სპანაკოპიტა
იღებს 12 დან 15 ულუფას
შემადგენლობა:
2 კილოგრამი გაყინული ისპანახი, გალღობილი და კარგად გაწურული
3 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
1 კონა მწვანე ხახვი, დაჭრილი
2 სუფრის კოვზი დაფქული ოხრახუში
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
2 ჭიქა ფეტა ყველი, დაიმსხვრა
2 კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი
1 ჭიქა (2 ჩხირი) უმარილო კარაქი, გამდნარი
1 ფუნტი გაყინული ფილო ცომი
მიმართულებები:
1. გაწურეთ ისპანახი 2 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გაცხელდება. კარგად გადაწურეთ და დაჭერით.
2. მწვანე ხახვი გახეხეთ 1 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში დარბილებამდე. დაამატეთ ისპანახი ტაფაში ხახვით და აურიეთ ოხრახუში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ სანამ არ გაცხელდება, შემდეგ ნარევი გაცივდება.
აურიეთ ფეტა და კვერცხი.
3. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. და გახეხეთ ორი საცხობი ფურცელი კარაქით.
4. გახსენით ფილო ცომი, იმუშავეთ ერთ ფურცელზე ერთდროულად, შეინახეთ დარჩენილი ცომი ნესტიან პირსახოცებს შორის, რომ არ გაშრეს.
5. ცომი გაყავით თანაბარ ზოლებად და თითოეულს წაუსვით კარაქი. ჩაასხით მცირე რაოდენობით ისპანახის ნარევი თითოეული ზოლის ერთ ბოლოზე და გააფართოვოს, რათა შეიქმნას სამკუთხედები.
6. განათავსეთ სამკუთხედები მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე და გააგრძელეთ ფილოსა და ისპანახის ნარევი. ზემოდან გახეხეთ მეტი კარაქი.
7. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.
ხელნაკეთი ჰუმუსი
იღებს 10 -დან 12 პორციას
შემადგენლობა:
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1 (19 უნცია) ქილა, თხევადი ნახევრით
3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
2 სუფრის კოვზი ტაჰინი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
2 დან 3 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
მიმართულებები:
1. შეურიეთ ნიორი და წიწიბურა (ნახევარი სითხით) ბლენდერში ან საკვების გადამამუშავებელში და გააჩერეთ დაჭერით.
2. დაამატეთ ლიმონის წვენი და ტაჰინი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
3. დასალევად, ჩაასხით ჰუმუსი თასში და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
ორთქლზე მომზადებული ღორის ხორცი
იღებს 6 -დან 8 პორციას
შემადგენლობა:
5 კომბოსტოს ფოთოლი
3/4 ფუნტი მჭლე დაფქული ღორის ხორცი
2 სუფრის კოვზი დაფქული ხახვი
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
1 ჭიქა სოკო, დაფქული
3 სუფრის კოვზი დაფქული წყალი წაბლი
1 კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი
1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ღვინო
1-1/2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
40 მრგვალი მოიგო ტონა ტყავი
მიმართულებები:
1. კომბოსტოს ფოთლები დაალაგეთ ბამბუკის ან ლითონის ორთქლზე და დადგით მდუღარე წყალზე. დააფარეთ თავსახური და აადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან სანამ ფოთლები არ გახუნდება.
2. ამოიღეთ კომბოსტო ორთქლზე და გააშრეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით.
3. შემდეგი, შეურიეთ ღორის ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი, სოკო, წყლის წაბლი, კვერცხი, ბრინჯის ღვინო, სოიოს სოუსი, სიმინდის სახამებელი და კომბოსტო.
4. შეავსეთ თითოეული ვონტონის კანი დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი შევსებით. ჩამოაყალიბეთ თითოეული პულმენი ხელის გულზე და მიიტანეთ მხარეები, რომ დაიხუროს თავზე. ცომი არ უნდა დაიხუროს ძალიან მჭიდროდ.
5. მოათავსეთ პელმენი ვოკის ან ქვაბის შიგნით მდუღარე წყალში. დაახურეთ სახურავი ორთქლმავალს ან ქვაბს და აადუღეთ 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და არ მოიხარშება.
მეტი ოლიმპიური შთაგონება
- რას ჭამენ ოლიმპიური სპორტსმენები?
- ხუთი ფანტასტიკური ოლიმპიური ქალი... სად არიან ისინი ახლა?
- შთამაგონებელი ოლიმპიური ისტორიები
