მე წავედი CSA– ში, რომელსაც ჩვენ პირველად შევუერთდით პარასკევს. მე შევხვდი, რეალურ ცხოვრებაში (და არა ელექტრონული ფოსტით), მეურნეობის მეპატრონეს, ასევე ფერმის ასორტიმენტალურ ცხოველებს, რომელთაგან ზოგი შინაური ცხოველია (თხები, ძროხები), ზოგი კი საკვებს აძლევს (ქათმებს). მე ავიღე ჩვენი CSA საქონლის გადაზიდვა და შემდეგ დავიწყე კითხვა: რისი გაკეთება შემიძლია ამ ახლად შერჩეულ საკვებთან?
CSA ფერმები მხიარულია
უფრო და უფრო მეტი ადამიანი, ვინც ვიცი, ჩართულია საზოგადოების მიერ მხარდაჭერილი სოფლის მეურნეობის ფერმებში (ან უფრო ცნობილია როგორც CSA მეურნეობები). ეს ძირითადად ნიშნავს იმას, რომ თქვენ წინასწარ იხდით ადგილობრივ ფერმერს პროდუქციის სეზონზე. როგორც წესი, თქვენ იღებთ თქვენს წილს ყოველკვირეულად და პროდუქციის რაოდენობა და მრავალფეროვნება სეზონის მსვლელობისას იცვლება. ბევრი CSA არის ორგანული, თუმცა არა ყველა.
ფერმა თავისთავად ბევრი სახალისოა. ბავშვებს ექნებათ შესაძლებლობა გაიგონ უფრო მეტი იმის შესახებ, თუ საიდან მოდის მათი საკვები, გარდა იმისა, რომ მიიღებენ მართლაც გემრიელ ნივთებს... და მე გამომიწვევენ სამზარეულოში. მესმის, რომ ზაფხულის ბოლოსთვის სიკეთე იმდენად მაღალია, რომ ჩვენ უნდა ვისწავლოთ გრძელვადიანი შენახვის სტრატეგიები, იქნება ეს დაკონსერვება თუ სხვა დამუშავება. Ვნახოთ. ძირითადად მე მხოლოდ ჩემი პირველი ვიზიტით ვისიამოვნე და სერიოზულად ნერვიულობდი იმაზე ფიქრით, რომ ეს უნდა გაკეთებულიყო ჩვენს CSA წილზე.
ჩვენი პირველი კვირის CSA ჯილდო მოიცავდა:- 1 დიდი ჩანთა ისპანახი
- 1 ტომარა შვეიცარიული შარფი
- 1 ტომარა მდოგვის მწვანილი
- 1 ტომარა რუკოლა
- 1 ტომარა პაკ ჩოი
- 20 ნივრის ნაჭერი
ახალი პურისა და კვერცხის შეგროვება
მე ასევე ვმონაწილეობ პურის წილში, რომელიც მოაწყო CSA ფერმერმა ხელოსან თონეში რამდენიმე ქალაქში მოშორებით. ამ კვირაში ჩვენ გვაქვს საყვარელი სელის თესლი, ბულგური და შვრიის პური. მიუხედავად იმისა, რომ ზაფხულისთვის კვერცხის წილში მონაწილეობა არ შევარჩიე, ფერმერს შესყიდვისთვის რამდენიმე დამატებითი ათეული ჰქონდა. ჩემს ქალიშვილს უყვარდა კვერცხის სხვადასხვა ფერის დანახვა, ამიტომ ჩვენც მივიყვანეთ ათეული სახლში.
რა უნდა გააკეთოს ნივრის საფენებით და მდოგვის მწვანით
უმეტესწილად, ვიცოდი რა გამეკეთებინა გადაზიდვისთვის, მაგრამ მდოგვის მწვანილი და ნივრის ნაჭრები ჩემთვის ახალი იყო. პირველი რაც გავაკეთეთ ჩვენი პროდუქტით იყო მეორე დღეს ომლეტის სადილად. ნივრის სამი ნაჭერი დავჭყლიტე და მოკლედ მოვშუშე კარაქში. შემდეგ, ფერმაში შეძენილი კვერცხების გამოყენებით, ჩვენ გავაკეთეთ ომლეტი შემწვარი ნაჭრებით და სხვა ბოსტნეულით (პომიდორი, ავოკადო, სოკო). ომლეტი დიდი დარტყმა იყო და მე უკვე დარწმუნებული ვარ, რომ ჩემი ზოგადი ტენდენცია სამზარეულოში ექსპერიმენტების ჩატარებას ნამდვილად გამოიღებს. ჩვენ გველოდება კარგი კვების ზაფხული.
მზად იყავით ექსპერიმენტისთვის CSA საკვებით
როდესაც შეუერთდებით CSA– ს, თქვენ უნდა იყოთ მოქნილი და მზად იყოთ ექსპერიმენტები ყოველკვირეულად, რადგან თქვენ არასოდეს იცით ზუსტად რას მიიღებთ. ეს ადრეა CSA სეზონში და აქცენტი კეთდება ფოთლოვან მწვანეთა შესახებ. წინ კიდევ უფრო მრავალფეროვანია, მაგრამ აი როგორ ვაპირებთ ამ ინგრედიენტების გამოყენებას ამ კვირაში.
ისპანახი
ეს არის უმარტივესი პროდუქტი. იმდენი კერძია, რომლითაც საჭიროა ახალი ისპანახი და საკმარისია მინიმუმ ორი ღამის განმავლობაში. პირველ რიგში, მე მოვამზადებ უბრალო სალათს, თხის ყველით, დაჭრილი მარწყვით, დაჭრილი ნუშით, ბალზამით გასახდელით და ზემოდან შემწვარი ძროხის ნაჭრებით. მე ასევე მივირთმევ ჩვენს ხელოსანთა პურის სქელ ნაჭრებს გვერდით. მეორე, ისპანახს დავამატებ ტომატის სოუსს მაკარონისთვის.
შვეიცარული შარფი
შვეიცარული ხახვი არის უაღრესად მკვებავი ფოთლოვანი მწვანე, რომელიც შესანიშნავია სუპებში. რადგან ზაფხულია და მე არ ვგრძნობ თავს თბილ და გულიან წვნიანად, ჩვენ დავხარშავთ ხახვს მდოგვის მწვანესთან ერთად რამდენიმე დღეში, როდესაც ჩვენ რამდენიმე გოფრირებულ ქათმის მკერდს ვხარშავთ. შესაძლოა სოიოს სოუსი სოუსში, აზიური მარინადის კომპლიმენტისთვის, რომელსაც შემწვარი ქათმისთვის გამოვიყენებ.
მდოგვის მწვანილი
მდოგვის მწვანილი არის ფოთლოვანი მწვანე მცენარე ბრესიკას ოჯახში. საკმაოდ მკვეთრი არომატით, მდოგვის მწვანილი ალბათ ის ნივთია, რომელზეც ყველაზე მეტად ვნერვიულობ. მე ზოგადად ფოთლოვანი მწვანილის დიდი გულშემატკივარი ვარ, მაგრამ მდოგვის მწვანილი ალბათ ჩემი ყველაზე ნაკლებად საყვარელია ჯგუფში. ზოგი ამცირებს მდოგვის მწვანილის უფრო მკვეთრ გემოს, ბეკონის წვეთებში მოხარშვით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს გარკვეულ დონეზე მშვენივრად ჟღერს (და არის!), მე მგონია, რომ ის დაამარცხებს ჩვენს ჯანმრთელობასთან დაკავშირებულ მიზანს, რომ დავიწყოთ CSA– სთან ერთად. ჩვენ გვსურს ჯანსაღად ვიკვებოთ, გარდა იმისა, რომ მხარს ვუჭერთ ადგილობრივ სოფლის მეურნეობას - და რამდენადაც მე მიყვარს ბეკონი, ის არ შეესაბამება "ჯანსაღ კვებას".
არგულა
არგულა საკმარისია სალათისთვის, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ჩვენ ვაპირებთ არგულას და ნივრის საფანტის პესტოს პასტას. ჩვენ გამოვიყენებთ ბოლო კვერცხს ფერმიდან ახალი მაკარონის დასამზადებლად და პესტო იქნება სრულყოფილი თანმხლები.
პაკ ჩოი
ბოკ ჩოს მსგავსად, პაკ ჩოი არის პატარა კომბოსტო, რომელიც შესანიშნავია კარტოფილის კარტოფილისთვის. ჩვენ მოვხარშავთ მას მჭლე ღორის ხორცთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა სტაფილო და სოკო, და მივირთვათ ყავისფერ ბრინჯზე.
ნივრის საფენები
ნივრის საფენები ნივრის მცენარეების ახალგაზრდა გასროლაა. მათი მოჭრით, ნივრის მცენარე ენერგიას აყენებს მიწისქვეშა ბოლქვის გაშენების ნაცვლად, ვიდრე ყვავის. დანარჩენი ჩვენთვის შედეგი არის უგემრიელესი ზაფხულის დასაწყისში. რასაკვირველია, ნივრის ნატეხები მბზინავია, მაგრამ არც ისე მკვეთრი, როგორც ნივრის ნედლი კბილი. ეს ზაფხულის სიახლეები უგემრიელესია ომლეტებში, მაგრამ ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას გარნირად, ისევე როგორც დაჭრილი ხახვი.
მეტი CSA საკვების შესახებ
- არჩევა სწორი CSA თქვენთვის
- როგორ დაზოგოთ ფული მდგრადი საკვების ყიდვისას
- რჩევები ჭამა ადგილობრივად და სეზონურად
