მაისი არის კვერცხის ეროვნული თვე, რომელიც გაძლევთ მხოლოდ ერთ მიზეზს, რომ ისიამოვნოთ ამ მოკრძალებული ინგრედიენტის მრავალფეროვნებით. როგორც ბუნების ერთ -ერთი ყველაზე მკვებავი საკვები, კვერცხს აქვს ადგილი ყოველ კვებაზე. გარდა ამისა, ისინი ეკონომიურია - და ფასები ჩვეულებრივ იკლებს ზაფხულში დაბალი მოთხოვნის და მაღალი წარმოების გამო. აქ არის რამოდენიმე კვერცხის რეცეპტი, რომელიც თქვენს სხეულს და თქვენს საფულეს მისცემს კვერცხის უგემრიელეს და ეკონომიკურ სარგებელს.
ფაქტიურად ასობით გზა არსებობს კვერცხის მოხარშვისთვის. ცნობილი გამონათქვამის თანახმად, მზარეულის ტოკეტში ნაკეცების რაოდენობა (100) წარმოადგენს კვერცხის მოხარშვის რაოდენობის რაოდენობას.
კვერცხები შეიძლება ათქვეფილი, შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი, დაფქული, მოხარშული, რბილი მოხარშული, თუნდაც საშუალო მოხარშული, ასევე ომლეტის, ფრიტატას, კიშის, მერინგის, სუფლეის, კრემის... სიაში
სიტყვასიტყვით გრძელდება და გრძელდება.
კვერცხების მომზადება ყოველთვის ადვილი არ არის. გაყინვისას შეიძლება გატყდეს გული, შეგიძლიათ მოხარშოთ ან ბრაკონიერობის დროს, ან თქვენი გაფუებული სუფი შეიძლება დაეცემა სანამ ის სუფრას მიაღწევს. თან
პრაქტიკა და ქვემოთ მოცემული რჩევები, თუმცა, შეგიძლიათ დაეუფლოთ კვერცხის ნებისმიერ კერძს.
Შემწვარი კვერცხი
ჩემთვის შემწვარი კვერცხის დაუფლება ჯერ კიდევ სამუშაოა. ზოგჯერ ყვითლები იშლება; ზოგჯერ ისინი არა. ეს შემწვარი კვერცხის ხრიკები დაგეხმარებათ:
- ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ მცირეოდენი გამდნარი კარაქი. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გული გატეხილი იქნება.
- ჩაასხით კვერცხი კარაქით, სანამ ტაფაში ხარშავთ. გადაბრუნება უფრო ადვილი იქნება და გულები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაზიანდეს სპატულით.
- კვერცხების გადაბრუნების ნაცვლად, მოხარშეთ ისინი ორთქლით, დაამატეთ მცირე რაოდენობის წყალი ქვაბში და დაფარეთ სახურავით, სანამ კვერცხები არ გახდება სასურველ დუღილამდე.
არ აქვს მნიშვნელობა რომელი ტექნიკა მოგწონთ, მოხარშეთ კვერცხები კარაქში საშუალო ცეცხლზე, სანამ გულები არ გასქელდება, მაგრამ არა ძნელი (იმისდა მიხედვით, თუ როგორ მოგწონთ თქვენი კვერცხი, რა თქმა უნდა).
მშვენივრად მოხარშული კვერცხი
კვერცხის მოხარშვა ან მოხარშვა შეიძლება რთული იყოს, რადგან თქვენ ვერ ხედავთ გარსს და არ განსაზღვრავთ უნაყოფობის ხარისხს. თქვენ შეგიძლიათ უკეთესად უზრუნველყოთ თქვენი მოხარშული კვერცხის წარმატება, თუ:
- დარწმუნდით, რომ კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზეა მომზადებამდე; ეს ხელს უწყობს ნაპრალის გარსს.
- ფრთხილად იყავით კვერცხის ქვაბში ჩადებისას, რადგან თუ კვერცხი გაიბზარება სანამ დაიწყებს მოხარშვას, თქვენ არ შეგიძლიათ მისი მოხარშვა.
მყარად მოხარშვის მიზნით, მოათავსეთ ორიდან ოთხი ოთახის ტემპერატურის კვერცხი ქვაბში და დაფარეთ ცივი წყლით. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი გადმოდგით ცეცხლიდან. დაფარეთ ქვაბი სახურავით და გააჩერეთ
13-17 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია კვერცხის ზომაზე და სასურველი სინაზის ხარისხზე. გადინება მოათავსეთ ყინულის აბაზანაში გასაცივებლად ცივ კერძებში გამოსაყენებლად, ან მოკლედ გაცივდით თბილი კერძებისთვის.
რბილი და საშუალო მოხარშული კვერცხი
თუ გსურთ რბილი მოხარშული კვერცხი, მიჰყევით მყარად მოხარშულ კვერცხის ინსტრუქციას, მაგრამ დატოვეთ კვერცხი მხოლოდ 3-დან 5 წუთის განმავლობაში. საშუალო მოხარშული კვერცხებისთვის, კვერცხები გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. გაითვალისწინეთ რომ
პატარა კვერცხებს ნაკლები დრო სჭირდება მოხარშვისთვის, ხოლო ზედმეტად დიდ კვერცხებს რამდენიმე წუთით მეტი.
შესანიშნავად მოხარშული კვერცხი
კვერცხების ბრაკონიერობა შეიძლება იყოს საინტერესო გამოწვევა. რა თქმა უნდა, თქვენ გინდათ რომ ისინი მრგვალი იყოს, დარწმუნდით, რომ გული არ გაიბზარება და თავიდან აიცილებთ ზედმეტ მოხარშვას. Აი როგორ:
დარწმუნდით, რომ ტაფა, რომელსაც თქვენ იყენებთ, საკმარისად ღრმაა ისე, რომ კვერცხები ბოლოში არ მიეკრას; დაახლოებით 3 ან 4 ინჩი საკმარისი უნდა იყოს. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ადუღებამდე. ყოველთვის გატეხეთ თქვენი
კვერცხი ჩაასხით პატარა თასში ან ჭიქაში, სანამ წყალში დაამატებთ. მოხარშეთ კვერცხი 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცილები სრულად არ მოიხარშება, მაგრამ გულები უბრალოდ გასქელდება. კვერცხების ერთად და ა
მრგვალი ფორმის, დაამატეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი წყალში ან გამოიყენეთ მრგვალი კვერცხის რგოლი, მრგვალი ფუნთუშის საჭრელი, ან შამპუნი. დაბოლოს, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანია, რომ სუფრასთან მიტანის წინ კვერცხები კარგად გადმოწურეთ.
