შეფ სკოტ უელეინი, Canyon Ranch Health Resorts და SpaClubs კორპორატიული შეფ, ცნობილია თავისი ბუნებრივი, ჯანსაღი და უზომოდ არომატული სპა-ინსპირირებული კერძებით. ზაფხულის აღსანიშნავად მან შექმნა რამოდენიმე მზიანი ციტრუსოვანი კერძი, რომ ადვილად მოამზადოთ სახლში. აქ არის შეფ უელაინის რჩევები, რომ შეიტანოთ ახალი ციტრუსი და ციტრუსის წვენი თქვენს სახლში მომზადებულ კერძებში პლუს ექვსი ციტრუსის კოცნით სპა რეცეპტი.
რჩევები ციტრუსის კერძებში ჩართვისთვის.
ციტრუსი, როგორიცაა ფორთოხალი, ლიმონი და ცაცხვი, ცოცხალ არომატს აძლევს საჭმელს. ბუდე ივსება სურნელოვანი ციტრუსის ზეთებით, წვენი მატებს ლიმონის გამორჩეულ არომატს, ხოლო ხორცი, განსაკუთრებით ფორთოხალი, აძლევს ბრწყინვალე ფერს და ტექსტურას. შეფ უელაინს მიაჩნია, რომ ფლორიდას 100 % ფორთოხლის წვენი ფასდაუდებელია მის ბევრ საკურორტო კერძიში. ის გვთავაზობს შემდეგ გზებს, რომლითაც ციტრუსი ჩართავთ თქვენს საკვებში.
1. გამოიყენეთ ციტრუსი ტკბილი და მჟავე გემოს დასაბალანსებლად სალათის საწებელში, საწებელში და სასმელში. წაიკითხეთ რჩევები კანიონ რანჩის ქალებისთვის ჯანსაღი სამზარეულოსთვის, რომ მიიღოთ მეტი წინადადება თქვენს კერძებში გემოვნების დასაბალანსებლად.
2. დალიეთ ფორთოხლის წვენი თქვენი ჯანმრთელობის გარდა, მასთან ერთად მოხარშვის გარდა. რვა უნცია ჭიქა 100 პროცენტიანი ფორთოხლის წვენი არის სრული პორცია ხილი!
3. გამოიყენეთ ფლორიდის ფორთოხლის წვენი, როგორც მარინადი ხორცისთვის, ნიორით, ჯანჯაფილით, ხახვით და სოიოს სოუსით. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, ეს ხორცი გრილისთვის მზად იქნება!
4. გამოიყენეთ ფლორიდის ფორთოხლის წვენი ღვინის შემცვლელად შემწვარ კერძებში. ის მისცემს იმ ტკბილ და მჟავე გემოს, რომ დაბალანსდეს კერძის არომატი.
5. გამოიყენეთ 100 პროცენტიანი ფორთოხლის წვენი მალულად, რათა გაზარდოთ გარკვეული რეცეპტების კვებითი ღირებულება წყლის ან რძის შემცვლელად ცომეულში.
სპა-შთაგონებული რეცეპტები ციტრუსებით
აქ მოცემულია რამდენიმე უგემრიელესი რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ფორთოხალს.
ფორთოხლის სუფი
იღებს 6 პორციას
შემადგენლობა:
1 ჭიქა მთლიანი რძე
4 დიდი კვერცხი, გამოყოფილი
1/2 ჭიქა შაქარი
1/2 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
1 1/2 ჩაის კოვზი ფორთოხლის ცედრა
1/3 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1/2 ჩაის კოვზი ტარტარის კრემი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. დაასხით 6 ინდივიდუალური (6 უნცია) სუფიანი კერძი კანოლის ზეთით და მტვერი შაქრით. გვერდზე გადადეთ.
2. მძიმე ქვაბში, რძე ადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. კვერცხის გული, შაქარი და ვანილი ერთად ათქვიფეთ ელექტრო მიქსერით, სანამ სქელი და ლიმონისფერი არ გახდება 3–4 წუთი. ნელ -ნელა დაამატეთ სიმინდის სახამებელი, სანამ სრულად არ გაერთიანდება. ნელ -ნელა დაუმატეთ ცხელი რძე, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
3. ჩაასხით კრემის ნარევი ქვაბში და მოხარშეთ მაღალზე, მუდმივად აურიეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სქელი. ავთქვიფოთ ფორთოხლის ცედრა და ფორთოხლის წვენი. დააფარეთ და შედგით მაცივარში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაგრილდება.
4. სუფთა შერევით თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და მარილი, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ქაფიანი. დაამატეთ ტარტარის ნაღები და ათქვიფეთ სანამ არ მიიღება მყარი მწვერვალები (ამას შეიძლება 5 წუთი დასჭირდეს ელექტრო მიქსერით). გადაიტანეთ გაცივებული ტაფა დიდ სუფთა თასში. მსუბუქად მოაყარეთ კრემი კვერცხის ცილის ნარევში, სანამ სრულად არ გაერთიანდება. დარწმუნდით, რომ არ აურიეთ, ან სუფლე არ დაეცემა.
5. ჩაასხით ნარევი მომზადებულ სუფლის ჭიქებში. გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ სოფი © 1-დან 2 სანტიმეტრამდე არ მოიმატებს და ლამაზად გახდება ოქროსფერი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
მზარეულის შენიშვნა: შეიძლება მოვასხათ ათქვეფილი ნაღები და დაშაქრული ფორთოხლის კანი.
ფორთოხლის კრემები ხილის შევსებით
იღებს 4 პორციას
კრეპები:
4 კვერცხი
3/4 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
1 სუფრის კოვზი შაქარი
1/8 ჩაის კოვზი მარილი
7 დიდი კოვზი ფქვილი
ხილის შევსება:
1 ჭიქა ახალი მოცვი
1 ჭიქა ახალი ჟოლო
1 ჭიქა ახალი მეოთხედი მარწყვი
1 ჭიქა ახალი მაყვალი
შაქრის პუდრა, სურვილისამებრ
მიმართულებები:
1. ბლენდერის კონტეინერში მოათავსეთ კვერცხი, ფორთოხლის წვენი, შაქარი და მარილი. დაფარეთ და გააჩერეთ 15 წამი სანამ არ გაერთიანდება. სანამ ბლენდერი ჩართულია, დაუმატეთ ფქვილი თითო სუფრის კოვზი სანამ კარგად არ გახდება. შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
2. გაადნეთ 1/2 სუფრის კოვზი კარაქი 10-დუიმიან არასტაბილურ შემწვარ ტაფაში. ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი ცომი ტაფაში და ატრიალეთ, რომ ტაფის ქვედა ნაწილი თანაბრად დაიფაროს. მოხარშეთ სანამ კიდეები არ გახდება ლამაზი და ყავისფერი, ხოლო შუა შეხებით მტკიცე. გახსენით კიდეები და გადაატრიალეთ კრეპი და გააციეთ დაახლოებით 15 წამის განმავლობაში. გადაიტანეთ ტაფაზე თეფშზე, დაფარეთ კილიტა, ხოლო გააგრძელეთ კრემის დამზადება დარჩენილი მასით.
3. საშუალო თასში აურიეთ ხილი 1 სუფრის კოვზ შაქართან. ჩანგლის გამოყენებით, ოდნავ დააქუცმაცეთ კენკრა, რათა წვენები გამოვიდეს. მოათავსეთ 2 კრეპი თეფშზე. ჩაასხით 1/4 ჭიქა ხილის ნარევი თითოეული კრეპის ერთ მხარეს და გადაახვიეთ კრეპი ნაყოფზე. სურვილისამებრ მორთეთ შაქრის პუდრით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
ფორთოხლის კრაბის სალათი
იღებს 6 პორციას
გასახდელი:
3/4 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი
3 სუფრის კოვზი შამპანური ძმარი
1 სუფრის კოვზი თაფლი
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
სალათი:
1 ავოკადო, დაჭრილი კუბიკებად
1 ფლორიდის ფორთოხალი, გახეხილი და დაჭრილი 1 ინჩიან ნაჭრებად
1/4 ჭიქა დაფქული წითელი ხახვი
1/4 ჭიქა დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა (შეუძლია შეცვალოს ნებისმიერი ფერის წიწაკა)
1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი კილანტრო
2 ჩაის კოვზი ახალი დაფქული ჯალაპენო ან სერანო წიწაკა, სურვილისამებრ
1 ფუნტი ერთჯერადი კრაბის ხორცი (ახალი ან გაყინული)
სალათის ფოთლები (ფოთოლი სალათის ფოთოლი ან საგაზაფხულო ნაზავი)
დაფქული შავი პილპილი
სურვილისამებრ, ფლორიდის ახალი ფორთოხლის სეგმენტები
მიმართულებები:
1. აურიეთ გასახდელი ინგრედიენტები პატარა თასში და დატოვეთ. დიდ შერეულ თასში აურიეთ ავოკადო, ფორთოხალი, წითელი ხახვი, წითელი ბულგარული წიწაკა, კილანტრო და ჯალაპენო. გავაჩეროთ 30 წუთი.
2. გაწურეთ ყველა სითხე კრაბის ხორცისგან, ამოიღეთ ნებისმიერი ნაჭუჭი. სალათის ნარევს დაუმატეთ კრაბის ხორცი. სალათის ფირფიტებზე სალათის დალაგება. ზემოდან მოაყარეთ კრაბის ხორცის ნარევი და დაცული გასახდელი. სეზონი გემოვნებით ახლად დაფქული წიწაკით. სურვილისამებრ გააფორმეთ ფორთოხლის სეგმენტებით.
ფორთოხლის სიმინდის პური
იღებს 12 პორციას
შემადგენლობა:
1/4 ჭიქა კარაქი, დარბილებული ოთახის ტემპერატურაზე
1/4 ჭიქა შაქარი
2 კვერცხი
1 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
1 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჭიქა სიმინდის ფქვილი
2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
2 ჭიქა (16 უნცია) ახალი სიმინდი, მსუბუქად დაჭრილი (შეიძლება ჩაანაცვლოს დაკონსერვებული ან გაყინული)
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. სანამ ღუმელი თბება, მსუბუქად დაასხით 9 ინჩიანი კვადრატული საცხობი ტაფა კანოლის ზეთით და დაასხით ფქვილი. გვერდზე გადადეთ.
2. სცემეს კარაქი და შაქარი ელექტრო მიქსერით, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფაფუკი. დაამატეთ კვერცხი და ფორთოხლის წვენი და ათქვიფეთ სანამ არ გაერთიანდება.
3. შეუთავსეთ ფქვილი, სიმინდის ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი. ათქვიფეთ ერთად. ჩაყარეთ ფქვილის ნარევი ფორთოხლის წვენის ნარევში, სანამ არ გაერთიანდება. აურიეთ დაჭრილი სიმინდი.
4. ჩაასხით ცომი მომზადებულ ტაფაში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცენტრში ჩასმული კბილის ჯამი სუფთა არ გამოვა. ოდნავ გააცივეთ და დაჭერით 12 კვადრატად.
კუკის შენიშვნა: შეურიეთ 1/4 ჭიქა დარბილებული კარაქი 2 სუფრის კოვზ ფორთოხლის თაფლს. იღებს მშვენიერ კარაქს სიმინდის პურზე დასაფენად. ისიამოვნეთ!
პიტნის ნარინჯისფერი Agave ქულერი
იღებს 1 (8 უნცია) ემსახურება
აგავას ნექტარი არის ბუნებრივი დამატკბობელი, რომელსაც აქვს უფრო დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ვიდრე სხვა დამატკბობლებს. ის იყიდება სუპერმარკეტებში და ნატურალური საკვების მაღაზიებში. წაიკითხეთ აგავას ნექტარის ჯანმრთელობის სარგებელი შაქრის ამ ალტერნატივის შესახებ მეტი ინფორმაციის მისაღებად.
შემადგენლობა:
8 ახალი პიტნის ფოთოლი
1/3 ჭიქა ყინული
1/2 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
2 სუფრის კოვზი ახალი ლაიმის წვენი
2 სუფრის კოვზი აგავას ნექტარი
1/4 ჭიქა წყალი
მიმართულებები:
ჭიქის ბოლოში მოათავსეთ პიტნის ფოთლები. კოვზის უკანა ნაწილთან ერთად, დალურჯებული პიტნა ოდნავ დაიშლება, რათა არომატი გათავისუფლდეს. დაამატეთ ყინული. შეუთავსეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი, აურიეთ და დაასხით პიტნა და ყინული.
მზარეულის შენიშვნა: შეურიეთ 1/4 ჭიქა შაქარი 1 სუფრის კოვზ დაჭრილ პიტნის ფოთოლს. აურიეთ. დაასხით თეფშზე. სველი რგოლის ჭიქა და ჩაასხით ნარევში სასმელის დამატებამდე. ამ სასმელს უფრო მეტ პიტნის არომატს მატებს.
