიდით ამ ისტორიის ბმულზე დაწკაპუნებით, ჩვენ შეიძლება მივიღოთ გაყიდვის მცირე საკომისიო.
„თითქმის მთლიანად დასრულებული მქონდა ხელნაწერი, სანამ ორსულად ვიქნებოდი“, განუმარტავს იგი SheKnows-ს, როდესაც მკითხეს წინასწარ განსაზღვრულ ვადებზე. „ყოველთვის მიყვარდა ურთულესი კერძების მომზადება და ყოველთვის მომწონდა გართობა და კერძების მომზადება, რომელიც ძალიან კარგ ხასიათს ატარებს, მაგრამ დიდ დროს არ მოითხოვს, ასე რომ, მე შემიძლია გავერთო.
მას შემდეგ, რაც გასულ სექტემბერში დედა გახდა, უფრო სწრაფი, მარტივი, ნაკლებად ჩართული რეცეპტების სურვილი გაძლიერდა, ამბობს ის. ”მე მეგონა, რომ მომწონდა სწრაფი რეცეპტები, მაგრამ ახლა… უფრო მეტიც! უბრალოდ მოსამზადებლად ბევრი დრო არ მაქვს."
ქმართან, რაიან ბიგელთან ერთად კვირის ვახშმისთვის, ეს ნიშნავს მარტივ, მაგრამ გემრიელ სადილებს ერთ ტაფაზე, და ამ დღეებში ისინი უპირატესობას ანიჭებენ ადვილად დასაყრელ ბოსტნეულის თასებს. „ჩვენ ვჭრით ბოსტნეულს მაცივარში, ვამზადებთ მარცვლეულს, როგორიცაა ფარო ან ქინოა, ვამატებთ რაიმე სახის პროტეინს და [რაიანი] ყოველთვის ამზადებს მწნილ წითელ ხახვს“, - განმარტავს ის.
ამ მარტივმა მიდგომამ მის გასართობ სტილშიც გადაიტანა. მაგალითად, არის შრომატევადი მენიუები, რომლებიც მოიცავს ძირითად საკვებს, როგორიცაა ქათმის ქოთნის ცალკეული ღვეზელები, რომელიც მან ამზადებდა, და დაჭრისას მძიმე ნივთებს. "ამისთვის ახლა ნამდვილად არ მაქვს დრო", - ამტკიცებს ის. მის ადგილზე: მისი წასული BBQ კარტოფილის ჩიპის ორაგულის ქერქის რეცეპტი (იხილეთ ქვემოთ!), ეშმაკი კვერცხები და მწვანე და ფაროს სალათები. ეს ის კერძებია, რომელთა მომზადებაც წინასწარ შეიძლება, ხოლო ზაფხულში, განსაკუთრებით, ამბობს ის, „ეს ცივი და ოთახის ტემპერატურის კერძები თქვენი საუკეთესო მეგობარია“.
კიდევ ერთი დატვირთული გასართობი დედის BFF: მაღაზიაში ნაყიდი დესერტი ან მადა. ბიგელი ჩვენს ინა გარტენის მაღაზიაში შეძენილ გულებში გვხვდება, როდესაც აღიარებს, რომ მისი რჩევაა განაგრძოთ და უბრალოდ „იყიდოთ რაღაცები“ გააადვილეთ გართობა, „ასე რომ თქვენ არ დახარჯავთ დიდ დროს ყველა კურსზე“. (ვირტუალური მაღალი ხუთეულები ყველა სახელგანთქმულ მზარეულს, რომელიც მას რეალურად ინახავს ეს!)
სინამდვილეში, ბიგელი სავსეა მოულოდნელად მარტივი პრო-რჩევებით, რომლებიც სიგიჟემდე ვაკეთებთ შენიშვნებს. ამ დღეებში მისი რჩეული მაგიდა არის მარტივი მაგიდა ყვავილების და სანთლების რამდენიმე კვირტის ვაზებით; მას რეალურად ურჩევნია შეუსაბამო გარეგნობა. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც იგი აღიარებს, რომ არასოდეს აკლდება ეზოს გაყიდვას - თუმცა ის ასევე მაღაზიებსაც ახორციელებს გაყიდვების განყოფილება Anthropologie-ში. (იგივე, ქეთი, იგივე!) კიდევ ერთი საყვარელი რესურსი: ”Სოციალური მეცნიერებები გასაოცარია, განსაკუთრებით თუ არ შეგიქმნიათ ლამაზი კერძებისა და თეთრეულის კოლექცია, ”- ამბობს ის. „მიაწვდიან ჭურჭლის ყუთს, ყვავილების ვაზებს, თეთრეულს, ყველაფერს [რასაც გჭირდება] და იქ ათავსებენ სახელმძღვანელოს, თუ როგორ უნდა გაშალოთ სუფრა. ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რამ, რადგან გამოცნობა სჭირდება და თქვენ გაქვთ ყველაზე დიდი ინსტაგრამის მაგიდა.”
ბავშვის ირისის პირველი დაბადების დღის მოახლოებასთან ერთად, ჩვენ უბრალოდ უნდა დაველოდოთ და ვნახოთ, დაიცავს თუ არა ბიგელი ნაკლებად-ის-მეტ მიდგომას, როდესაც ის ამ სექტემბერში გოგონას დიდი დღის აღსანიშნავად მოდის, მაგრამ დედა უკვე ფიქრობს მასში ბავშვებისთვის მეგობრული ჰაკერების ჩართვაზე. გასართობი მიდგომა, აღნიშნა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ - ისევე როგორც უმეტესი ჩვენთაგანი - ის ამ ბოლო დროს დიდად არ გართობს, ფიქრობს, რომ ბავშვებისთვის რამე გააკეთონ არის გასაღები. "მაშინაც კი, თუ ეს მხოლოდ ბუშტებია... პატარა რაღაც, რომლითაც ისინი თამაშობენ", - ამბობს ის.
ჰეი, აიღეთ ეს ყველგან თანამემამულე დედებისგან, ქეთი: ბუშტები მარტივია - და ძალიან ინსტაგრამზეც!
კეტი ლი ბიგელის BBQ კარტოფილის ჩიპი-დაფქული ორაგული ატმის სალსათი
„ორაგული არის ჩემი სადილის წვეულებებზე წასვლა. ვყიდულობ მის დიდ ნაჭერს და მთლიანად ვხარშავ, შემდეგ პირდაპირ ტაფაზე მივირთმევ და ყველამ თავის პორციას დაჭრის. ყველაზე დიდი ხნის განმავლობაში მას მხოლოდ წიწაკის ფხვნილით და ყავისფერი შაქრით ვამჟღავნებდი, მაგრამ ერთ მშვენიერ დღეს თავს ველურად ვიგრძნობდი და გადავწყვიტე მისი განახლება დამსხვრეული BBQ ჩიპის საფარით. მე მიყვარს ხრაშუნა, რომელსაც ჩიფსები ამატებენ და ზედმეტი ტანგი, რომელსაც BBQ სოუსი იძლევა. მწიფე ატმის სალსა მას სრულიად მომდევნო დონეზე აქცევს. თუ მას ზამთარში ამზადებთ ან არ გაქვთ წვდომა მწიფე ატამზე, სცადეთ ის მანგოსთან ერთად.” - ქეთი ლი ბიგელი, ეს არ არის რთული
ორაგულისთვის:
1½ ფუნტი (680 გრ) კანზე შუაზე დაჭრილი ორაგულის ფილე
კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
2 სუფრის კოვზი BBQ სოუსი
1 ჭიქა (135 გრ) დაქუცმაცებული BBQ კარტოფილის ჩიფსები
¼ ჭიქა (55 გრ) შეფუთული მუქი ყავისფერი შაქარი
1 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი
6 ხახვი თეთრი და ღია მწვანე ნაწილები, დაჭრილი
1 კბილი ნიორი
1 ლაიმის ცედრა (წვენი შეინახეთ სალსისთვის)
სალსასთვის:
3 მწიფე ყვითელი ატამი, წვრილად დაჭრილი
½ წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
½ jalapeño, დაჭრილი
¼ ჭიქა (10 გრ) დაფქული ახალი კილინტრო
½ ლაიმის წვენი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
მოამზადეთ ორაგული: გააცხელეთ ღუმელი 450°F-ზე (230°C). საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. მოათავსეთ ორაგული მომზადებული საცხობი ფურცლის ცენტრში, კანიდან ქვემოთ. შეაზავეთ 1 ჩაის კოვზი მარილით და ½ ჩაის კოვზი პილპილით. ორაგულის ხორცის მხარეს თანაბრად წაუსვით BBQ სოუსი.
კვების პროცესორში შეურიეთ BBQ ჩიფსები, ყავისფერი შაქარი, ჩილის ფხვნილი, ხახვი, ნიორი და ცაცხვის ცედრა და გახეხეთ, სანამ არ გაერთიანდება და უხეში ნამცხვრის კონსისტენცია არ გახდება. მიღებული მასა დაჭერით სოუსზე ორაგულის ხორცის მხარეს. აცხვეთ სანამ ჩიპური ნარევი არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში მოამზადეთ სალსა: საშუალო ზომის თასში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მიირთვით ორაგული სალსასთან ერთად. მოსავლიანობა: 4 პორცია. აქტიური დრო: 15 წუთი; საერთო დრო: 30 წუთი
გადაბეჭდილი საწყისი ეს არ არის რთული: მარტივი რეცეპტები ყოველდღე ქეთი ლი ბიგელის მიერ. ფოტოების საავტორო უფლებები © 2021 Lucy Schaeffer. გამოქვეყნებულია ABRAMS-ის მიერ.
