თუ ბადრიჯნის პარმეზანი იყო თქვენი ერთ -ერთი საყვარელი კერძი სანამ მიიღებდით ვეგანური დიეტა, თქვენ არ უნდა მოაკლოთ თავი ამ პოპულარულ იტალიურ კერძს. რძის შემცვლელი რამოდენიმე შემცვლელით, შეგიძლიათ პირდაპირ გათხრა. აქ არის ჩვენი გადაღება ვეგანური ბადრიჯნის პარმეზანი.
ვეგანური ბადრიჯანი პარმეზანი
ემსახურება 6
შემადგენლობა:
- 1 საშუალო და დიდი ბადრიჯანი
- 1 ჭიქა წვრილად დაფქული მთლიანი მარცვლეულის პურის ნამცეცები
- 1/2 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- კვერცხის გარეშე შემცვლელი 2 კვერცხის ექვივალენტი
- 2 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი სოიოს რძე
- Ზეითუნის ზეთი
- 1 (26 უნცია) ქილა მაკარონის სოუსი*
- 1 ფუნტი არა რძის მოცარელას არომატის ყველი, გახეხილი
- 1/2 დან 1/3 ჭიქა გახეხილი უ რძის პარმეზანის არომატის ყველი
- 8 ახალი რეჰანის ფოთოლი, გახეხილი
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. და დაასხით 13 × 9 დიუმიანი საცხობი კერძი სამზარეულოს სპრეით.
- ბადრიჯანი სიგრძეზე დაჭერით 1/4 ინჩიანი სისქის ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ ქილაში.
- დადეთ თეფში ბადრიჯანზე და შემდეგ დაადეთ მძიმე წიგნი თავზე, რათა ბადრიჯნის ნაჭრებიდან ამოიღოთ სითხე. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- ბადრიჯნის ნაჭრები დადეთ ქაღალდის პირსახოცების ორმაგ ფენად და მოაშორეთ ზედმეტი მარილი.
- არაღრმა კერძში აურიეთ ერთმანეთში პურის ნამცეცები, ფქვილი, მარილი და პილპილი. მეორე ზედაპირულ კერძში აურიეთ კვერცხის შემცვლელი და სოიოს რძე.
- ჩაასხით ზეთი ფართო დიდი ტაფის ძირში, სანამ ზეთი არ დაფარავს ძირს. დადგით ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
- როდესაც ზეთი ცხელია, ჩაყარეთ ბადრიჯნის ნაჭრები კვერცხის შემცვლელ ნარევში, დაუშვით ზედმეტი წვეთის მოშორება, შემდეგ ჩაასხით პურის ნატეხის ნარევში.
- მოათავსეთ ბადრიჯნის დაფარული ნაჭრები ტაფაში, იმუშავეთ პარტიებად, დაამატეთ მეტი ზეთი საჭიროებისამებრ, და მოხარშეთ ნაჭრები 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ ოდნავ გაყავისფრდება.
- სანამ პირველი პარტია ხარშავს, დაასხით ტომატის სოუსი საცხობ ფორმაში, რომ ოდნავ დაიფაროს.
- დაფარეთ კერძი ბადრიჯნის ნაჭრებით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მოცარელა და მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი რეჰანი და 2 -დან 3 სუფრის კოვზი პარმეზანის ყველი.
- დაასხით ტომატის დარჩენილი სოუსის ნახევარი, კიდევ რამდენიმე ბადრიჯნის ნაჭერი, მოცარელა, რეჰანი და პარმეზანი. გაიმეორეთ კიდევ 1 ჯერ.
- აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ტომატის სოუსი არ გახდება ცხელი და ბუშტუკოვანი. გააჩერეთ 10 წუთი სანამ დაჭრით და მიირთმევთ.
*მზარეულის შენიშვნა: ჩემი საყვარელი ტომატის სოუსის პროდუქტებია ლა ფამილია დელგროსო, რომელიც მოიცავს ბიძა ფრედის ფეიერვერკის სოუსს, დეიდა მერი ენის საკვირაო მარინარას, შეფ ჯონის პომიდვრის ბაზილიკის შედევრს და რამდენიმე სხვა პირქუშ გემოს. ყველა ტომატის სოუსი არ არის ვეგანური, ამიტომ ყიდვის წინ შეამოწმეთ ეტიკეტი. თუმცა, ყველა სოუსი მზადდება მაღალი ხარისხის ჯანსაღი ინგრედიენტებით, თითოეული ამაყობს თავისი ხელმოწერის გემოთი. La Famiglia DelGrosso სოუსები ხელმისაწვდომია Whole Foods– ში, Kroger– ში და სხვა კვების საცალო მაღაზიებში 8 დოლარად თითო ქილაში.
მეტი ვეგანური რეცეპტი
ბროკოლი ტკბილი კარტოფილის ნამცხვრები
ვეგანური ტამალეს ღვეზელი
ვეგანური გოგრის კანკალი
